Pečen puran, 8-10 funtov
Seveda je pečen puran bistvenega pomena za zahvalni dan. Vedno je vizualna zvezda mize, obdan z vašimi najljubšimi prilogami. Toda manjši puran, kot je 8- do 10-kilogramski puran, je izstopajoča jed za številne priložnosti. Čeprav traja nekaj časa, da se recept sestavi, večino tega časa predstavlja čas praženja, ki vam omogoča, da pripravite predjedi, priloge ali sladice za večerjo, veliko družinsko nedeljsko večerjo ali kateri koli dan. Nekaj ur bom doma, da bom pazil na purana, ko se peče.
Če veste, da je 8- do 10-kilogramski puran velikosti, ki jo potrebujete za vaše srečanje, je naslednji korak določitev, kako dolgo boste kuhali 10-kilogramskega purana. (Določite koliko purana potrebujete za vašo skupino, če niste prepričani.) Ne glede na to, ali je vaša ptica polnjena ali ne, imamo čas kuhanja za vašega purana. Splošno pravilo je, da polnjene ptice potrebujejo od 15 do 45 minut več časa za pečenje kot nenadevane. Ker delate z manjšo ptico, mora biti vaš puran, ki tehta 10 lb, na nižjem območju tega dodatnega časa, če mu dodate nadev. Ne pozabite ga pustiti stati pred rezanjem, da se sokovi prerazporedijo za najbolj nežne rezultate.
Kuhanje purana 101: Kako pripraviti in skuhati ptico za zahvalni danSestavine
-
1(8-10 funtov) puran
-
sol (neobvezno)
-
Nadev (neobvezno)
-
Olje za kuhanje
Navodila
-
Purana posušite znotraj in zunaj s papirnatimi brisačami. Po želji votlino telesa posolimo.
-
V vdolbino ohlapno nalijte želeni recept za nadev (če ga uporabljate). Puranja vratna koža za nabodala na hrbet.
-
Konce krač potisnite pod trak kože čez rep. Če ni traku kože, palčke varno privežite na rep s kuhinjsko vrvico iz 100 % bombaža.
-
Konice kril zavijte pod hrbet.
-
Purana položite s prsmi navzgor na rešetko v plitvi pekač. Premažite z oljem.
-
Po želji vstavite pekač termometer za meso v sredino notranje stegenske mišice. (Termometer se ne sme dotikati kosti.) Purana ohlapno pokrijte s folijo, med ptico in folijo pa pustite zračni prostor. Na konicah krač in vratu rahlo pritisnite folijo, da objame purana.
-
Pečemo v pečici pri 325°F 2-1/4 ure. Odstranite folijo; izrezan trak kože ali vrvico med bedri, da se bedra enakomerno spečejo. Nadaljujte s praženjem še 30 do 45 minut (1 do 1-1/4 ure, če je nadevano) nepokrito ali dokler termometer ne zabeleži vsaj 175 °F; in sredina nadeva (če ga uporabljate) je 165 °F. (Sok mora teči bister in palčke se morajo zlahka premikati v svojih ležiščih.)
Pri kateri temperaturi je puran pripravljen in varen za uživanje? Tukaj je, kaj morate vedeti -
Odstranite purana iz pečice. Pokrijte s folijo; pustite stati 15 do 20 minut pred rezljanjem. Prenesite purana na desko za rezanje. Izrežite purana.
Dejstva o hranilni vrednosti(na porcijo)
| 1087 | Kalorije |
| 44g | maščoba |
| 0g | Ogljikovi hidrati |
| 162 g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obroki na recept 8 | |
| Kalorije 1087.1 | |
| % dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba43,7 g | 56 % |
| Nasičena maščoba12,3 g | 62 % |
| holesterol618 mg | 206 % |
| Natrij584 mg | 25 % |
| Skupni ogljikovi hidrati0,3 g | 0 % |
| Prehranske vlaknine0g | 0 % |
| Skupni sladkorji0g | |
| Beljakovine161,9 g | 324 % |
| vitamin D2,3 mcg | enajst % |
| Vitamin C0 mg | 0 % |
| kalcij79,4 mg | 6% |
| Železo6,2 mg | 3, 4 % |
| kalij1355,1 mg | 29 % |
| Maščobne kisline, skupni trans0,6 g | |
| vitamin D85 ie | |
| Alanin8,9 g | |
| Arginin9,2 g | |
| pepel6,7 g | |
| Asparaginska kislina12,7 g | |
| Kofein0 mg | |
| Karoten, alfa0mcg | |
| Holin, skupaj495,5 mg | |
| Baker, Cu0,5 mg | |
| cistin1,5 g | |
| Energija4544 kJ | |
| Folat, skupaj51 mcg | |
| Glutaminska kislina21,5 g | |
| Glicin8,1 g | |
| Histidin4,2 g | |
| Izolevcin4,5 g | |
| levcin10,9 g | |
| Lizin12,9 g | |
| metionin4,1 g | |
| Magnezij, Mg170,1 mg | |
| Mangan, Mn0,1 mg | |
| Niacin54,3 mg | |
| Fosfor, P1264,4 mg | |
| Pantotenska kislina5,4 mg | |
| Fenilalanin5,1 g | |
| Prolin9,3 g | |
| retinol68 mcg | |
| Selen, Se169 mcg | |
| Serin6,3 g | |
| Teobromin0 mg | |
| treonin5,7 g | |
| Vitamin E (alfa-tokoferol)0,8 mg | |
| Triptofan1,6 g | |
| Tirozin4,6 g | |
| valin5,1 g | |
| Vitamin A, IU221,1 ie | |
| Vitamin A, RAE68 mcg | |
| Vitamin B-125,8 mcg | |
| Vitamin B-63,5 mg | |
| Vitamin K (filokinon)0mcg | |
| voda360,2 g | |
| Cink, Zn14,1 mg |
*% dnevne vrednosti (DV) vam pove, koliko hranilo v porciji hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošne nasvete o prehrani.
