Država Lone Star, največja po kvadratnih kilometrih v celinskih ZDA in tudi ena izmed njenih najbolj naseljenih, zajema široko paleto domačih žganih pijač. Z drugimi besedami, ne zajebavajte se s Teksasom.

Njegov pionirski odnos in raznoliko prebivalstvo pomeni včasih nekonvencionalen pristop. Od Austina do Waca in naprej je veliko viskija, znane blagovne znamke vodke in presenetljivih obvozov raki , sotol in več.

V čem je destilacija tu drugačna? Po Heather Greene, ki se je preselila z območja New Yorka v Austin, da bi postala izvršna direktorica in mojster mešalnika Milam & Greene , široko podnebje v razvejani državi omogoča raznolik nabor žganih pijač.

Na splošno ga zaznamuje vročina in vlaga, kar pomaga viskiju in drugim žganim pijačam hitreje zorijo , vendar je podvržen tudi vetrovom, ki se spuščajo po ravnicah in puščavskim razmeram južneje.

'Kaj je' teksaški viski '?' vpraša Greene. »Kako jo definirate v tako velikem kraju? V Teksasu bi lahko postavili tri Škotske! '

Master Distiller Marlene Holmes (levo) in izvršna direktorica, partnerska moška mešalka Heather Greene v podjetju Milam & Greene / Foto Sarah Baumberger

Enako pomembno je, kar ona imenuje 'kulturni terroir'.

'Teksas ima mejno miselnost,' pravi Greene. 'Stvari lahko počnemo drugače in stvari lahko počnemo sami, tako da ljudje ne razmišljajo.'

V primerjavi z državami z več uveljavljene tradicije proizvodnje žganih pijač, 'tu lahko stvari naredimo pod svojimi pogoji,' pravi.

Če potovanja po zvezni državi trenutno ni na kartah, je tu devet pomembnih proizvajalcev s teksaškimi kravatami in nekaj žganih pijač, po katerih so najbolj znani, ter nekaj prihajajočih znamenitosti.

Destilacija in pivovarstvo Dorćol : Ta mikrodistilerija San Antonio marelice spremeni v dišeče Kinsman Texas Rakia , bistro sadno žganje, ki je naklonjeno srbski dediščini ustanoviteljev. Destilarna je poimenovana po soseski v Beogradu.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Vljudnost slike Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Ta 'viski ranč', postavljen na 112 hektarjev velikem golf igrišču, velja za največjo destilarno viskija zahodno od Mississippija. Njegova vizitka je podoben viskiju Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , narejen iz divjega teksaškega kvasa, ključnega pomena za tiste, ki jim je mar za lokalni terroir.

Garrison Brothers : Ta destilarna, ki se nahaja na kmetiji in ranču v državi Texas Hill, je leta 2010 predstavila svoj prvi Bourbon. Morda je najbolj znan po svoji letni izdaji Cowboy Bourbon, ki se proda v nekaj urah. Enostavnejša steklenica: Majhna serija Bourbon Garrison Brothers .

Marfa žgane pijače : Ta novinec iz Zahodnega Teksasa, ki je bil predstavljen leta 2019, je namenjen prevzemu sotola, destilata iz vrste grmovja, Dasylirion Wheeleri , običajno imenovana 'puščavska žlica'. Destilarna tesno sodeluje s proizvajalci sotola v Chihuahua v Mehiki, da bi zagotovila, da se bo njen duh poklonil originalu. Pandemija je proizvodne načrte potisnila v začetek leta 2021, pravi proizvajalec.

Milam & Greene : Najnovejše steklenico Austinovega proizvajalca viskija je močan Bourbon iz zrn do stekla, ki ga je izdelala destilarna Marlene Holmes. Njegov mešalnik, Heather Greene, eksperimentira tudi z Bourbonsom in ržem, ki so ga dobili drugje in ga starali v vročini v Teksasu. The Milam & Greene Triple Cask Bourbon meša tri ravne Bourbons za vaniljo naprej, poudarjeno s pikantnim cimetovim sijajem.

Viski Saint Liberty : Eden od ustanoviteljev te Austin viski hiše je prevzel tudi vlogo glavnega zgodovinarja, kar je smiselno za zasedbo, ki jo navdihujejo ženske bootleggers iz obdobja prepovedi. Na primer Bertie's Bear Gulch Bourbon je štiriletni Texas Texas Bourbon, zaščiten z vodo iz Montane. Odlikuje Birdie Brown, črno bootlegger in domačinko v Montani.

Destilarna Tate & Co. : Veteran žgane pijače Chip Tate izdeluje žganje v slogu konjaka ali armagnaca. Vendar to počne v Wacu z grozdjem Hill Country na kaminu, ki ga je sestavil sam, kos za koščkom. Pazite na žganje, ko bo destilarna uradno prvič predstavljena sredi leta 2021.

Tito's Handmade Vodka : Ta vodka juggernaut se je začela v Austinu leta 1997, ko je postala prva zakonita destilarna v Teksasu od prepovedi. Zdaj je nacionalna blagovna znamka, ki letno proizvede več deset milijonov steklenic, vendar ima še vedno teksaške korenine.

Pogodbeni hrastovi sodi in njihov gin Waterloo / Fotografija vljudnostna pogodba hrastov hrast

Pogodbeni hrast : Pridite na ranč Dripping Springs na 28 hektarjih Waterloo Gin poudarjena s teksaškim pekanom in sivko, ostanite pri viskijih 'zrno do stekla'. Najnovejši je Day Drinker Texas Bourbon, narejen iz teksaške pšenice in koruze, ki v vročini ostaja eno leto.