Ekološko vino cveti Italija . Dejansko je država vodilna na svetu po odstotku površine, namenjene ekološkemu vinskemu grozdju.

Po navedbah Nomisma Wine Monitor na podlagi podatkov iz industrijskih virov (Sinab, Eurostat in Fibl) od leta 2018 je bilo 16,6% italijanskih vinogradov ekološko obdelanih, kar je predstavljalo 26% ekološko pridelanih vinogradov na svetu. Poročilo poroča, da se je v obdobju 2013–2018 površina organskih vinogradov v državi povečala za 57%.

Organsko nizko

Prejeti zeleno zeleno ekološko vino logotip , certificirane kleti morajo spoštovati vrsto predpisov, ki vključujejo prepoved sintetičnih kemikalij v vinogradih in gensko spremenjenih organizmih (GSO). Namesto herbicidov pridelovalci pustijo, da med vrstami raste trava, ali tla mehanično obračajo. Za boj proti glivičnim boleznim uporabljajo tudi mešanico baker in žveplo.

Čeprav je pod vplivom bakra, težke kovine, ki lahko škoduje okolju, nekateri trdijo, da je takšna kritika nepravična pri ekološkem kmetovanju.

'Pravila, ki urejajo ekološko vinogradništvo, določajo nižje količine bakra, kot je dovoljeno v običajnem vinogradništvu, in večina neorganskih pridelovalcev porabi več bakra kot mi,' pravi Silvano Brescianini iz Franciacorta Estate Barone Pizzini . 'In trenutno ni učinkovite organske alternative.'

Spor med ZDA in Evropsko unijo zaradi sulfitov pomeni, da ekološka vina, uvožena tukaj, ne bodo imela evropskega pečata. V ZDA lahko ekološka poimenujemo samo vina z manj kot 10 delci na milijon (ppm) sulfitov, ki se naravno razvijejo med fermentacijo. Evropski standardi dovoljujejo do 100 ppm za rdeče in 150 ppm za bele, dodane kot konzervans.

Posledično večina ekoloških proizvajalcev Evropske unije na hrbtno nalepko napiše „narejeno iz ekološkega grozdja“.

Gredo trajnostno

Vse več italijanskih kleti trdi, da uporabljajo trajnostne prakse, ki varujejo okolje, zmanjšujejo ogljikove in vodne odtise ter ustvarjajo dobre družbene in poslovne prakse. Vendar ni mednarodnih smernic, ki opredeljujejo in urejajo trajnostne protokole v vinskem poslu.

' Equalitas neutrudno sodeluje z mednarodnimi institucijami pri oblikovanju standardov za uradno opredelitev in urejanje trajnosti v industriji, «pravi Michele Minelli, solastnica podjetja Salcheto v Toskana . Bila je med prvimi devetimi kletmi, ki jih je družba Equalitas, trgovska organizacija in certifikacijska organizacija, ki je postala pionir v trajnostnem gibanju, leta 2018 certificirala za trajnostno.

Tu so vrhunsko certificirana ekološka in trajnostna naselja, ki jih je treba iskati.

Beyond Organic: Vinarji, ki vodijo trajnostno revolucijo

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , v Italiji Lombardija regiji, je znan po starosti, strukturiran klasična metoda iskrila, izdelana pretežno iz Chardonnay in Modri ​​pinot . Barone Pizzini, čigar živahna, slana vina se ponašajo s klasično kombinacijo strukture in elegance, je bila tu prva posest, ki je leta 1998 prešla na ekološko vinogradništvo.

Sredi devetdesetih let je Silvano Brescianini, solastnik in generalni direktor podjetja Barone Pizzini, odločil po tem, ko se je udeležil seminarja podjetja, ki prodaja kmetijske proizvode za boj proti glivičnim boleznim.

'Pred vodenjem vinske kleti sem bil restavrator in želel sem izvedeti vse, kar je v zvezi z vinskimi boleznimi in kako se z njimi boriti,' pravi. 'Bil sem zgrožen, ko je predstavnik podjetja poudaril, da je izdelek' lahko nevaren ', saj gre za znano rakotvorno snov.' Brescianini je takoj začel postopno opuščati ostre kemikalije.

Zdaj je skoraj 70% podjetij v apoenih certificirano ekološko ali v postopku preusmeritve.

Enzo Brezza iz Brezze / Foto vljudnost Brezza

Vetrič

Barolo

Nahaja se v vasi Barolo , Vetrič izdeluje klasična vina iz domačega grozdja Nebbiolo , Barbera in Trik . Brezza je bila ustanovljena leta 1885 in je eno najstarejših podjetij v vasi. Enzo Brezza in njegov bratranec Giacomo sta četrta generacija, ki vodita družinsko podjetje.

Brezza je lastnik nepremičnin na nekaterih najbolj cenjenih vinogradih v vasi, vključno z zgodovinskim osrčjem Cannubija, Sarmasse in Castellera, izhaja pa učbenik Barolos, ki se ponaša s telesno in zemeljsko eleganco.

Podjetje se že leta izogiba kemičnim gnojilom, pesticidom, fungicidom in herbicidom. Namesto tega omogoča rast trave med vrstami in obrača zemljo pod rastlinami. Enzo je s traktorjev prešel tudi na štirikolesne štirikolesnike, ki so na Langhejevih nagnjenih tleh nežnejši.

Vinograd je bil leta 2010 spremenjen v ekološko kmetovanje, leta 2015 pa je postal certificiran. Enzo pravi, da je za zdravje tako sebe kot svojih delavcev prešel na ekološko pridelavo. Drugi cilj je bil 'ohraniti zemljo v odličnem zdravju za prihodnje generacije.'

Paolo Cotroneo iz Fattoria La Rivolta / Ljubezen fotografije Fattoria La Rivolta

Kmetija La Rivolta

Kampanija

Nahaja se v Torrecusu, v kampanijski provinci Benevento, Kmetija La Rivolta naredi osupljiva, slana vina z domačim grozdjem. Gričevnati vinogradi na kmetiji se ponašajo z zmagovalno kombinacijo apnenca in gline, ki daje strukturo, medtem ko velike nadmorske višine grozdje ohranjajo sveže.

Njegova živahna, slana bela, narejena z Grški , Falanghina , Foxtail in Fiano , prihajajo iz podzone Taburno iz apoena Sannio, prav tako rdeča znamka podjetja Piedirosso. Strukturirana, vodilna rdeča graščina posestva iz kraja Aglianico del Taburno je v bistvu isto območje, vendar ločena poimenovanja.

Fattoria La Rivolta je bila del večjih gospodarstev v lasti družine Cotroneo od začetka 19. stoletja. Paolo Cotroneo, ki sta se mu pridružila njegova sestra Gabriella in bratranec Giancarlo, je to družinsko podjetje ustanovil leta 1997 in takoj so prešli na metode ekološkega kmetovanja. Začenši z letino 2001 po obveznem prehodnem obdobju, je vse grozdje, pridelano na skoraj 72 hektarjih posestva pod trto, certificirano ekološko.

Ovce, ki se pasejo v Tasca d'Almerita / Fotografija vljudnost Tasca d'Almerita

Naloga Almerite

Sicilija

Prejemnik Vinski navdušenec 2019 Nagrada Wine Star za evropsko klet leta , Naloga Almerite je v lasti ene najstarejših vinarskih družin v Ljubljani Sicilija , ko so Tascasi leta 1830 pridobili bujno posestvo Regaleali. Poleg svojih elegantnih vin, ki jih poganja terroir, je proizvajalec pomagal voditi trajnostno gibanje na otoku.

Prvenec Tasca d'Almerita iz leta 1970 Rosso del Conte, narejen s Nero d'Avola , Perricone in drugo domače rdeče grozdje, je bilo prvo eno vinogradniško vino na Siciliji. Bilo je tudi eno prvih vin, namenjenih dolgotrajnemu staranju.

V 2000-ih je podjetje vlagalo v kleti na različnih območjih Sicilije Sallier de La Tour in Tascante na gori Etna in Capofaro na Salini. Prav tako vinificira Kriket grozdje, pridelano na otoku Mozia.

Danes je Alberto Tasca izvršni direktor podjetja in njegova predanost trajnosti je privedla do ustanovitve podjetja SOStain , združenje somišljenikov sicilijanskih proizvajalcev. Njeni certificirani člani, ki so bili uvedeni leta 2010, morajo izpolnjevati 10 strogih zahtev, ki določajo, da je vpliv obdelave na okolje, kmete in potrošnike enak ali manjši od enakovrednih praks, ki se uporabljajo v ekološkem kmetovanju.

Maso Martis / Ljubezen fotografije Maso Martis

Maso Martis

Trento

Ustanovljena leta 1990 s strani moža in žene Antonio in Roberta Stelzer, Maso Martis proizvaja sijoča, neokrnjena vina, stekleno fermentirana, metodo classico, vina iz chardonnaya in modrega pinota. Nahaja se v kraju Martignano, ki leži ob vznožju gore Calisio nad mestom Trento v severni Italiji vinotoč stekleniči mineralna, elegantna vina pod kolektivno blagovno znamko Trento DOC, kot je živahno, izklesano Dosaggio Zero Riserva.

Visoki vinogradi Maso Martisa, visokih 1476 metrov nad morjem, dajejo finost in svežino, medtem ko izrazite dnevne in nočne temperaturne spremembe spodbujajo grozdje, da razvije intenzivne arome in okuse. Gorski vetrič pomaga tudi pri ohranjanju zdravega grozdja.

Ekološko kmetovanje za Maso Martisa ni bilo nič novega, tako za zaščito okolja kot za varovanje zdravja grozdja. Podjetje je postalo ekološko certificirano leta 2013, grozdje pa kupuje tudi izključno od drugih majhnih, ekoloških kmetov.

Grozdje v amfori v Marangoni / Fotografija vljudnostna Marangona

Mararaina

Lugana

Majhna apoena Lugana na obali Gardskega jezera se izkaže za slane, strukturirane belce, narejene iz domačega grozdja Turbinski . Območje obsega pet mest po Benečiji in Lombardija regije: Peschiera del Garda v Benečiji in Desenzano, Sirmione, Pozzolengo in Lonato v Lombardiji.

Gardsko jezero ustvarja nenavadno blago podnebje za severno Italijo, vendar je ekološko kmetovanje izziv zaradi kombinacije glinenih tal in vlage. Od 116 kleti v apoeni je samo osem certificiranih ekoloških. Eden izmed njih je Mararaina .

'Turbiana ima kompaktne grozde in je dovzetna za bolezni, kot sta peronospora in botritis, zato ekološko gojenje grozdja ni enostavno, je pa mogoče,' pravi Alessandro Cutolo, lastnik in vinar Marangone. Leta 2012 je začel eksperimentirati z organskimi metodami in bil je spodbuden, ko se je kakovost grozdja izboljšala. Podjetje, ki ima veliko trte, stare več kot 35 let, je pridobilo certifikat leta 2017. Marangonina paleta okusnih luganov se ponaša z eleganco, čistostjo in globino.

Giovanni Manetti / Fotografija vljudnostna fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Eden od Chianti Classico's najslavnejša posestva, Fontodi se nahaja v dolini Conca d'Oro, južno od Panzana, v osrčju apoena. Tam močna sončna svetloba, velike nadmorske višine in edinstvena kombinacija apnenčastih tal ( albereza ) in luskasta škrilja ( galestro ) zagotavljajo idealne rastne pogoje za temperamentne Sangiovese .

Pod vodstvom Giovannija Manettija, katerega družina je nepremičnino kupila leta 1968, podjetje izdeluje polne rdeče barve, ki se ponašajo s strukturo, finostjo in dolgoživostjo. Najboljša primera sta Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione in Flaccianello della Pieve v stekleničenju Colli della Toscana Centrale.

Družina ima dve glavni podjetji, terakota pridelave in vinarstva, ki trčita v Fontodijevem balzamičnem, mineralno gnanem rdečem, Dino, ki je vinificiran v glineni amfori.

Manetti, vernik v veličino Sangioveseja in območja gojenja Panzano, je začel ekološko kmetovati leta 1990.

'Takrat je ekološko kmetovanje veljalo za hipi trend, zato se dolga leta nisem potrudil pridobiti certifikata,' pravi Manetti, ki je ekološki certifikat pridobil leta 2008.

Ovce v vinogradih v Col d'Orcia / Fotografija vljudnost Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Tretji največji Brunello hiša v hektarjih pod trto, Col d'Orcia je eden od montalcinovih etažnih proizvajalcev in lahko svoje korenine seže v začetek 20. stoletja.

Nahaja se pod zaselkom Sant’Angelo v mestu Colle in je bil nekoč del enega posestva Fattoria di Sant’Angelo. Leta 1958 je bila posest razdeljena na dve posestvi: Col d’Orcia in Poggione . Petnajst let kasneje je grof Alberto Marone Cinzano kupil Col d'Orcia.

Danes jo vodi grof Francesco Marone Cinzano, Col d'Orcia je eno najbolj inovativnih podjetij v Montalcinu. Začel je z raziskavami lokalnega grozdja Sangiovese in med prvimi je razumel pomembno vlogo vinogradov, kar dokazuje prepričljivo polnjenje Poggio al Vento z enim vinogradom. Začetek z letnikom 1982 je nalepka narejena le v izjemnih letnikih.

Zdaj največja ekološka vinogradniška kmetija v Toskani, Col d’Orcia, je bila leta 2010 preusmerjena na metode ekološkega kmetijstva, leta 2013 pa je postala certificirana.

Obdelava žvepla v skladu z organskimi načeli pri Sergio Mottura / Fotografija vljudnostna Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lacij

Sergio Mottura's Posestvo veliko 321 hektarjev leži v mestu Civitella d’Agliano v Ljubljani Lazio Pokrajina Viterbo. Na meji z Umbrija in se nahaja v poimenovanju Orvieto, istoimenski vinar pa izkaže polna telesa, narejena z domačim grozdjem tega območja, in sicer Grechetto, pa tudi Procanico, Verdello in Rupeccio. Izdeluje tudi steklenice iz mednarodnega grozdja. Slana vina, ki jih gojijo na vulkanskih tleh, se ponašajo s finostjo in kompleksnostjo.

Mottura je eden od začetnikov kakovosti na tem območju pomagal postaviti suh Orvieto na zemljevid. Njegova strukturirana, slana, eno vinogradniška vina 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), zlasti njegova Latour a Civitella, fermentirana v hrastu, so dokazala impresiven potencial te starodavne sorte.

Pri 21 letih je Mottura leta 1963 prevzel družinsko kmetijo in se takoj osredotočil na tradicionalno grozdje na tem območju. V zgodnjih devetdesetih letih se je preusmeril na ekološko vinogradništvo, posestvo pa je postalo ekološko certificirano leta 1995. 'Po letih ekološkega kmetovanja so se divjačine vrnile in so zdaj simbol našega posestva,' pravi njegov sin Sebastiano. '

Čebelarstvo v Salcheto / Fotografija vljudnost Salcheto

Salcheto

Vino Nobile di Montepulciano

Nahaja se v Montepulcianu v provinci Siena, Salcheto je bil pionir v Sangioveseju, ko so druga posestva sadila mednarodno grozdje za mešanje v Vino Nobile di Montepulciano. Je izhodišče za ekološko, trajnostno in biodinamično kmetovanje in vinarstvo.

Vinska klet, ki jo je vodil njen ustanovitelj in vinar Michele Manelli, že dolgo prepoveduje ostre kemikalije v vinogradih in je leta 2005 postala certificirana ekološka. Prav tako sledi načelom biodinamičnega vinogradništva.

Vina Salcheto fermentirajo z domačimi kvasovkami, Manelli pa med fermentacijo nikoli ne doda sulfitov. Mlada in sadna linija podjetja Obvius, ki je ekološko USDA, sploh nima dodanih sulfitov.

Za Salchetovo elegantno strukturirano, starostno sposobno Vino Nobiles Manelli po fermentaciji doda minimalno sulfitov. Ostaja pod standardi za ekološko vinogradništvo, hkrati pa zagotavlja, da se vina izogibajo oksidirane note in so primerni za dolgo staranje.

Odkar je postalo ekološko, je Salcheto drastično znižal ogljični in vodni odtis, hkrati pa ohranil biološko raznolike vinograde. Zdaj ga je družba Equalitas potrdila tudi za trajnostno uporabo.