Leča so majhna posušena semena grma, ki izvira iz Bližnjega vzhoda, severne Afrike in regij, ki mejijo na Sredozemsko morje. Te majhne stročnice vedno skuhamo pred uživanjem. S prehranskega vidika je leča odličen vir folatov in dober vir vlaknin, beljakovin, železa in kalija. Ena od prednosti kuhanja leče pred suhim fižolom je, da je ni treba namakati in je kuhana v 10 do 30 minutah, odvisno od sorte in želene stopnje pečenja. Leča je okusna v tolažilni skledi juhe, zdravi solati in se lahko spremeni celo v okusen vegetarijanski burger. Toda te neverjetne jedi iz leče ne bi bile niti približno tako dobre, če je vaša leča vsa kašasta. Tukaj boste izvedeli, kako skuhati lečo (in ali morate lečo po kuhanju odcediti) ter različne vrste leče in načine uporabe.

Andy Lyons

Vrste leče

Tri pogoste sorte leče so prikazane zgoraj in opisane tukaj, vendar obstajajo tudi druge sorte, vključno z rumeno, zeleno in črno lečo.

Črna leča:Te stročnice, imenovane tudi beluga leča, so odličen dodatek k solatam in vegetarijanskim jedem. Črna leča poleg tega, da je bogata z beljakovinami in vlakninami, vsebuje antocianini , za katere je znano, da imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti. Rjava leča:Te so poceni in jih je enostavno najti v večini trgovin z živili. Po kuhanju dobro ohranijo obliko, zato jih uporabite za juhe, solate, priloge in brezmesne glavne jedi. Francoska zelena leča:Ta temno skrilasto zelena leča, imenovana tudi du Puy leča, ohranja svojo obliko še posebej lepo, ko je kuhana. Zaradi njihovega poprastega okusa in teksture so dobra izbira za številne jedi, vključno z juhami, solatami, prilogami in glavnimi jedmi. Francoska leča je ponavadi dražja in da jo najdete, boste morda morali obiskati specializirano tržnico. Rdeča in rumena leča: Ta sorta s tanko kožo se hitro skuha in med kuhanjem razpade. So majhne in se pogosto prodajajo razcepljene, razkrivajo oranžno-rdečo barvo. Razmislite o rdeči leči za zgoščevanje juh, pripravo pirejev in uporabo v receptih, kjer je zaželena njena mehkejša tekstura. Pogosto se uporabljajo v bližnjevzhodni in indijski kuhinji.

Karla Conrad

Pridobite naš najbolje ocenjeni recept za juho iz leče

Kako kuhati lečo

Koliko časa traja kuhanje leče? To je odvisno od sorte leče. Naslednja navodila veljajo za katero koli lečo, ki jo želite kuhati, le čas se spremeni.

Upoštevajte, da 1 funt (16 unč) suhe leče daje približno 6 skodelic kuhane (in ½ skodelice suhega je približno 1 skodelica kuhanega ). Na splošno uporabite 2½ do 3 skodelice vode za vsako skodelico leče. Ne pozabite, da za kuhanje leče ni potrebno namakanje in bodite pozorni, da z leče odstranite ostanke.

• Dodajte lečo v cedilo (15 USD, Zaboj in sod ) ali presejte in sperite s hladno tekočo vodo; odtok.
• V veliki ponvi ali nizozemski pečici (60 USD, svetovni trg) zmešajte 5 skodelic hladne vode in 1 funt leče (ali 2½ do 3 skodelice vode za 1 skodelico leče). Zavremo. Zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehča, občasno premešajte.
  • Kako dolgo kuhati črno ali rjavo lečo: 25 do 30 minut
  • Kako dolgo kuhamo zeleno lečo: 25 do 30 minut
  • Kako dolgo kuhati razcepljeno, rdečo ali rumeno lečo: 10 do 15 minut za kuhanje rdeče leče.
• Po kuhanju odlijemo odvečno tekočino od kuhanja in uporabimo po želji.
• Za shranjevanje kuhane leče jo postavite v pokrito posodo za shranjevanje in hranite v hladilniku do 3 dni.

Testni kuhinjski nasvet: Če želite svojemu receptu za lečo dodati malo okusa, zamenjajte nekaj vode s piščančjo ali zelenjavno juho. Za dodaten okus dodajte ½ skodelice sesekljane čebule, mletega česna, ½ žličke. sol, lovorjev list (ne pozabite ga odstraniti pred serviranjem) in/ali ½ čajne žličke posušenega timijana v tekočino za kuhanje skupaj z lečo.

Kako skuhati lečo za solato iz leče

Zeleno ali rjavo lečo za solato iz leče skuhajte po navodilih, dokler se ravno ne zmehča (ne kuhajte predolgo, sicer bo leča v solati kašasta). Povsem ohladite. Potresite z želeno zelenjavo, kot so sesekljani paradižniki, narezana zelena čebula, narezana in na četrtine narezana kumara in/ali sesekljano korenje. Prelijemo z dovolj vinaigrette, kot je npr balzamični vinaigrette , navlažiti. Po želji dodajte zdrobljen feta sir, narezane olive in svežo narezano svežo baziliko. Pokrijte in ohladite do 24 ur pred serviranjem. Za navdih za recept poskusite ta slasten lečin pilaf.

Kako dolgo kuhati lečo v juhi

Če v juhi uporabljate zeleno ali rjavo lečo, dodajte nekuhano lečo v juho in kuhajte približno 30 minut ali dokler se leča ne zmehča. Za kuhanje rdeče leče v juhi dodajte nekuhano rdečo lečo in kuhajte 10 do 15 minut oziroma dokler se leča ne zmehča.

Kako kupiti in shraniti lečo

Leča se največkrat prodaja posušena. Na voljo so vse leto v razsutem stanju ali pakirani. Pri nakupu v razsutem stanju se prepričajte, da so posode pokrite, da zagotovite svežino. Medtem ko lahko suho lečo shranjujete skoraj neomejeno dolgo v vaši shrambi, ni priporočljivo več kot 1 leto. Suho lečo shranjujte v nepredušni posodi (16 $, Target) na hladnem in suhem mestu pred direktno svetlobo. Najdete lahko tudi predkuhane, za uporabo pripravljene pločevinke in pakiranja leče. Dobro sperite in odcedite, preden dodate receptom za lečo.

Se sprašujete, kako skuhati lečo ali posušen fižol v instant loncu? to recept za lososa z lečo in slanino je odličen uvod. Uporabite lahko tudi naše nasvete in trike za enostavno kuhanje vseh drugih suhih fižolov.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Ganesan, Kumar in Baojun Xu. S polifenoli bogata leča in njeni učinki na zdravje. Mednarodni časopis za molekularne znanosti, let. 18, št. 11, 2017, str., 2390, doi: 10.3390/ijms18112390