Kako pravilno držati kozarec za vino in zakaj je to pomembno
»Ko sem prvič začela piti vino, sem ga pila kot Kerry Washington Škandal ,« deli sommelier in direktor degustacij Wine Enthusiast Anna-Christina Cabrales . S sklenjenimi rokami okoli steklene posode je Washingtonova junakinja Olivia Pope videti, kot da bi prijela kuhan vrček vroča čokolada . 'Zdaj pa želim samo popraviti dekle,' se obžaluje Cabrales. »Piješ prvo rast Bordeaux kot otrok.'
Kako priti do vina: Praktični nasveti za izboljšanje okusa, izkušenj in užitka
Morda majhen zaslon ni najboljši vir za učenje. Ker ja, tam je pravilen način držanja kozarca za vino – in to je pomembno.
Ne glede na to, ali ste želijo potopiti globlje v vinski svet ali natančno prilagodite svoje sposobnosti, tukaj je vse, kar morate vedeti, da boste naslednji kozarec vina držali kot profesionalec.
Pomembno je, kako držite kozarec za vino
Preden se naučite pravilno držati kozarec za vino, je pomembno razumeti, zakaj to počnete.
'Ne kupite res lepega avtomobila, da bi vanj namestili poceni kolesa,' pravi Cabrales, 'ne boste dobili enake vožnje.'
Enako velja za vino. Pravilno ravnanje s kozarcem pomaga kar najbolje izkoristiti vašo vinsko izkušnjo iz treh glavnih razlogov:
1. Ohranja temperaturo vina
Vaše roke – še posebej dlani – oddajajo toploto. Zato lahko držanje kozarca za vino s prevelikim stikom s kožo spremeni temperaturo vina, kar je ključnega pomena za izražanje želenega profila okusa in značilnosti vina.
Določanje vina idealna temperatura ni natančna znanost in se razlikuje glede na vrsto vina. Kljub temu je običajno, da bela vina postrežemo pri nižjih temperaturah kot rdeča vina. Za vsa vina je ključnega pomena, da čim dlje vzdržujejo ustrezno temperaturo. V mnogih primerih – razen če ste v hladno območje in vaše vino je dobesedno obdano z mrzlim zrakom - to pomeni, da držite roke stran od kozarca, kolikor je le mogoče.
2. Ohranja stvari čiste
Vaše roke naravno nosijo olja. Če jeste s prsti, lahko prenašajo tudi maščobo in druge ostanke hrane.
'Nočete, da ista olja ali hrana končajo na skledi vašega kozarca,' svetuje Cabrales. »Spremenilo bo vaše dojemanje vina, ker jih boste pobrali arome prav tako.'
Poleg motenj v profilu okusa vina lahko madeži na kozarcu tudi ovirajo zaznavanje prave barve vina, kar je – uganili ste – še eno merilo uživanja vina.
Kontrolni seznam v 4 korakih za ocenjevanje kakovosti vina Poleg tega, kdo ima rad madeže na svoji lepi kristalni posodi za pijačo? Bodite prijazni do gostitelja, ki je verjetno odgovoren za pospravljanje po uri koktajla.
3. Lahko izboljša okus
Pravilno držanje kozarca lahko bistveno spremeni med gracioznim, nadzorovanim vrtinčenjem in madežem vaših najljubših hlač. In a dober vrtinec je ključnega pomena.
Vrtinčenje je ključna sestavina Pet S-jev degustacije vin ki spodbuja prezračevanje vina, kar aktivira njegove aromatične spojine. To je zelo pomembno, saj naš voh je odgovornejši od okusa v zaznavi okusa. Ko kozarec vina zavrtimo, nastala aroma okrepi pivčevo dojemanje profila okusa vina.
Kako držati tradicionalni kozarec za vino
Tradicionalni kozarec za vino s pecljem je sestavljen iz sklede (kamor se natoči vino), peclja (dolg, tanek del pod skledo) in podstavka (ploščat del na dnu).
Seveda jih je več različne vrste kozarcev za vino ki so izdelani tako, da povečajo uživanje v določenih sortah. Primer tega je kozarec s široko skledo za modri pinot , ali ( sporen !) ozka piščal za Šampanjec . Toda zaradi tega pogovora bomo tradicionalne kozarce za vino imenovali kateri koli kozarec s pecljem.
Sorodno: Različne vrste kozarcev za vino in zakaj so pomembni
Osnovno pravilo, ko gre za pravilno držanje tradicionalnega kozarca za vino: manj stika s kozarcem, bolje je.
'Vedno za steblo - ne zgrabite ga, kot bi zgrabili kljuko,' pravi Cabrales. Namesto tega priporoča, da ga nežno dvignete s prsti. To pomaga preprečiti spremembe v temperaturi vina zaradi stika s skledo in umazanimi prstnimi odtisi. Omogoča tudi večji nadzor pri vrtenju vina, da sprosti svoje arome.
Vsak od naslednjih prijemov je v Cabralesovi knjigi zelo navdušen:
1. Palec in kazalec
Držite kozarec proti dnu stebla in ga primite s palcem in kazalcem. Preostali prsti počivajo na dnu.
2. Stisnite steblo
Stisnite kozarec proti dnu stebla, skoraj tako, kot bi prijeli skodelico za ročaj.
3. Stisnite na dnu
S palcem in kazalcem primite kozarec okrog mesta, kjer se steblo in podstavek stikata.
4. Ročica pri palcu
Zahtevnejša konfiguracija, držite kozarec na dnu s palcem na vrhu in stranjo kazalca na dnu.
Kako držati kozarec za vino brez peclja
Kozarci za vino brez peclja imajo vse sestavne dele tradicionalnega vinskega kozarca brez peclja.
Struktura predstavlja težavo: nemogoče se je izogniti dotiku sklede. Zato ti kozarci za vino brez pecljev niso idealni za degustacijo. Kljub temu pa celo profesionalci priznavajo, da je včasih bolj pomembno opraviti delo.
'Poskušam se temu izogibati, kolikor je le mogoče,' pravi Cabrales. 'Ampak ko sem v parku, sem za, veš?'
Vendar je ne prijemajte kot žogico za baseball. Če želite držati, primite s palcem, kazalcem in sredincem, ostali prsti pa naj počivajo na dnu.
Če kozarec držite bližje dnu njegovega podnožja, zmanjšate temperaturne spremembe vina. kako Manjša kontaktna površina zmanjša hitrost prenosa toplote z vina na roko. Prav tako osredotoči morebitne madeže na steklu na dno, namesto da pušča prstne odtise okoli roba.
Še en koristen nasvet je, da kozarec čim več držite na drugi površini. Ne pozabite: manj stika, bolje je.
Ali obstaja 'najboljši' način za držanje kozarca za vino?
»Raje imam občutek, težo in dinamiko, ki jo imam s tradicionalnim kozarcem za vino s pecljem,« pravi Cabrales. »Občutek je zame eleganten. Vendar to ne pomeni, da je to uradni način pitja vina.
»Najboljši« pristop je, da izberete tisto, kar se vam zdi najbolj prijetno - tudi če to pomeni, da vzamete zapisek iz Škandal je najboljši.
mi Priporoči:
