Mislite, da bi morali srkati sake samo z japonsko hrano? Pomisli še enkrat. Tradicionalna japonska pijača, pripravljena s fermentacijo riža, ima široko paleto okusov in stilov, ki se ujemajo z različnimi živili.

'Veliko ljudi razmišlja o sakeju samo z japonsko restavracijsko hrano, vendar je to globalna pijača,' pravi Tamiko Ishidate, vodja prodaje sakeja pri distribucijskem podjetju Young's Market Company. »Drznejši sake lahko zdržijo indijsko hrano, mnogi pa se dobro ujemajo s francosko in vietnamsko hrano. Sir in sake je dober uvod v vrsto možnih parov. '

Dejansko se sake naravno dobro ujema s sirom, saj oba vsebujeta mlečno kislino, znano tudi kot mlečna kislina. V siru mlečna kislina prispeva k aromam in okusom ter ščiti pred rastjo neželenih bakterij in plesni. In sake, ki je narejen iz vode, riža, kvasa in določenega plesni ( ki ), mlečna kislina dodaja izrazit kremast, maslen občutek in jogurtu podoben nos.

Oglejte si Ishidate-jeve najboljše pare sake in sir. Ishidate predlaga, da služi sake pol ohlajen, pri približno 60 ° F.

Občutek modre za sir

Pecorino s Shichi Hon Yari Junmai Ginjo 30 USD / 720 ml. Zemeljski nos in slane note tega razmeroma visokokislinskega sakeja dopolnjujejo oreškaste in slane okuse trdega italijanskega ovčjega sira, kot je pecorino. Izdelujejo ga v eni najstarejših pivovarn saké na Japonskem. Uvozi Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Megleno jutro s Kanbaro Nevesta iz lisice Junmai Ginjo 35 USD / 720 ml. Ta mehak, mlečen sir iz podjetja Cheese Company Nicasio Valley se še posebej odlično ujema z okroglo, orehovo in samozavestno nevesto Lisica Kanbare. Uvozi Vine Connections. abv: 16,5%

Kmetija Point Reyes Original Blue s Konteki solzami zore Daiginjo 39 USD / 720 ml. Izdelano na območju Japonske, znanega po mehki vodi, ima ta sake čudovit, čutni občutek v ustih, ki se izgubi, če ga povežete s svežim, blagim sirom. V kombinaciji s kremnim in ne preslanim modrim sirom iz kravjega mleka pa se kompleksnost sake lepo stopi, hkrati pa ohranja svojo razkošno teksturo. Uvozi Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche pepel, zrel kozji sir s Fukucho Moon na vodi Junmai Ginjo 40 USD / 720 ml. Ta bogata, cvetlična saka zmehča ostrino tega pepelasto zrelega, slanega kozjega sira iz Vermonta. V Hirošimi jo izdeluje ena redkih mojstric za ženske sake, oz toji , na Japonskem. Uvozi Vine Connections. abv: 16,5%