Sveža poletna zelišča hitro izginejo, ko pride zima. Če pa se naučite sušiti zelišča doma, lahko še naprej uživate v okusih in vonjih teh aromatičnih rastlin iz svojega vrta v vseh letnih časih. To je enostavno narediti za večino zelišč in ne zahteva veliko časa, zato je vredno truda – še posebej, če pomislite, koliko stanejo posušena zelišča v trgovini. Ugotavljanje najboljše metode za sušenje posamezne vrste zelišč bo morda zahtevalo nekaj poskusov in napak, zato si boste morda želeli voditi zapiske o svojih uspehih, odkritjih in navdihih. Tukaj je pet preprostih načinov sušenja zelišč.

Carson Downing

Nasveti za nabiranje zelišč

Najboljši čas za nabiranje zelišč je zjutraj, potem ko rosa izhlapi, vendar preden popoldansko sonce izčrpa barvo in vonj rastlin. Za zdravje preostalih rastlin pustite nekaj centimetrov stebla na vsaki, ko naredite potaknjence. In nikoli ne poberite več kot ene tretjine rastline hkrati.

Kako nabrati baziliko, da bo vaša kuhinja dobila svež okus

Kako sušiti zelišča

Ko gojite zelišča na svojem vrtu, si prizadevate rastlinam dati vodo in sončno svetlobo potrebujejo za uspevanje. Pri sušenju zelišč je ideja odstraniti vlago iz rastline z najmanjšo izgubo okusa in vonja. Vse je v tem, da dobite pravo kombinacijo gibanja zraka in toplote ob izključitvi svetlobe.

1. Sušenje na zraku

Najenostavnejši način sušenja zelišč je, da jih obesite v šopke. Zberite tri do šest vejic skupaj in zavežite stebla z vrvico, prejo ali gumico. Svežnje obesite z glavo navzdol v suh in temen prostor (sončna svetloba bo zmanjšala barvo, vonj in okus). Dobro je dobro prezračeno podstrešje ali klet. Vaša zelišča bi se morala popolnoma posušiti v približno enem tednu (verjetno manj). Za kuhanje zelišč se prepričajte, da so rastline krhke. Nato odstranite liste in jih shranite v nepredušne kozarce ali vrečke. Pri rokodelskih projektih in drugih ustvarjalnih podvigih boste morda dosegli boljše rezultate z zelišči, ki so še nekoliko vlažna.

Kako kuhati s svežimi zelišči

Alternativni način sušenja zelišč, če nimate prostora za obešanje, je, da jih položite na ravno površino, da se posušijo. Ko jih splaknete in posušite s papirnato brisačo, vejice zelišč položite na list povoščenega papirja, da se ne prekrivajo. Pustite, da se posušijo, nemoteno, na sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe. Spodaj si oglejte približne čase, kako dolgo se morajo zelišča sušiti, ne glede na to, ali jih obesite v snopih ali jih pustite, da se posušijo ravno. Količina časa se lahko zelo razlikuje, odvisno od vlažnosti in temperature, svežine vaših zelišč in velikosti listov.

• Bazilika - 6 dni
• Drobnjak - 24 ur
• Koper - 24 ur
• Majaron - 1½ dni
• Meta - 1½ dni
• Origano - 4 dni
• Rožmarin - 4 dni
• Žajbelj - 4 dni
• Poletna slana - 4 dni
• Pehtran - 2 dni
• Timijan - 2½ dni

Če želite ugotoviti, ali so vaša zelišča posušena, med prsti zmečkajte nekaj listov. Popolnoma suho zelišče se mora zlahka zdrobiti.

Ta TikTok Hack uporablja strgalnik za odstranjevanje zelišč s stebel

2. Kako sušiti zelišča v pečici

Za sušenje zelišč v pečici nastavite temperaturo na 180 ℉. Pekač obložite s peki papirjem. Zelišča razporedite v eno plast – ne prenatrpajte lista. V pečici naj se pečejo dve do štiri ure. Ne pozabite, da zelišča izgubijo nekaj okusa, ker se malo kuhajo. Zato naslednjič, ko boste skuhali nekaj okusnega, dodajte več zelišč kot običajno.

3. Kako sušiti zelišča v mikrovalovni pečici

Če želite z zelišči delati na dan, ko jih nabirate, jih posušite v mikrovalovni pečici. Zelišča položite v eno plast med dve papirnati brisači; v mikrovalovni pečici 1 minuto, preverjanje suhosti vsakih 20 sekund. Ko se zelišča posušijo, jim odstranite stebla. To je najhitrejši način za sušenje zelišč za kuhanje ali druge projekte, vendar deluje le z nekaterimi zelišči. Medtem ko lahko nekatera zelišča zdržijo v mikrovalovni pečici, bodo občutljiva zelišča ovenela in porjavela. Zato prihranite mikrovalovno pečico za lesnata zelišča, kot je rožmarin , timijan in origano namesto nežnejših zelišč, kot sta bazilika in peteršilj .

4. Zelišča za dehidracijo

Če imate sušilnik hrane, lahko zelišča z njim posušite hitreje, kot da bi jih sušili na obešalih. Za pripravo zelišč za dehidrator potegnite liste drobnolistna zelišča, kot je timijan , origano in rožmarin – s stebel. Za širokolistna zelišča, kot sta bazilika in žajbelj , liste olupite s stebel in jih prerežite na pol (lahko jih pustite tudi cele, a z rezanjem skrajšate čas sušenja). Drobnjak narežite na ¼- do ½-palčne koščke.

Pripravljena zelišča položite na pladenj dehidratorja. Obložite sušilnik z mrežasto ali usnjeno ploščo za sušilnik, če so listi zelišč majhni. Dehidriramo pri 95°F, dokler listi niso dovolj hrustljavi, da lahko razpadejo. Če se listi med postopkom dehidracije razpihajo, na zelišča položite še en dehidrator, da jih zadržite na mestu. Posušena zelišča ohladite, preden jih shranite. Na spodnjem seznamu si oglejte približen čas, ki ga mora vsako zelišče preživeti v sušilniku, da je dovolj suho, da se razpade.

• Bazilika - 18 ur
• Drobnjak - 7 ur
• Koper - 12 ur
• Majaron - 5 ur
• Meta - 8 ur
• Origano - 12 ur
• Rožmarin - 12 ur
• Žajbelj - 8 ur
• Poletni okus - 20 ur
• Pehtran - 17 ur
• Timijan - 5 ur

5. Sušenje s sušilnim sredstvom

Snovi, ki absorbirajo vlago, pospešijo proces sušenja zelišč in tako ohranijo barve in oblike vaših najlepših vejic. Pesek, boraks in koruzna moka so tradicionalna sredstva za sušenje (vendar ne uporabljajte peska, boraksa ali silikagela za sušenje zelišč, ki jih želite uporabiti za kuhanje). Za sušilno sredstvo - suhe rože - kot so rožnati, sferični cvetovi drobnjak — dajte jih v posodo in pokrijte s čistim, suhim peskom ali mešanico enega dela boraksa in treh delov koruznega zdroba. Pustite posodo odprto, da omogočite izhlapevanje. Cvetovi naj bodo suhi v treh do petih dneh.

Silikagel, ki je na voljo v obrtnih trgovinah, ima lažja zrnca, ki manj verjetno poškodujejo cvetne liste. Pri večini uporab nalijte približno en centimeter gela v neprepustno plastično, kovinsko ali stekleno posodo; dodajte zelišča, nato jih pokrijte z več gela. Čas sušenja se giblje od približno dveh do 10 dni. Z majhnim čopičem odstranite kristale med cvetnimi listi.

Kako skrbeti za svoj zeliščni vrt skozi vse letne čase

Med temi petimi načini sušenja vaša sveža zelišča nikoli več ne bodo morala zavreči, ne glede na to, ali jih naberete na svojem vrtu ali poberete nagrado na lokalni tržnici. Ko so zelišča posušena, jih shranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu do enega leta. Če pa ne želite čakati na sušenje velike količine zelišč, se lahko naučite, kako jih tudi zamrzniti!

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži