Morda poznate dušeno meso ; popečejo in kuhajo v tekočini nekaj ur, dokler se meso ne zmehča. Ko gre za kuhanje zelja , dušenje je ista ideja. Zelje rahlo prepražimo na malo maščobe, nato prilijemo tekočino in zelje kuhamo naprej. Vendar za razliko od mesa dušenje zelja traja nekaj minut namesto ur, da se prepreči nastanek močnih vonjav in okusov. Nekateri trdijo, da ne marajo zelja, a verjetno zato, ker so ga pojedli prekuhanega. Izberite katero koli sorto te zelenjave iz družine križnic in sledite tem korakom za pripravo dušenega zelja.

Zeljna juha

Kako narediti dušeno zelje

Tukaj je opisano, kako pripraviti dušeno zelje v treh preprostih korakih.

BHG/Sonia Bozzo

1. korak: Pripravite zelje

Ne glede na to, ali kuhate rezine ali narezano zelje, se priprava začne enako:

• Odstranite in zavrzite vse ovenele zunanje liste; operite zeljno glavo .
• Glavo razrežite na četrtine, sredico prerežite na rezalni površini s kuharskim nožem.
• Izrežite trdo notranje jedro v vsaki četrtini; zavreči.
• Če delate rezine dušenega zelja, vsako četrtino znova prerežite, da skupaj nastane osem rezin. Če želite narezati zelje, ga primite za en konec četrtine in ga prečno narežite na približno ¼ palca široke rezine (prste ne smete ovirati!). Nekateri ljudje radi režejo koščke navzkrižno in tvorijo kvadratne kose.

Kako narezati solato in zelje za takose, slanico in drugo

BHG/Sonia Bozzo

2. korak: dodajte zelje v ponev

Segrejte žlico masla oz olje za kuhanje na srednje močnem ognju v veliki ponvi. Dodajte rezine ali rezine zelja; kuhajte, dokler rahlo ne porjavi, po potrebi obračajte rezine ali premešajte koščke. Po potrebi zmanjšajte ogenj na srednje.

BHG/Sonia Bozzo

3. korak: Dokončajte dušeno zelje

Dodajte približno ½ skodelice vode v ponev; zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrito, šest do osem minut za kline; tri do pet minut za koščke ali kose. Za dodaten okus dodajte nekaj kockic narezanega jabolka in kanček kumine v ponev, ko dodate vodo.

Nasvet za preizkusno kuhinjo : Za še več okusa najprej skuhajte nekaj rezin slanina v ponvi. Slanino prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo, v ponvi pa pustite žlico kapljic. Rahlo rjavo zelje v kapljicah. Ko je zelje kuhano, nadrobimo slanino in jo vmešamo v zelje.

Lonec na pritisk Sladko-kislo zelje

Blaine Moats

Rdeče zelje proti zelenemu zelju

Rdeče in zeleno zelje se lahko v večini receptov uporabljata izmenično. Razlika med kuhanjem zelenega in rdečega zelja je le en dodaten korak. Spojine, ki rdečemu zelju dajejo barvo, imenovane antocianini, so topne v vodi in se med kuhanjem obarvajo v neprijetno modro barvo. Če želite ohraniti bleščečo rdečo barvo, dodajte majhno količino kisline, kot je kis, skupaj z vodo za kuhanje. Računajte približno eno žlico kisa na skodelico surovega narezanega zelja.

Kako kupiti in shraniti zelje

V Združenih državah so najpogostejše sorte zelja okrogle z voskastimi, tesno zavitimi listi zelene ali rdeče barve. Toda na vašem trgu boste morda našli druge vrste zelenega zelja, vključno s savojskim, z ohlapno glavo nagubanih listov, in bledo napo blagega okusa. Zelje je odličen vir prehranskih vlaknin, folne kisline in vitaminov C, B6 in K. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za rakaob rednem uživanju.

Odlična jed iz dušenega zelja se pripravi, še preden jo skuhate. Ko kupujete okrogle glave, poiščite tiste, ki so kompaktne in težke glede na svojo velikost. Zunanji listi morajo biti hrustljavi in ​​globoko obarvani. Ti lahko ohladite zelje v plastični vrečki v posodi do dva tedna, vendar ga je najbolje porabiti v enem tednu od nakupa.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Križnice in preprečevanje raka . Nacionalni inštitut za raka