Obvladajte, kako speči pečenko v loncu, in lahko spremenite izdaten, rustikalni kos govedine v popolnoma zadovoljiv in eleganten obrok za prijatelje in družino. Pečeno meso je med cenovno najugodnejšimi možnostmi pri mesarju, a se lahko zmoti, če ni pravilno pečeno. Na srečo obstaja več okusnih možnosti, kako speči pečenko, da bo na koncu mehka, sočna in okusna, kot da ste za meso plačali dvakrat več. Opisali bomo, kako skuhati pečenko v loncu na štedilniku in izpopolniti pečenko v loncu ter vas naučili obvladati pečenko v loncu v počasnem kuhalniku in kako se prilagoditi za pečenko v loncu pod pritiskom. Vaša rutina nedeljske večerje bo kmalu močno nadgrajena.

BHG / Andrea Araiza

Kakšno meso uporabiti za pečenko

Med najbolj okusnimi kosi za govejo pečenko so tisti, ki izvirajo iz glave (med vratom in lopatico) živali. Sem spadajo kosi z oznako chuck arm pot roast, chuck ramen pot roast in chuck sedem kosti pečenka. Z veliko vezivnega tkiva (znanega tudi kot kolagen) so ti kosi lahko težki, če so premalo kuhani ali če se jim v procesu kuhanja naglo dela. Vendar pa se pri pečenki v loncu v počasnem kuhanju, pečenki v loncu pod pritiskom ali počasi dušeni pečenki v loncu kolagen razgradi in dobi mehko, sočno meso.

Pridobite recept za pečenko Ta osupljivi termometer za meso me obvesti, ko je moje meso popolnoma pečeno

Kako pripraviti pečenko na štedilniku

Zanesljiv način za pripravo nežne, sočne pečenke je z dušenjem; to je kuhanje mesa v majhni količini tekočine v tesno pokriti posodi pri nizki temperaturi. Recepte za pečenje na štedilniku lahko prilagodite svoji izbiri z zelišči, zelenjavo, krompirjem in tekočimi mešanicami za dušenje. Kuhanje pečenke na štedilniku zahteva dokaj malo praktičnih priprav in lahek (vendar dolg) čas kuhanja, tako da je lahko dober kuharski projekt ob koncu tedna. Trdno smo prepričani, da je pečenka na štedilniku vredna čakanja: klasična metoda pečenja na štedilniku bo vaš dom prepojila z mamljivimi aromami, pripravite pa jo lahko v samo enem loncu.

Tukaj vam bomo razložili, kako spečete pečenko na štedilniku, nato pa vam bomo povedali, kako se prilagoditi, če bi raje pripravili isto stvar kot pečenko v loncu v pečici, pečenko v loncu za počasno kuhanje ali lonec na pritisk pečenka.

1. Pripravite tekočino za kuhanje

BHG / Andrea Araiza

Večina receptov za pečenko zahteva osnovno mešanico za dušenje tekočine, tekočih začimb in zelišč. poskusi ...

• Tekočina: Jabolčni sok, goveja juha, brusnični sok, paradižnikov sok ali rdeče vino
• Tekoče začimbe: Worcestershire omaka, omaka za žar, dijonska gorčica, sojina omaka ali omaka za zrezke
• Zelišča: Bazilika, provansalska zelišča, italijanska začimba, origano ali timijan
  • Testni kuhinjski nasvet: Pomagati posušena zelišča sprostijo svoje arome, jih zdrobite med palcem in kazalcem, preden jih dodate k pečenki na štedilniku.

2. Pripravite meso

BHG / Andrea Araiza

Večina receptov, ki hranijo 6 do 8, bo zahtevala 2½- do 3-kilogramsko pečenko v loncu z govejim delom, pečenko v loncu z govejim delom ali pečenko s sedmimi kostmi. Z ostrim nožem odrežite odvečno maščobo z mesa. Meso po okusu potresemo s soljo in črnim poprom. V 4- do 6-litrski nizozemski pečici segrejte 2 žlici rastlinskega olja ali olivnega olja na srednje močnem ognju. Na segretem olju popečemo meso z vseh strani. Odcedite maščobo.

3. Na štedilniku dušite pečenko

BHG / Andrea Araiza

Zapečeno pečenko prelijemo s tekočino od kuhanja. Tekočino zavrite. Zmanjšajte toploto, da zavre. Nizozemsko pečico pokrijte in dušite 1 uro.

4. Dodajte krompir in zelenjavo

BHG / Andrea Araiza

En funt krompirja na en funt zelenjave je naše razmerje, da nahranimo veliko družino. Vsako narežite na 1- do 2-palčne kocke, preden jih dodate v nizozemsko pečico.

• Prstac, rdeči, rdečerjavi, rumeni ali sladki krompir
  • Testni kuhinjski nasvet: Uporabite srednje velik krompir in ga olupite ter razpolovite, preden ga dodate v nizozemsko pečico, da se enakomerno speče.

• Olupljena maslena buča
• Olupljeno korenje ali pastinak
• Zelena
• Obrezana čebulica komarčka
• Narezan por ali šalotko
• Gobe
• Čebulni rezini ali olupljena biserna čebula
• Olupljena repa ali rutabagas

Kako speči zelenjavo do popolnosti

5. Nadaljujte s kuhanjem pečenke na štedilniku

Vrnite tekočino do vrenja. Zmanjšajte toploto, da zavre. Nizozemsko pečico pokrijte in dušite približno eno uro ali dokler meso ni mehko, ko ga preizkusite z vilicami. (P.S. Naš popoln vodnik za peko mesa ima dodatne nasvete o tem, kako dolgo kuhati pečenko in kako ugotoviti, kdaj je vaše meso pečeno.)

6. Bonus: Pripravite omako za pečenko na štedilniku

To je neobvezen, vendar zelo priporočljiv korak za pečenje pečenke na štedilniku. Svojo pečenko lahko postrežete tako, kot je, mi pa obožujemo omako.

Če želite narediti omako iz kapljic, ki jih dobite pri dušenju pečenke na štedilniku, odstranite meso in zelenjavo iz nizozemske pečice. Postavite jih na a servirni krožnik (10 $, Postelja Bath & Beyond ) in pokrijemo s folijo, da ostane toplo. Izmerite kuhane sokove in jim dodajte toliko vode, da je približno 1½ skodelice. Vrnite sokove v nizozemsko pečico. Zmešajte ½ skodelice hladne vode in ½ skodelice večnamenske moke. To mešanico vmešajte v sok iz ponve. Kuhajte in mešajte, dokler se ne zgosti in mehurčkasto. Kuhajte in mešajte še 1 minuto. Po želji začinimo z mletim črnim poprom. Omako postrezite s pečenko na štedilniku in zelenjavo.

Kako skuhati pečenko v pečici

Pečico segrejte na 325°F. Pripravite, kot je navedeno zgoraj, razen v 3. koraku, ko pečenko pečete pokrito 1 uro. (Mimogrede, če se sprašujete, ali ista nizozemska pečica deluje tudi za pečenje v pečici, je odgovor trdno da!) Dodajte zelenjavo in krompir po navodilih. Pokrijte in pecite še 45 do 60 minut ali dokler meso ni mehko. Pripravite omako v ponvi, kot je navedeno v 6. koraku.

Kako pripraviti pečenko v loncu za počasno kuhanje

Sledite 1. koraku zgoraj; v 2. koraku samo pripravite in obrežite meso (ni ga treba zapeči). Preskočite 3. korak. Zelenjavo položite na dno lonca za počasno kuhanje; prelijemo s surovim, obrezanim pečenim mesom in pokrijemo s tekočo mešanico. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 9 do 10 ur ali na visokem 4½ do 5 ur. Pripravite neobvezno omako v ponvi, kot je navedeno v 6. koraku.

Naši najboljši recepti za slano pečenko v loncu za počasno kuhanje

Kako narediti pečenko v loncu pod pritiskom

Sledite 1. koraku zgoraj; v 2. koraku prepražite meso v loncu na pritisk (npr Instant Pot ) nastavite na funkcijo dušenja. Tekočino dodajte v lonec in na kuhalnik dodajte rešetko; meso položite na rešetko, nato pa nanj položite zelenjavo. Zaklenite pokrov na mestu. Na visokem ognju segrejte do tlaka; takoj zmanjšajte toploto, da se tlak stabilizira in vzdržuje. Kuhajte 15 minut. Pustite stati 15 minut, da se pritisk naravno sprosti, nato sprostite preostali pritisk. Izdolbite zelenjavo in odstranite meso iz lonca. Omako pripravite po navodilih v koraku 6 s funkcijo dušenja.

Če uporabite katero koli od teh štirih strategij za pripravo pečenke, boste imeli poln obrok, predjed, škrob in zelenjavno stran, vse v enem receptu za udobno hrano. Torej pride čas večerje, vse kar morate storiti je, da pogrnete mizo in odmašite steklenico močnega rdečega vina.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži