Angeli je pripravljeno postati eno najboljših ameriških vinskih mest. Vodi to dajatev, poleg prodajaln steklenic, kot Vino Silverlake , so legija mladih sommelierjev, ki delajo tla od obale Benetk do hribov Eastside. Tu jih je treba vedeti pet.

Matthew Kaner

Bar Covell, Los Feliz

Vinski bar Augustine, Sherman Oaks

Dober ukrep, Atwater Village

Vzgojeno v vznožju Ljubljane Sveta Barbara , Matthew Kaner se spominja družinskih voženj skozi Dolina Santa Ynez z ljubeznijo. Bil je očaran, ko so se vinogradi valjali ob oknu njegovega avtomobila. 'To je zame pomirjujoče,' pravi Kaner. 'To rad vidim tudi danes.'

Medtem ko je bil na UC-Santa Barbara, oče oče Kanerja predstavil vinu. Vse je delil od Moselle Rizling in pridelovalca Šampanjec do 19. stoletja les in steklenica za odpiranje oči iz leta 1913 Seppeltsfield Pristanišče iz Avstralija .

Po skrajšanju fakultete, da bi lovil svoje sanje o glasbeni karieri, je delal v Santa Barbari Vinski sod prodajalna steklenic in križaril v Los Angeles, kjer si je ponoči ogledal koncerte Tja se je preselil leta 2006, vendar so njegovi glasbeni načrti propadli. Namesto tega se je zaposlil v podjetju Silverlake Wine.

'Od poskusov, da se oblečem v oprijete kavbojke in se v glasbenem okolju ohladim, sem prešel v vinski svet, kjer so te ljudje kar sprejeli, če te je zanimalo vino,' pravi. »Vaša naloga je osrečiti ljudi in poslušati, kar iščejo. Imate interakcijo in to je skupna stvar. To je izmenjava, ki vam lahko spremeni življenje. '

Matthew Kaner iz Bar Covell, vinski bar Augustine in Good Measure / Fotografija vljudnost Matthew Kaner

Leta 2010 je skupaj s prijateljem Dustinom Lancasterjem odprl moči Bar Covell v Los Felizu, verjetno prvem pravem vinskem baru v Los Angelesu. Ponuja 150 vin na dan, a natisnjene vinske karte ni. Zahteva, da pride do kritičnega pogovora med strežnikom in gostom.

'Prisluhne, predstavi, reagira in če jim je všeč, kupi kozarec,' pravi Kaner. Uspeh je bil takojšen. 'Bilo je kot strela v steklenici.'

Duo se je leta 2015 združil s kariernim glasbenikom Davidom Gibbsom Avguštin v Sherman Oaksu. Med drugimi ponudbami strežejo starejša letna vina, ki so dnevno navedena na tabli.

'Cilj je, da ljudje poskusijo vina preteklosti in okusijo zgodovino,' pravi Kaner.

Dve leti kasneje je prišlo do odprtja Dober ukrep v Atwater Villageu, svoji prvi pravi restavraciji, čeprav z vinskim fokusom. 'Nisem vedel, ali hočem, vedel pa sem, da moram odpreti restavracijo,' pravi Kaner.

Ponuja vinsko kulinariko, pravi, 'navdihnjena z vsemi kraji, ki smo jih obiskali.' Vodenje restavracije je bilo strmejši hrib za vzpon. 'Vsaka možna težava, ki se lahko zgodi, je res.'

Ampak on napreduje, prisiljen pomagati okolici. 'Na koncu si želite, da bi se vsi dobro odrezali, in vedno dobite nove ideje,' pravi Kaner, ki namerava ustanoviti vinski klub z imenom Solovin.com kasneje letos. 'Socialna odgovornost je vzgajati ljudi okoli sebe.'

Spoznajte proizvajalce, ki na novo opredeljujejo ameriško vino

David Osenbach

Providence, Hollywood

Leta 2001, ko je obiskoval glasbene in kuharske šole, se je David Osenbach iz rodnega New Jerseyja preselil v Los Angeles, kjer je začel delati pred hišo.

David Osenbach / Vljudnost fotografije Providence

Leta 2015 je postal vinski direktor pri Providence , kjer kuhar Michael Cimarusti vsako noč pripravlja jedilnike z več hodi naprej.

'Vsi okusimo jedilnik,' pravi Osenbach. 'Zaradi tega je malo bolj zahtevno.' Za celoten jedilnik bo pogosto sestavil do ducat vin, kar je lahko do 18 jedi.

Upoštevati mora ravnovesje znanih modrih vin, kot so Napa Cabernet ali velik čas Bordo z več obrobnimi sortami, kot je bela Falanghina iz Italija in Rossese, svetlo rdeča, ki deluje z morskimi sadeži.

'Zdi se mi, da moramo imeti vsega po malo,' pravi Osenbach. 'Še vedno si prizadevam najti popolno rdeče vino za ribe.'

Jeffry Undiarto

n / naka, Culver City

Jeffry Undiarto, odraščal v restavracijski / gostinski družini na Baliju v Indoneziji, je 19. leta sledil svoji sestri v Los Angeles. Takoj, ko so ga pritegnili v japonske restavracije, je v službi izvedel za vino in saké.

Jeffry Undiarto / Ljubezen fotografije Jeffry Undiarto

Leta 2013 je začel delati pri n / naka , kjer kuhar Niki Nakayama streže japonski kaiseki z več hodi, ki lahko traja do tri ure.

'Eden od izzivov je zagotoviti, da pari ne bodo preobremenili neba ali osebe,' pravi Undiarto. »Nočemo ljudi trkati po glavi z vinom in zaradi par, ki jih bo izčrpal. '

Zanimanje še naprej narašča v njegovem popolnem parjenju saké, ki vsebuje številne sloge. Undiarto si prizadeva za dostopnost na celotni vinski karti, s poudarkom na belcih iz Languedoc-Roussillon in Zelena Valtellina iz Avstrija .

Izziv je bil prihajati iz kulture, kjer alkohol ni priljubljen, vendar je Undiarto ugotovil, da ima tudi prednosti.

'Vstopil sem brez vnaprejšnjih idej, prednastavljenega pritiska, da bi bil takšen ali drugačen,' pravi. 'Tako rekoč popolnoma prazna plošča in mislim, da mi je to omogočilo, da me resnično bolj poganja nebo kot pa vplivajo drugi vidiki.'

Taylor Grant / Vljudnost fotografije Taylor Grant

Taylor Grant

Scopa in Old Lightning, Benetke

Dama, modno okrožje

Taylor Grant, rojena v Los Angelesu, je leta 2010 začela delati v majhni kleti in v vinoteki, preden se je odpravila na usodno družinsko potovanje v Evropo. Tam je prišel njen 'aha trenutek', medtem ko je spregledala Côte-Rôtie .

Po vrnitvi domov je postala sommelierka pri Osteria Mozza , nato pa prevzel vinsko program, osredotočen na Italija Metla leta 2014. Tam je odprla restavracijo Champagne in koktajl, ki so ga poimenovali Stara strela leta 2016.

Trenutno dodaja piko na i Lady , latinsko restavracija v modni četrti Los Angelesa. Medtem ko je del rastoče legije ženskih sommelierjev v uglednih restavracijah v Los Angelesu, Granta še vedno vpraša občasna miza, presenečena, da se ženska pojasni, da pojasni seznam.

'Moj cilj je pokazati jim, da vem, o čem govorim,' pravi Grant. “Dovolite mi, da izboljšam vaše izkušnje, da se spomnite, kako čudovit čas je bil, in se vrnete. In upam, da v prihodnosti ne boste presenečeni, ko bo za mizo prišla ženska somma. '

Daniel Veit / Foto Cecily Breeding

Daniel Veit

Klub Carbon Beach, Malibu

Čeprav je njegova mačeha vodila ugledno restavracijsko skupino v svoji rodni Filadelfiji, Veit o odličnih vinih, žganih pijačah in cigarah ni izvedel, dokler ni delal Del Frisco's Double Eagle Steakhouse v Denverju med študijem.

Po treh letih razvoja tehnologije kartiranja se je Veit leta 2011 preselil v Santa Barbaro. Tam je delal v vinski bačvi, Škrjanec in Trgovci , vodil vinske ture in delal trgatve.

Leta 2016 je postal vinski direktor pri Norah v Hollywoodu, kjer se je nagnil k biodinamičnemu seznamu s poudarkom na trajnosti. Decembra je začel na Klub Carbon Beach v Gostilna Malibu Beach , kjer streže mešanico znanih, domačinov in turistov, ki se vozijo po avtocesti Pacific Coast.

'Ljudje [ki delajo] tukaj nas zelo podpirajo, vedno si prizadevajo za znanje in vedno želijo biti boljši v službi v vsaki izmeni,' pravi Veit. »V našem poslu gre za vzpostavljanje odnosov. Nočem, da oseba, ki vstopi, zapravi 1000 dolarjev za staro letnico Hundred Acre. Želim osebo, ki vstopi in reče: 'Kaj piješ zdaj?'