Sprememba podnebja ni nek abstrakten koncept v vinskem svetu. Spreminja vse vidike vinogradništva in pridelave. Neposredno vpliva na to, kaj je v naših očalih ali ne.

V južnoafriškem vinskem trikotniku Agulhas vinarji nabirajo neobičajno grozdje, da zdržijo hladnejše temperature . Medtem ko temperature nihajo, nekateri proizvajalci v Britanski Kolumbiji ne delajo več Icewines . In v osrednji Mehiki upravljavci vinogradov preoblikujejo ščitnike pred točo, da svoja polja zasenčijo pred sončnim sevanjem.

Za vinograde ni enotne rešitve za odziv na podnebne spremembe. Številni analitiki zajemajo zelo razdrobljene podnebne podatke, ki so usmerjeni na določene regije, kleti in celo parcele vinogradov. Viri segajo od zemeljskih vremenskih postaj do satelitov, nameščenih več kot 400 milj nad Zemljo.

Zanimivo opozorilo pa še vedno obstaja. Vinarji morajo takšno znanost in inovativno analitiko usklajevati s stvarnostmi, kot so proračuni, kadri in najdragocenejši vir vseh časov. Glede na hitre podnebne spremembe je način, kako umeriti te pomisleke, izrazito sodoben izziv.

Od tal navzgor

Temperatura in padavine so med najpomembnejšimi meritvami, ki jih podnebno ozaveščeni vinarji lahko opravijo, pravi James McMahon, predsednik uprave Podnebna služba . McMahon in njegova ekipa gradijo modele, ki ponujajo napovedi o podnebnih spremembah v prihodnjih letih, ki temeljijo na lokalnih vremenskih postajah ter desetletjih padavin in temperaturnih zapisih.

V središču ene raziskave podnebnih služb so bili dnevi v Napi nad 86 ° F. V osemdesetih letih je bilo povprečje 13 dni na leto.

McMahonov model napoveduje, da bi se to število, če bodo razmere ostale nespremenjene, do 2040-ih povečalo na 65 dni na leto.

'Opazujemo napovedne modele in zdi se, da na žalost večina napovedi kaže na bolj agresivno / hitro povečanje temperature ... V preteklosti so bili bolj osredotočeni na optimistične / konzervativne modele,' pravi Aron Weinkauf, vinar / vinogradnik pri Vinograd in vinoteka Spottswoode Estate v Sveti Heleni v kalifornijski dolini Napa.

Sveta Helena je dom vremenske postaje, ki podatke v preteklosti spremlja skozi dejavnike, kot so padavine, vlaga, veter in temperatura. Italijansko podjetje, Saturnalije je preučeval podatke na podlagi številk, zbranih z lastnega satelita. Ugotovilo je, da se podnebje na tem območju spreminja na različne načine in v zelo lokaliziranih vzorcih.

Po ugotovitvah Saturnalije se okoli Svete Helene dvigujejo minimalne temperature. Ko se toplota kopiči, poleti pospeši brsti. Pozimi je nevarnost suše velika.

'Delali smo že na poskusih podlage,' pravi Weinkauf. 'Zasadili smo blok, kjer bomo preizkušali nove sorte za naše območje, in želimo vlagati v območja zunaj našega obstoječega območja, da ne bi imeli vseh naših pregovornih jajc v eni košari.'

Joseph Brinkley, direktor ekoloških in biodinamičnih vinogradov pri Bonterra v Hoplandu v Kaliforniji je spremenil tudi način kmetovanja.

'Zavedamo se, da podnebne spremembe vplivajo na kalifornijsko vinsko industrijo zaradi spreminjajoče se mikroklime, sprememb v vzorcih padavin in pogostejših ekstremnih vremenskih pojavov,' pravi Brinkley. 'Glede na te izzive želimo s svojim pristopom k kmetovanju izboljšati odpornost naših vinogradniških dejavnosti.'

Bonterra uporablja tudi regenerativne procese, ki ustrezajo njeni zavezanosti biodinamični praksami, kot so pridelava pokrova in uporaba komposta ter paša ovac. Začasne študije kažejo, da lahko tovrstno kmetovanje shrani več ogljika pod zemljo kot običajne prakse.

Z vrha

Saturnalia je preučevala tudi podatke vremenske postaje v francoskem Mérignacu, ki se nahaja v bližini letališča Bordeaux. Zapisi o padavinah segajo v leto 1901, podatki o temperaturi pa v leto 1924.

Saturnalia je te zgodovinske meritve združila s satelitskimi podatki, da bi raziskala moč vinske trte in primanjkljaj vode v zadnjih štirih letnikih. Zdi se, da je bilo leto 1975 prelomno za Bordeaux. Tega leta so se temperature nenadoma zvišale, saj so se ekstremne vremenske razmere in nestabilne razmere v tandemu pospešile.

Ekstremni vremenski vzorci, kot so pogoste močne padavine, vplivajo na količino in kaliber letin. Zaradi nihajočih temperatur so tudi pozno dozoreli plodovi občutljivi na zgodnje zmrzali.

Ti rezultati govorijo posebej o Bordeauxu, vendar metode veljajo za vinograde po vsem svetu. Pridelovalci, ki razumejo podnebno nestabilnost in uporabljajo spremljanje podatkov, lahko svoje prakse bolje prilagodijo hitro spreminjajočim se razmeram.

Globalna skrb

Takšni dvigi temperature niso omejeni na Kalifornijo ali Francijo. V kanadski dolini Okanagan je vinar Dave Paterson pri Vinogradi Tantalus je ustavil proizvodnjo Icewine, kljub svoji priljubljenosti in znatni stopnji dobička.

'Postajamo toplejši,' pravi Paterson. 'Opažamo, da so temperature Icewina veliko pozneje in ne trajajo tako dolgo.'

Kanadska zakonodaja zahteva, da se Icewine proizvaja iz grozdja, ki je naravno zamrznjeno na trti. Grozdje je treba pobrati, če je temperatura minus -8 ° Celzija (17,6 ° Fahrenheita) ali nižje, nato pa takoj stisniti.

Vinarji Tantalus so opazili, da je Rizling grozdje na trtah januarja ali februarja, ki je bilo uporabljeno za pripravo ledu, je danes edini vir hrane, ki je na voljo lokalnim prostoživečim živalim. Paterson namesto, da bi pridelka še bolj zmanjšale lačne živali, zdaj grozdje pobere prej in ga uporabi za druge namene.

'Ko pridemo do pravnih pogojev, se to ne splača,' pravi Paterson.

Ob Družina Torres v Španiji imajo vinarji podobno nestanovitnost. Klet spremlja podatke o temperaturi in zorenju vinske trte v zadnjih 50 letih z različnih mest v svojih vinogradih. Njegovi podatki kažejo, da se trgatve v Torresu začnejo v povprečju 10 dni prej kot pred 20 leti. Prav tako se je povprečna temperatura v regiji v zadnjih 50 letih zvišala za 1,2º Celzija (34,16 ° Fahrenheita).

Vinogradi BLB spremlja temperaturo in padavine za oceno vodnih razmer v Combaillauxu, severozahodno od Montpellierja v Franciji. Od leta 1955–74 je podnebje na tem območju »ustrezalo« potrebam prebivalcev po vodi Carignan grozdje. Vendar pa so med letoma 1995–2014, medtem ko so potrebe po vodi ostale enake, kmetje imeli resen primanjkljaj v vodi.

'Podnebne spremembe razumemo le s pogledom, kako se krivulja grafikona spreminja skozi leta,' pravi Morgane Le Breton iz podjetja Vignobles. 'Vsako leto se soočamo z novim izzivom.'

Ali je lahko preveč podatkov?

Največja skrb za vinarja Lluis Raventos Llopart of Finca Sala Vivé avtorja Freixenet Mexico je sončno sevanje, ki izhlapi vlago iz njegove trte.

'Če se ne bodo pravilno znojili, se bo trta zaprla pod močno vročino,' pravi.

Kljub številnim znanstvenim meritvam na dosegu roke, ki vključujejo podatke Saturnalij, zbrane z vremenske postaje v bližnjem Parrasu v osrednji Mehiki, je Raventos Llopart ugotovil, da je najboljši način za spremljanje vpliva sončnega sevanja preprosto vedro vode.

Raventos Llopart s svojo ekipo v vinogradu pusti vedro, polno vode, in sčasoma izmeri njeno izhlapevanje. Rezultate uporabljajo za najboljše določanje stopnje namakanja.

Je analogni instrument v zelo dovršeni zbirki orodij in dokazuje potrebo po 'človeškem faktorju' v podnebnih analizah.

Lucas Pope, vodja vinograda pri Vinograd Halter Ranch v Paso Robles v Kaliforniji kaže na rokopisne zvezke, ki jih mnogi kmetje hranijo stoletja. Morda so nečitljivi nikomur, razen avtorju, vendar beležijo dejavnike, kot so padavine in pomembni vremenski dogodki.

'Ker sem razmeroma nov v kmetovanju in nima družinske zgodovine, na katero bi se lahko naslonil in se od njega učil, je moj posnetek dogajanja z zemeljskim podnebjem v zadnjih 15 letih tobogan,' pravi Papež. 'Topla leta, suha leta, hladne pomladi, ostre zime, zgodnja in pozna zmrzal so ovirali prizadevanja pridelovalcev grozdja, da pridelajo najboljši možen pridelek s tem, kar nam daje narava.'

Papež vseeno svari pred zbiranjem podatkov.

'Če vam ni treba porabiti časa za razčlenjevanje informacij, ki vam jih ves čas mečejo, vam to kaj koristi?' je vprašal. 'Od pridelovalcev se zahteva, da več delajo z manj delovne sile in virov, zato je izbira, kaj spremljati, in kakovost podatkov vedno pomembnejša.'

Za tiste, ki so na prvem robu podnebnih sprememb, je najmodernejši pripomoček dragocen le, če ga znate uporabljati.