Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Raziskave kažejo, da je današnjemu pivcu vina mar trajnost . Glede na analizo Mednarodnega rekorda vina in žganih pijač ( IWSR ), podjetje za vpogled v trg pijač, skoraj polovica ameriških potrošnikov pravi, da so bili leta 2022 bolj nagnjeni k nakupu vin, ki so imela »trajnostne ali okoljske pobude«.

Poleg nakupa vin, ki sledijo trendovskim izrazom, kot je organsko oz naravno , en skupni izraz za vino, združen s trajnostjo, je biodinamičnega . Kaj pa v resnici pomeni biodinamično vino? Kako se biodinamično vino razlikuje od ekološkega? Kako lahko ugotovite, ali je vino, ki ga kupujete, biodinamično?

Za pomoč pri razumevanju te kategorije in okolju prijaznejših nakupih smo zbrali nekaj naših najljubših biodinamičnih vin in odgovorili na nekaj pogostih vprašanj o kategoriji.

Kaj je biodinamično vino?

Proizvajalci biodinamičnega vina se osredotočajo na več kot le na vinsko trto. Imajo filozofijo, da je njihov vinograd en delujoč organizem, in si prizadevajo ohraniti svoje kmetije z minimalno zanašanje na uvoženo blago. Namesto tega imajo vse, kar potrebujejo, s same kmetije.

Pogosto imajo na kmetiji živali za pridelavo gnoja in komposta, gojenje pokrovni posevki in zaščititi združbe žuželk skupaj z mnogimi drugimi vaje (ki si ga lahko ogledate tukaj ). Sledijo tudi a lunin koledar , ki jim pove, kdaj obrezovati, saditi, obirati in zdraviti vinograd ter kdaj odpreti in poskusiti vino.

10 trajnostnih kleti za podporo ob dnevu Zemlje in vse leto

Biodinamično kmetovanje je prisotno že od zgodnjih dvajsetih let 20. stoletja, ko je bilo industrijsko kmetijstvo v porastu in so avstrijski kmetje opazili slabšanje kakovosti tal. Leta 1924, Rudolf Steiner , znanstvenik in filozof, je sestavil svojo teorijo biodinamike in njegova načela so v uporabi še danes. Vendar ni brez kritik. Sam Steiner je bil ustanovni član Antropozofskega društva, duhovne skupine, ki zagovarjal rasistične ideje . Današnja biodinamična skupnost se trudi ločiti njegove kmetijske nauke od njegovih osebnih prepričanj.

Številni poljedelci in znanstveniki niso našli dovolj dokazov pokazati, da biodinamične metode dejansko delujejo. Toda pridelovalci, ki gojijo biodinamično, pogosto radi pojejo svoje pohvale.

»V naših trtah vidimo odpornost, kakovost sadja pa odraža skrb in pozornost do podrobnosti, ki jo prinaša ta filozofija kmetovanja,« pravi Brittany Sherwood, direktorica vinarstva pri Klet Heitz v Dolina Napa . Glede na spletno stran kleti se premikajo k biodinamičnosti.

Mini Byers, solastnik in generalni direktor podjetja Vinogradi Johana in Vinograd Cowhorn v Oregon , odmeva to čustvo. »Ko ste predani biodinamičnemu kmetovanju, lahko vidite in okusite, kako te filozofije zaživijo,« pravi Byers. »Imate bolj zdravo in uravnoteženo mikrobiom v vaši zemlji in posledično veliko bolj zdravo in močnejšo trto. Iz teh trt lahko pridelate sadje, ki ima živahnost in posebno živost. Ko to sadje pride v klet, lahko ustvarite vino, ki postane pravi izraz tega kraja in odraža edinstvene vidike tega vinograda.«

Biodinamična vina za poskus

King Estate 2021 Domaine sivi pinot (Willamette Valley)

90 točk Wine Entusiast

Pridite na kremasto stran sivega pinota Willamette Valley. Okusi guave, kokosa in limonine meringue pite polzijo po ustih, z dovolj kislosti, da ohranja občutek ravnovesja. Prava predstava so močne arome grenivke, limone, bazilike in mandljev Marcona. — Michael Alberty

28 dolarjev wine.com

Felton Road 2019 blok 5 modri pinot (osrednji Otago)

97 točk

To je eno najlepših polnitev FR pinota, ki jih je ta ocenjevalec poskusil v zadnjih letih. Eterično, aromatično in popolno združuje note svežih jagod, vijolice, cvetnih listov vrtnice, zemeljskih začimb in kamnite mineralnosti. Tanini so kot Nebbiolo v svoji teksturi, moči in naravnost seksipilnosti, prepleteno vtkani v vino. Zdaj se lepo pije in lahko zdrži še vsaj desetletje. — Christina Pickard

$ Razlikuje se Iskalec vina

Cullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Margaret River)

97 točk Vinski navdušenec

Cullenov vodilni chardonnay iz trt, posajenih v 70. in 80. letih prejšnjega stoletja, je zabeležil najnižji pridelek v 25 letih. Škoda, glede na to, kako prekleto okusno je. Njegova zlata barva takoj nakazuje bogastvo, kar se potrdi že ob prvem vohanju. Intenzivne, a še vedno sveže arome karamele in kremenčeve niti brez težav s kivijem, limono-limeto in divjimi zelišči. Ukus hodi po vrvici moči in elegance. Popečene hrastove note naredijo prostor čistemu, sočnemu sadju. Dolgo, kompleksne teksture, s čudovito, mineralno kislostjo, to se zdaj lepo pije, vendar se lahko stara več desetletij, vsaj do leta 2040. — C.P.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg White (Alzacija)

94 točk Vinski navdušenec

Dišave semen zelene in listov paradižnika skoraj prikličejo Bloody Mary. A če je to vino drzno in pikantno na nosu, je okus zadržan. Satenasta tekstura je živahna s kislostjo in rahlimi notami stroka vanilije, limonine lupinice in semena komarčka. Zaključek je dolg in čist. Vse je uravnoteženo, okus in struktura se gladko prelivata. Je tudi občutljiv, z mišicami, ki se upogibajo pod površino. — Layla Schlack

$ Razlikuje se Iskalec vina

Troon 2020 Posestvo Vineyard Syrah (Applegate Valley)

96 točk Vinski navdušenec

Aromatična kombinacija robide, vijolice, belega popra, krede in kančka zemeljskega. Zrel, zemeljski sadni okus maribornice in bele breskve napolni usta, medtem ko koščki janeža in grenko-sladke temne čokolade lebdijo v ozadju. Gladki tanini in več kot dovolj kislosti, da ostanejo stvari živahne. Izbira urednika . — M.A.

30 $ Vino in žgane pijače Argonaut

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 točk Vinski navdušenec

Če ne morete vzljubiti tega srednje suhega rizlinga, se morate premakniti k naslednjemu grozdju. Njegove primarne arome marelic, meyerjevih limon in timijana lepo plešejo s sledmi bencina in zemeljskega petrihorja. Okusi limonine skute, belega čaja, guave in tonika so dopolnjeni z malo smukca. Kislost Bois Jolija bo navdušila še tako utrujene brbončice. Izbira urednika . — M.A.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Nittnaus Anita in Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)

95 točk Vinski navdušenec

Čista in prefinjena rdeča z okusi Damson slive, črne slivke in temne čokolade. Skozi se pretaka živahna kislost, ki zagotavlja živahnost in vzgon, ki na splošno daje eleganten vtis. Ima sicer dobro ekstrakcijo, vendar je njegova drža neprekosljiva. Dolgotrajni sangvinični odmev na koncu se razširi kot trobenta Milesa Davisa. To bo tako lepo kleti, vendar se mu zdaj ni mogoče upreti. Najboljše 2024–2040. — Aleks Zečević

$ Razlikuje se Iskalec vina

pogosta vprašanja

Kako vem, ali je moje vino biodinamično?

Za potrošnike, ki jih zanima nakup biodinamičnih vin, to ni tako enostavno kot pogled na etiketo. The Demeter organizacija certificira vina kot biodinamična in njihov znak boste našli na etiketi. Vendar se vsaka klet, ki uporablja biodinamične metode, ne odloči za pridobitev certifikata. Certificiranje letna obnova pa postane draga, kar je lahko za majhne kleti previsoko.

Številne kleti uporabljajo biodinamične prakse, vendar se ne odločijo za certificiranje. Najboljši način, da to izveste, je, da nakupujete v lokalni trgovini z vinom in vprašate osebje za biodinamično možnost. Lahko vas usmerijo v pravo smer.

Kakšna je razlika med organskim in biodinamičnim vinom?

Med tema dvema metodama kmetovanja je veliko prekrivanja.

Toda organske prakse se osredotočajo na odstranjevanje sintetičnih in kemičnih gnojil in pesticidov ter njihovo zamenjavo z organskimi. opcije . Ekološko certificiranje od pridelovalcev zahteva tudi ukrepanje varčevanje z vodo prizadevanja in upoštevajte splošno trajnost.

Začetniški vodnik po naravnem vinu

Vsi biodinamični pridelovalci uporabljajo ekološke metode pridelave grozdja in naredijo dodatne korake za uporabo metod, ki dodajo moč vinogradu, vključno z uporabo komposta in različnih rastlin za povečanje mikrobne aktivnosti in obogatitev tal. Biodinamični pridelovalci se osredotočajo na gradnjo močnih vinogradov, ki delujejo v tandemu z njihovim ekosistemom za zdrava tla in trte, ki v idealnem primeru ne postanejo žrtve bolezni.

»Biodinamično kmetovanje nas približa naši zemlji in nas nauči, da so vinske trte le del kompleksnega ekosistema,« pravi Carlton McCoy, M.S., izvršni direktor podjetja Lawrence Wine Estates . 'Opominja nas, da smo tudi sami del tega ekosistema.'

Ali imajo biodinamična vina sulfite?

Demeter dovoljuje nekaj sulfitov v procesu pridelave vina. Do 100 delcev na milijon je dovoljeno, vendar se ne bojite – razen če ste alergični na žveplo, verjetno ne boste občutili nobenih neželenih učinkov. (Sulfitov ni mogoče dodajati ekološkim vinom).

Sulfiti so naravni element. Če lahko z veseljem jeste suho sadje, kot so marelice ali rozine, ki ima lahko ogromno 2.000 delcev na milijon , verjetno niste alergični na žveplo. Morda čutite učinke dodanega sladkorja ali drugih kemičnih elementov v vašem vinu, čemur biodinamiki odločno nasprotujejo.