Beth Eslinger je odraščala v družini predanih vrtnarjev, kjer je bilo shranjevanje pridelkov rutinski del življenja. »Nekaj ​​mojih prvih spominov je moja mama konzerviranje paradižnikov in stročji fižol, odkar sem bila v osnovni šoli,« se spominja. 'Zdaj učim svoje otroke, kako vrtnariti, konzervirati in kuhati, ker je pomembno vedeti, od kod prihaja njihova hrana in tudi delček njihove kmetijske dediščine.' Kot odrasla je vedno imela vrt, da je zagotovila, da njena kuhinja nikoli ne ostane brez svežih izdelkov za njene najljubše recepte. Z dodatnim časom, ki ga je med začetkom pandemije koronavirusa lahko posvetila hobijem, je Eslingerjeva razširila svoj skupni vrt v Des Moinesu v Iowi in zasadila osem različnih vrst paradižnikov in šest vrst paprike. Toda ko so se paradižniki približevali vrhuncu zrelosti, se je trudila najti kozarce in pokrove, da bi ohranila svoje vrtne dobrote.

6 pravil konzerviranja, ki jih nikoli ne smete prekršiti

„Iz prejšnjih let sem [imel] ogromno pollitrskih in litrskih kozarcev, zato sem res iskal pokrove. Brez sreče sem šel na štiri svoja priljubljena lokala,« se spominja Eslinger. Vedno znova se je vračala v te trgovine, vendar je vedno znova odkrila izpraznjene police, razen nekaterih dražjih možnosti. 'Pogledal sem na Amazonu in dve škatli s samo pokrovi sta stali več kot 20 dolarjev. V običajnem letu je to manj kot 5 USD.«

Jason Donnelly

Kaj bi lahko povzročilo pomanjkanje ponudbe konzerv?

Proizvajalci krivijo premik k dejavnostim doma, ki ga je spodbudila pandemija. „Potrošniki, ki so v zadnjih nekaj mesecih ostali doma zaradi pandemije COVID-19, so povzročili spremembe v povpraševanju po posode za shranjevanje hrane kot so stekleni kozarci in pokrovi z blagovno znamko Ball,« je pojasnil tiskovni predstavnik Newell Brands, s katerim smo govorili v prvih dneh pomanjkanja. ( Newell Brands ima v lasti Ball, ki je leta 1884 začel izdelovati kozarce za domače konzerviranje, ima pa tudi druge oznake za shranjevanje hrane, kot so Foodsaver, Calphalon in Rubbermaid.)

Med pandemijo so številni potrošniki prvič odkrili konzerviranje, je dejal tiskovni predstavnik, tako kot hobi, da ohranijo pridelke iz svojih vrtov, kot kot način za zmanjšanje obiskov supermarketov. Nabiranje zaloge doma konzervirane hrane je postalo rezervni načrt v primeru prihodnjega pomanjkanja v trgovinah.

To obnovljeno zanimanje za domači hobi je pomenilo povečano povpraševanje: v prvi polovici leta 2020 se je zaslužek Newell Brands na področju hrane povečal za več kot 35 odstotkov, medtem ko se je spletna svetovna prodaja med aprilom in junijem potrojila in v primerjavi z letom 2019 poskočila za 230 odstotkov. kot rezultat, 'Ball je povečal proizvodnjo stekla, našel dodatne proizvajalce pokrovov in razširil naše lokacije za [odpremo], da bi čim hitreje dopolnil zaloge,' je dejal tiskovni predstavnik.

Recepti za konzerviranje za ohranitev svežih pridelkov na vrtu

Porasta niso opazili le veliki trgovci na drobno. Marie Bregg, lastnica spletne trgovine Trgovec Mason Jar , je poročala, da se je prodaja prek njene spletne trgovine konec avgusta 2020 povečala za približno 600 odstotkov v primerjavi s katerim koli drugim mesecem v letu 2020. Devetdeset odstotkov te prodaje je bilo za pokrove za pločevinke. „Kupci nam pravijo, da ne najdejo pokrovov v trgovinah, in iščejo na spletu, kjer so se povezali z nami. K sreči smo se do zdaj lahko prilagodili povpraševanju,« nam je takrat povedal Bregg.

'V začetku leta je veliko ljudi iskalo načine, kako si krajšati čas na lastnem dvorišču, zdaj pa imamo kup mladih paradižnikov, ki tekajo naokoli in prosijo, da bi jih spremenili v salso in omake za testenine, ali jagode v marmelade in konzerve,' je rekel Bregg. 'To je poletna različica spomladanske norosti po peki kvašenega testa. Jaz ga imenujem Sourdough 2.0.' Misli na zgodnjo pandemijo navdušenja nad kruhom iz kislega testa, eno izmed mnogih Prehranski trendi, povezani s COVID-om . Medtem ko se je porast izdelave kislega testa umiril, se je povpraševanje po zalogah za konzerviranje nadaljevalo.

V prvi fazi pomanjkanja je Bregg domneval, da so nekateri veliki trgovci svoja običajna naročila sezonskih izdelkov, kot so pokrovi za pločevinke, preusmerili na konec poletja, s čimer so se lahko osredotočili na bistvene izdelke z velikim povpraševanjem, kot so zamrznjena hrana, testenine in nujni izdelki. predmeti shrambe. Kljub temu, da koronavirus ne prevladuje več na naslovnicah, so težave z dobavo pločevink še vedno prisotne.

Zakaj primanjkuje predvsem pokrovov za pločevinke? Za razliko od steklenih kozarcev, ki jih je mogoče oprati in ponovno uporabiti, je treba kovinske pokrove za pločevinke po eni uporabi zavreči, kar lahko pomeni, da naprave za konzerviranje potrebujejo več pokrovov kot kozarci.

Tiskovni predstavnik družbe Ball pravi, da je za reševanje nenehnih težav z dobavo povečal proizvodnjo (s poudarkom na njihovih najbolj priljubljenih kozarcih in pokrovih), dodal več izmen v svojih proizvodnih obratih in razširil 'oddajne lokacije', da bi čim hitreje napolnili police. kolikor je mogoče. Prav tako so zaloge za konzerviranje prenehali obravnavati kot sezonski artikel, s čimer ohranjajo proizvodnjo na stalni ravni. 'Kot rezultat teh prizadevanj za povečanje ponudbe, ublažitev motenj pri potrošnikih in izpolnjevanje nenehno naraščajočega povpraševanja potrošnikov lahko potrdimo, da si nenehno prizadevamo oskrbovati vse stranke pravočasno za sezono konzerviranja,' pravi tiskovni predstavnik.

Nadomestne možnosti za konzerviranje, če ne najdete kozarcev in pokrovov

Marlene Geiger, strokovnjakinja za AnswerLine z Iowa State University Extension v Amesu, Iowa, poroča o številnih komentarjih in pritožbah strank po vsej državi, ki so imele težave pri iskanju pokrovov. Kot rezultat tega je ustvarila vodnik za Varno konzerviranje ob pomanjkanju ponudbe konzerv za obravnavo pogostih vprašanj.

Pripomočki za konzerviranje, ki jih potrebujete za varno in uspešno konzerviranje živil

Novi pokrovi so potrebni za pravilno tesnjenje, ko ste tlačno konzerviranje , če pa preprosto shranjujete nekaj, kot so marmelade v zamrzovalniku, hitre kumarice ali mešanice za piškote, razmislite o ponovni uporabi pokrovov za pločevinke iz prejšnjih let, če so čisti in brez rje. Lahko tudi znova uporabite čiste pokrove za zamrzovanje hrane v kozarcih, pravi Bregg.

Kaj torej storite z vsemi tistimi paradižniki, koruzo in drugimi pridelki, pripravljenimi za pobiranje in konzerviranje? 'Zamrzovanje in dehidracija sta dve drugi možnosti,' predlaga Sarah Francis , strokovnjak za živilstvo in prehrano ljudi na državni univerzi Iowa.

Čeprav je izdelava res zamudna (zlasti če dodate dodaten napor pri iskanju zalog), Eslinger obljublja, da se še vedno splača.

»Res je, da postaja dražje ... vendar je to zelo razveseljiv proces. Poleg tega rad odprem svoje kuhinjske omare in vidim lepo organizirane kozarce svetlo rdeče dobrote, ki sem jo vzgojil sam. Ohranja me povezano z mojim delom na vrtu vse leto,' pravi Eslinger, 'In okusa ni mogoče premagati!'

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži