Kultura

Vodnik za pivce po Britanski Kolumbiji

Vožnja po zahodnih avtocestah Kanada , ki ponujajo veličastne poglede na morje in nebo, se vedno znova pojavlja isti stavek na modro-belih registrskih tablicah regije: 'Čudovita Britanska Kolumbija.' To je primeren opis.

Dramatične pokrajine najzahodnejše kanadske province, ki pokrivajo skoraj 365.000 kvadratnih milj starih zmernih deževnih gozdov, morskih obal in puščavskih travnikov, ki se raztezajo med Tihim oceanom in kanadskim Skalnim gorovjem, pritegnejo pozornost.

Toda za ljubitelje vina, obrtnih žganih pijač in obrtnega piva ima Britanska Kolumbija povsem drugo privlačnost. Pokrajina, ki je premalo cenjena destinacija za pivce, ponuja terroir, ki se je v zadnjih letih prevedel v sceno opojnih craft pijač.

Zahvaljujoč sprejetju a 2013 vladna politika , morajo proizvajalci majhnih serij uporabiti kmetijske proizvode, pridelane v provinci, kot so grozdje, ječmen in pšenica, da bi jih označili kot 'obrti'. To pomeni pijače, ki so neposreden izraz B.C. zemljišča, vključno s kompleksnimi vini stare trte; piva, varjena z zlatim B.C. žita in lokalne žgane pijače, prepojene z gozdnimi in oceanskimi rastlinami.

Torej, kako najbolje srkati svojo pot skozi tri najboljše regije Britanske Kolumbije za proizvodnjo pijač? Za ideje smo povprašali lokalne strokovnjake in strokovnjake iz industrije pijač. Strokovni namig: Številne majhne proizvodnje B.C. izdelke za pijačo je težko najti zunaj province, zato pustite prostor v kovčku, da jih prinesete domov.

Vancouver

To živahno, bleščeče mesto je prehod v B.C. Znan je po številnih stvareh: neposredni bližini vrhunskega smučanja in pohodništva, kulinarični sceni, ki jo priznava Michelin, in, kar je najbolj kritično za namene tega vodnika, vrhunski pijači, ki ima globok občutek kraja.

'Dostopnost B.C. do nekaterih neverjetnih sestavin ga naredi resnično edinstvenega,' pravi lokalni strokovnjak za žgane pijače in nagrajeni natakar Alex Black. Strogi B.C. Zakoni o žganih pijačah – ki določajo omejitve proizvodnje na 50.000 litrov in visoke pribitke za destilarne, ki se zanimajo za umestitev izdelkov na police državnih trgovin z alkoholnimi pijačami – so ustvarili skupnostno destilacijsko in pivovarsko sceno, ki jo vodi skupnost.

'Rad bi rekel, da je edina stvar, ki je bolj nora od odprtja restavracije, odprtje destilarne,' pravi Black. 'Obstaja toliko ovir za dobičkonosnost, zato ljudje, ki to počnejo, to počnejo iz strasti.'

Pivo in jabolčnik

Če želite okusiti to strast, Black priporoča, da se potopite v mestno obrtno pivovarsko pokrajino, ki obsega več kot 40 različnih obratov.

'Dobili smo tudi razcvet piva na pacifiškem severozahodu,' pravi.

Predlaga začetek ob Čudni prijatelji v vzhodnem Vancouvru (ljubkovalno imenovanem Kvas Vancouver zaradi njegove opazne pene) in si privoščite pol litra hvaljenega Talisman Pale Ale. Od tam se odjavite Faculty Brewing Co. , nevidno mesto v bližini muzeja Science World Museum. Za široko paleto lokalnih točenih piv, ki se nenehno spreminjajo na enem mestu, pojdite na Soba Alibi . Prav tako ne morete zgrešiti, če se sprehodite po osrednji lokaciji Brewery Creek območje, zgodovinsko mestno pivovarsko okrožje.

Skupaj s pivom ima jabolčnik trdno oporo v Vancouvru. »Ljubim vse, kar nastane Windfall Cider ,« pravi Black o mestni jabolčniku v Severni Vancouver , kjer je B.C. jabolka srečajo tehniko starega sveta. Ena zanimiva ponudba je jabolčnik Lost & Found, narejen iz padlih jabolk, najdenih v sadovnjakih in na dvoriščih po mestu.

Žgane pijače in koktajli

Za žgane pijače se odpravite na enodnevni izlet na bližnji otok Bowen Destilarna bakrenega žganja , ki ponuja vodko, gin in kanadski rženi viski. »Zelo mi je všeč, kar počnejo z lokalnim B.C. zrna,« pravi Black.

Vancouver gre z roko v roki z rastočo destilacijsko sceno in je mesto craft koktajlov s številnimi bari, uvrščenimi na nacionalne in mednarodne sezname najboljših. Pojdite do bara na koktajle, ki jih je razvil Black sam Laowai in Bagheera , dva elegantna koktajl bara, zasnovana kot skrivni speakeasies in saloni. Drugi, ki jih morate poskusiti, so italijanski Uva Wine & Cocktail Bar, na temo lekarne Bar Keefer in BOTANIK , kjer koktajli, kot je Treebeard, uporabljajo jelkov džin in brezov sok, da prikličejo B.C. odlično na prostem.

Kje ostati v Vancouvru

Sodoben dizajn se sreča z naravo DOUGLAS , na idealni lokaciji blizu centra mesta. Mestni prebivalci bodo vzljubili retro, estetiko avtomobilske gostilne in elegantnega Hotel Burrard , in sosednji Gastown Skwachàys Lodge predstavlja domorodno umetnost.

Avtor slike: Martin Tessler / The Burrard

Dolina Okanagan

»Nekaj najboljših vin, ki sem jih kdaj pil, je bilo iz Okanagana,« pravi Black o glavni vinski regiji B.C. To je le 45 minut leta ali pet ur vožnje vzhodno od Vancouvra, tako da vam ne bo treba daleč. (Če se vozite, si vzemite čas za hiter postanek v bližnjem mestu Port Moody, da obiščete njegovo restavracijo s šestimi točilnimi sobami Brewers Row .)

Osredotočena okoli niza vretenastih jezer, ki se raztezajo od severa proti jugu – najbolj opazno je 84 milj dolgo jezero Okanagan – skalnate pečine in valoviti griči v dolini prenašajo valovite valove vinogradov, sadovnjakov in polj do mest ob jezerih. Z več kot 180 kleti je Okanagan dom za 86 % vinogradniških površin B.C.

Vzdolž 155 milj dolge doline enajst uradnih podregij uporablja različne sedimente, tipe tal in mikroklime ter čudovite sončne dni in hladne noči. Tukaj gojijo široko paleto grozdja – več kot 80 različnih sort, od težkih, kot je npr Chardonnay do redkih primerkov, kot je Leon Millot.

'Tukaj ni nobene superzvezdnice,' pravi Emily Walker, vinska direktorica Gostilna Naramata , ki je specializirana za hiperlokalno, sezonsko kuhinjo. Čeprav pridelava vina na tem območju sega v petdeseta leta 19. stoletja, se sodobna vinarska scena še vedno pojavlja. Danes temelji na organski pridelavi z nizkim posegom in biodinamični pridelavi. 'Tako mladi smo in dogaja se toliko razburljivih stvari.'

Vino

Začnite obisk ene najbolj znanih kleti v dolini, Družinsko posestvo Mission Hill . V veličastnih, ultra-modernih zgradbah iz indianskega apnenca, ki ležijo visoko na vrhu hriba, lahko gostje srkajo vina, pridobljena iz vinogradov po vsej dolini v edini kanadski petkratni zmagovalki WineAlign National Wine Awards Winery of the Year.

Od tam poskusite nekaj Walkerjevih priljubljenih, kot je Vinograd Echo Bay v Okanagan Falls za 'res čiste, lepe' mešanice Bordeaux; enovinograd Rizling iz leta 1927 posajene trte pri Tantalus blizu Kelowne; in Fox in Archer na scenskem Klop Naramata za modri pinot in Malbec . Bench, ki se nahaja v bližini gostilne Naramata, je eno najboljših točk za dan degustacije vin. hop-on, hop-off vinski voziček .

`; }

Druga točka, ki jo morate obiskati, je Okrajna vinska vas blizu Oliverja. Okusite svojo pot skozi 12 različnih kleti, pa tudi pivovarn in žganjarn v skandinavsko navdahnjeni degustacijski sobi vsakega obrata.

Med njimi je Kleti Nk'Mip , prva severnoameriška vinska klet v lasti domorodcev, kjer lahko gostje poskusijo vina iz sušnega, puščavi podobnega južnega Okanagana. (V Vancouvru lahko poskusite njihova vina v kombinaciji s hrano prvih narodov, kot so bannock in divjačinske klobase na Losos in Bannock .) Prav tako se splača skočiti v sosednji dolini Thompson in Similakeen za kleti, kot je Vinarija Orofino , ki je specializirano za nizkointervencijski rizling in majhna .

Pivo in jabolčnik

Čeprav je vino Okanaganov kruh in maslo, je tukaj veliko nasadov jabolk in hrušk, ki so osnova za številne izjemne jabolčnike. Obleke kot Kambij , Nomad in Dominion proizvajata hrustljave ponudbe v različnih slogih, od suhih do staranih v sodih, narejene iz dediščinskih jabolk, hrušk, Haskap jagod in še več.

Če imate v mislih pivo, se odpravite v mesto Penticton. Penticton, ki leži med dvema jezeroma, je obvezen obisk za ljubitelje piva, z osmimi različnimi obrtnimi pivovarnami in letno Okanagan Fest of Ale festival craft piva, ki poteka že od leta 1996. Walker tudi priporoča, da se odpravite iz mesta v bližnji družinski Zapuščeno železniško pivovarstvo na klopi Naramata za zvarke, ki jih navdihuje Evropa, kot so pilsnerji in bavarski ležaki.

Kje ostati

Ostanite v središču Kelowne za dostop do vseh delov Okanagana ob jezeru Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Načrtovanje večerje v restavraciji na Gostilna Naramata ? Po tem se vam ni treba voziti nazaj v hotel. Preprosto rezervirajte bivanje v eni od 12 sob v misijonskem slogu v tej 114 let stari gostilni, ki vključuje jutranji zajtrk.

Slika z dovoljenjem Strange Fellows Brewing

Otok Vancouver

Kelp gin in močna piva, rum na osnovi medu in hladna obalna vina čakajo na pivce na 285 milj dolgem otoku Vancouver. Večina obiskovalcev se odpravi na izlet s trajektom iz mesta Vancouver zaradi popolne slikovite, muhaste pacifiške severozahodne pokrajine otoka, opazovanja zimskih neviht, surfanja po hladni vodi in prizorišča hrane, pridelane na otoku. Vse te izjemne jedi, od morskih sadežev do krmnih dobrin, so čudovita folija za otoške kleti, pivovarne, jabolčnike in destilarne.

Čeprav ima otok okoli 30 kleti – večina s središčem v dolini Cowichan – so lokalne obrtne žgane pijače iz 19-ih destilarn morda najboljši izraz lokalnega terroirja. Destilarne uporabljajo sestavine, pridelane na otokih ali v morju in gozdu, da prikličejo nevihtno obalo dežele in zmerne deževne gozdove.

»Ljudje so zelo ponosni, da uživajo stvari z otoka,« pravi Hailey Pasemko, vodja bara v Tofino hotspot. Volk v megli . 'Ta miselnost obstaja že nekaj časa.'

Žgane pijače in koktajli

Pasemko je del žganjarn vzdolž Pot duhov otoka Vancouver . Začne se v južni Viktoriji in se ustavi pri Victoria Distillers za njihovo blagovno znamko gin Empress 1908, ki spreminja barvo. V bližnjem Langfordu boste našli najljubšo restavracijo Alexa Blacka in Pasemka: Destilarna Sheringham , ena najboljših destilarn na otoku, ki je znana po svojem ginu na osnovi krilatih alg, ki je prejel nagrado World Gin Awards Morski gin . Na poti proti severu iz Viktorije v Courtenay, Pasemko priporoča tudi postanek pri Destilarna Wayward , ki v svojih rumih, ginih in likerjih uporablja osnovo medu iz trajnostnega izvora.

Vključuje še nekaj drugih destilarn, ki jih je treba obiskati Destilarna Arbutus v mestu Nanaimo, ki je znano po lesnih žganih pijačah, likerjih in amariju, ki jih navdihuje zemlja. Izstopajoč je Gozdni prebivalec gin, ki je prepojen s krmnimi smrekovimi vršički, jelko in borom. pri Destilarna Shelter Point , na kmetiji pridelan ječmen se uporablja za proizvodnjo gladkega enosladnega viskija.

Ko se odpravite v divji mesti Ucluelet in Tofino na zahodni obali, poskusite vodko, narejeno z divjim kvasom Barkley Sound in ročno nabranimi gozdnimi rastlinami na Destilacija pacifiškega roba . Nazadnje se odpravite na Pasemkovo teptanje Volk v megli , da poskusite otoške žgane pijače v klasičnih in značilnih koktajlih.

Pivo in jabolčnik

Z več kot 40 otoškimi craft pivovarnami, med katerimi lahko izbirate, bodo tudi ljubitelji craft piva našli veliko za potešitev svoje žeje. Dva Pasemkova favorita sta Pivovarna Gladstone v Courtenayju, ki ponuja IPA in evropske lagerje, in prvo pivovarno v Viktoriji, Spinakerji . Za jabolčnikove glave Pasemko priporoča obisk na Divji jabolčnik Salt Spring na otoku Salt Spring (hiter enodnevni izlet z glavnega otoka) za ponudbe iz divje pridelanih jabolk in hrušk.

Če iščete zvarek po deskanju v Uclueletu ali Tofinu, pojdite na Pivovarna Ucluelet za cerkveno izdelano craft pivo (dobesedno, pivovarna in bar sta v preurejeni cerkvi) ali poskusite morski kelp stout iz Pivovarna Tofino .

Kje ostati na otoku Vancouver

V Viktoriji rezervirajte sobo v razkošnem Fairmontska cesarica ob obali v središču mesta. V Tofinu se ostanite le nekaj korakov stran od plaže s polmesecem v zalivu Cox in surfajte na valovih Long Beach Lodge ali pa se udobno namestite v luksuzni sobi Wickaninnish Inn , ki gostom nudi grelni (in brezplačen) kozarec Pristanišče ob prihodu. V Uclueletu opazujte kite iz masažne kadi s pogledom na ocean v japonsko-skandinavskem Projekt Nami .

Naša pokritost Britanske Kolumbije

Pisateljica Naomi Tomky v svoji zgodbi raziskuje medkulturne povezave v regiji, ' V Britanski Kolumbiji Punjab Farming Legacy obogati vino Okanagan '
Pokrajina je tudi na vrhu Indijansko vinarstvo . Pisateljica Kathleen Wilcox se ukvarja z naraščajočim gibanjem.
v ' Vinska regija Okanagan je v težavah – ali lahko preživi? ,' sodelavka Kate Dingwall raziskuje, kako podnebne spremembe jemljejo davek na vinograde in kleti.
Želite izvedeti več o Vinska scena Britanske Kolumbije ? Tukaj je pregled.