Seveda piščančje prsi pritegnejo veliko pozornosti, saj ljudje iščejo preproste in okusne načine za bolj zdravo prehrano. Kljub temu ne morete zanikati okusnosti dobro kuhane piščančje krače. Beli mesni deli piščanca (prsi in peruti) veljajo za bolj zdrave od temnega mesa (piščančje krače in stegna ali četrtine). Toda resnica je, da ni pomembnega razlika v zdravju med obema. Temno meso sicer vsebuje nekoliko več maščobe kot svetlo meso, vendar je piščanec še vedno ena najbolj zdravih beljakovin, ki jih lahko zaužijete. In piščančje krače so tudi poceni, vsestransko uporabne, mesnate in vlažne. Mnogi ljubitelji piščancev menijo, da so najbolj okusen del ptice.

Jason Donnelly

Obstaja veliko različnih načinov, kako lahko skuhate piščančje krače in bedra, vendar je eden naših najljubših zaradi okusa in enostavnosti pečenje v pečici. Rezultat te tehnike je vlažen, sočen piščanec s hrustljavo, aromatično zunanjo skorjo, ki bo všeč vsem v družini.

Jason Donnelly

Kaj so četrtine piščančjih nog?

A celega piščanca stegno je stegno in boben v enem kosu. Na zgornji sliki je cela piščančja stegna znana tudi kot kos stegna. Ko ima del stegna pritrjen del hrbta, so ti kosi četrtine piščančjih nog.

Kosi stegna in četrtine piščančjih nog se lahko uporabljajo izmenično; ker pa se kosi piščanca razlikujejo po velikosti, ne pozabite kuhati katerega koli kosa, ki ga uporabljate, dovolj dolgo, da dosežete varno notranjo temperaturo 175 °F. (Tehnično gledano je piščanca varno jesti pri 165 °F, vendar je naša testna kuhinja ugotovila, da ima to temno meso boljšo teksturo in okus, kuhano pri 175 °F.) Pogosto so kosi stegna ločeni na dva dela: bedro in stegno. . Včasih se ločen del bedrca imenuje tudi piščančja stegna.

Kako speči piščančje prsi, da bodo vedno sočne, nikoli suhe

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kako speči piščančje krače

Mnogi naši recepti za pečenega piščanca klic po 'mesnatih kosih piščanca'. Sem spadajo palčke, stegna in prsi. To pomeni, da lahko katerega koli od naših receptov za pečenega piščanca, ki zahteva mesnate kose piščanca, uporabite kot recept za pečene piščančje krače (krače). Tukaj je naša osnovna metoda za 2½ do 3 funte pečenih piščančjih nog ali katero koli kombinacijo mesnatih kosov piščanca.

1. Piščanca položite s kostjo navzdol v pekač velikosti 15 x 10 x 1 palca ali plitev pekač.
2. Premažite z rastlinskim oljem in po okusu začinite s soljo in poprom. Koščke lahko potresete tudi z zdrobljenimi posušenimi zelišči, kot so timijan, origano ali provansalska zelišča.
3. Pecite v predhodno ogreti pečici na 375°F 45 do 55 minut ali dokler a termometer za meso (15 dolarjev, Amazon ) zabeleži 175 °F (170 °F za belo meso s kostmi in 165 °F za belo meso brez kosti).

Testni kuhinjski nasvet: Da bi zmanjšali maščobo in kalorije, lahko piščančje krače olupite. Lahko je spolzko, zato uporabite papirnato brisačo, da jo primete. Kožo potegnite stran od mesa, začnite na mesnatem koncu in potegnite proti členku. imeti kuhinjske škarje (11 $, Amazon ) ali priročen nož, da po potrebi odrežete kožo, kjer je pritrjena.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Temperature in časi pečenja pečenih piščančjih nog

Večina naših receptov za pečene piščančje četrti zahteva temperaturo 375 °F (ali 190 °C), vendar lahko temperature prilagodite, če prilagodite tudi čas kuhanja. Prilagoditev temperatur kuhanja vam omogoča, da hkrati kuhate druge jedi z različnimi zahtevami glede temperature pečenja.

Tukaj je kratek vodnik po priporočenih časih kuhanja glede na temperaturo. Če je mogoče, vedno uporabite termometer za meso, da preverite, ali je piščanec dobro pečen. Piščančja stegna in krače morajo imeti notranjo temperaturo 175 °F, ko so popolnoma kuhana.

• Temperatura pečice pri 350 °F: piščanca pečemo nepokritega 45 do 60 minut
• Temperatura pečice pri 375 °F: piščanca pečemo nepokritega 45 do 55 minut
• Temperatura pečice pri 400 °F: piščanca pečemo nepokritega 35 do 40 minut
• Temperatura pečice pri 425 °F: piščanca pečemo nepokritega 25 do 35 minut
• Temperatura pečice pri 450 °F: piščanca pečemo nepokritega 20 do 30 minut

Blaine Moats

Pridobite naš recept za piščanca na žaru

BHG/Madhumita Sathishkumar

Kako speči piščančje četrtine

Z le peščico sestavin in nekaj minutami praktičnega časa za pripravo lahko štiri četrtine piščančjih nog ali koščke stegna spremenite v neustavljivo pečeno piščančjo jed v pečici. Uporabite te korake kot vodilo in pripravite svoje lastne recepte za četrtine piščančjih nog z uporabo začimb, ki jih imate radi.

1. Kose piščanca položite s kožo navzgor v 15x10x1-palčni pekač ali plitek pekač (13 dolarjev, Amazon ). Rahlo premažite z olivnim oljem ter potresite s soljo in poprom.
2. Po želji pripravite preprost namaz (ali uporabite svoje najljubše začimbe), tako da zmešate 1 majhno limono, 3 stroke nasekljanega česna, 1½ žličke. zdrobljena semena komarčka in ¼ žličke. zdrobljena rdeča paprika. S konicami prstov previdno potisnite med meso in kožo vsake četrtine piščančjega stegna ali stegna, da zrahljate kožo z mesa. Začimbe razporedite med obe plasti, preostanek pa pokapajte po vrhu piščanca.
3. Pečico segrejte na 400°F. Četrtine piščančjih nog ali stegno pecite brez pokrova 35 do 40 minut ali dokler notranja temperatura na vašem termometru za meso ne doseže 175 °F.

Druga možnost je, da četrtine piščančjih nog ali koščke stegna spečete v pečici pri 375 °F. Podaljšajte čas pečenja na 45 do 50 minut. V vsakem primeru, ker se kosi piščanca razlikujejo po velikosti, preverite pečenost piščanca tako, da v stegno vstavite termometer s takojšnjim odčitavanjem, pri čemer se izogibajte kosti.

Kako razrezati celega piščanca, da izkoristite vse do zadnjega koščka mesa

Ker veliko naših receptov zahteva mesnate kose piščanca, lahko uporabite poljubno kombinacijo piščančjih stegen, nog (palčk), četrtin nog ali polovic prsi. Tukaj je nekaj naših najbolj priljubljenih receptov za pečene piščančje krače. Eden naših najljubših receptov za pečene piščančje krače je v pečici ocvrt piščanec (tudi pečen pohan piščanec). Poskusite lahko tudi ta okusen recept s petimi sestavinami za pečene piščančje krače z medom, ki je kot nalašč za naporne nočne dni. Ali pa si privoščite piščanca z zeleno čebulo, ki je običajno pečen na žaru, a je tudi odličen recept za pečene piščančje četrti.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži