Sčasoma in v mnogih kulturah je božič postal eklektična mešanica tradicije, pomešane z velikodušnimi čudnimi običaji, značilnimi za določene regije in družine. V tem duhu so trije vinarji z vsega sveta po lastnih besedah ​​z nami delili svoje praznične zgodbe.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa Valley, Libanon

Issa je vinar in solastnik te 148 let stare domene, prve komercialne libanonske kleti.

Letos se bo na božični večer vsa družina zbrala v hiši mojih staršev v dolini Bekaa. Odprli bomo darila, otroci se bodo igrali pozneje tiste noči, če bom še imel energije, bom šel k polnočni maši v cerkvi svoje šole in se srečal s številnimi starimi prijatelji.

Moja sestra dvojčka Johanne, ki je nadarjena fotografinja, nas vedno obdari z neverjetnimi presenečenji. Eno leto je zbirala slike iz arhiva mojega očeta in nas posnela, ko smo bili dojenčki.

Faouzi Issa in družina

Na božični večer mojih vin nikoli ne pijemo. Med letom vedno izberem nekaj steklenic, na primer Pavillon Blanc du Margaux iz leta 2004, ki smo ga odprli lani. Letošnja zasedba vključuje letnico Rauzan-Ségla iz leta 2001, ki je prav tako iz Margauxa, in kanadsko ledeno vino podjetja Peller Estates.

Moja mama bo kot običajno pripravila neverjeten jedilnik, ki lahko vključuje puran s kostanji, foie gras, solate in preveč domačih in uvoženih sirov. Za sladke sladice ni prostora!

Na božični dan bomo z mojima tastoma v Bejrutu. Imeli bomo zelo dolgo kosilo, ki se začne okoli 11. ure in traja do 19. ure. Moja vina so tu izključno prisotna. Verjetno bomo pojedli nekaj kot piščanca Beryani, liste vinske trte z jagnjetino in goveji file, počasi kuhane z orientalskimi začimbami, ter veliko libanonskih sladic.

Ko v Bekai med božičem sneži, obstajajo dve prehrambeni tradiciji, ki jih ne smem zamuditi: prva se imenuje bakssama . Prvi sneg v letu je običajno zelo čist, zato je tradicija v Zahléju, glavnem mestu doline, mešanje snega z grozdno melaso. Naredi odličen, energičen zajtrk. Druga je juha, imenovana 'kishk'.

12 božičnih vin, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Zgrešiti vaš iz Roussillona, Francija

Lubbe je južnoafriški / novozelandec, ki iz svojih 100 let starih biodinamično gojenih vinskih trtov izdeluje naravna vina. Poročen je z Nathalie Gauby iz znanega posestva Domaine Gauby.

Ne potujem po božičnem času, ker je to vabilo za bedo, saj sem leta 18 z brkom zamudil let Pan Am / Lockerbie [ki je padel leta 1988]. [Letel sem] nazaj iz prvega letnika v Evropi.

Resnično imam lepe spomine na svoje prve božiče v Franciji, ki so bili pri mojih taščah in so vključevali babico moje žene Marguerite. Sedel sem zraven Marguerite, ker nihče drug ni mogel razumeti, kaj govorim, čeprav so vsi rekli, da je to zato, ker smo največ pojedli. Na žalost nisem mogel razumeti večine tega, kar mi je Marguerite govorila nazaj, saj se bo med tekom pijače zatekla k pretežno katalonski mešanici.

Tom Lubbe in njegova hči Judith

Obstajali bi vsaj trije različni pripravki iz foie grasa, in ker sem bil znan požrešnik, so od mene pričakovali ne samo porcijo vsakega, temveč tudi sekundo. Mamy Marguerite je bila nad mojim prizadevanjem zelo navdušena. Do konca obroka se ji nisem mogel pridružiti v Roquefortu in debelih rezin masla na kruhu s kozarcem vin douxa, da sem pomagal prebavi, saj sem se s pitjem slane gazirane vode skušal izogniti padcu toplotne kome.

Dandanes, razen da bi se izognili foie gras, ni posebnega recepta, čeprav bi rad vključil a žar [Južnoafriški žar] v nekem trenutku dneva zaradi mojega južnoafriškega izvora. Odkar sem v snežni nevihti poskusil braairati tri race, se zdaj odločim za notranji braai, ki je bistveni del moje kuhinje. Ogenj ima očitno pomembno vlogo pri spopadanju s hladnim božičem in ponavadi ga prižgem zjutraj v kuhinjskem kaminu, preden naredim palačinke za otroke.

Violet Grgich, Posestvo Grgich Hills , Napa Valley California

Grgich je podpredsednica prodaje in marketinga v njeni družinski kleti Grgich Hills Estate, ki jo je soustanovil njen oče, hrvaški Mike Grgich leta 1977. Mike je najbolj znan po tem, da je ustvaril slavni 1976 ' Sodba Pariza ' Chateau Montelena Chardonnay, kar je pomagalo doseči dolino Napa po vsem svetu.

Ko smo odraščali, se je naš božič začel na božični večer. Z očetom sva šla ven in našla božično drevo, nato pa ga preostanek dneva krasila, medtem ko je mama pekla in kuhala.

O očetu bi imela vedno različna mnenja o velikosti drevesa. Želel ga je majhnega in enostavnega za okrasitev, jaz pa VELIKEGA. Eno leto sem dobil svojo željo in dobil sem najbolj debelo, najbolj popolno drevo, kar sem jih kdaj videl. Težave so se začele, ko smo jih komaj spravili skozi naša vhodna vrata. Ko smo ga končno vstopili, smo stopili nazaj, da smo ga občudovali, in drevo se je počasi prevrnilo in padlo - bilo je tako težko, da ni ostalo gor. Stojalo smo morali pribiti na tla!

Violeta in Mike Grgich

Na božični večer bi pripravila moja mama Trska za večerjo enolončnica s slano trsko, ki je hrvaška tradicija, saj je božični dan post (brez mesa in sladkarij). Prav tako [bi naredili] jabolčni zavitek, raztegnjen z roko, fritule [ocvrte ocvrtke] in mandlji [med / mandljeva nuga]. Do božičnega dne nismo mogli jesti nobene slaščice, kar je bilo težko!

Moral bi ostati do polnočne maše. Po maši sem smel odpreti enega darila, ostalo smo odprli naslednje jutro.

Na božični dan bi imeli pečeno raco ali gos skupaj z našimi vini. Prihajali ste iz hrvaškega kmečkega okolja, vedno ste zaužili, kar ste pridelali.

Te dni običajno preživim božični večer s svojo norveško taščo, ki skuha čudovit obrok iz pečenega svinjskega hrbta, polnjenega nageljnovih žbic, nemških klobas, dušenega rdečega zelja in globoke bogate omake, čemur sledi rižev puding. V rižev puding skrije blanširan mandelj in kdor ga najde v ustih, se mora pretvarjati, da ga nima, in vsi poskušajo uganiti, kdo ima mandelj. Ko razkrijejo zmagovalca, prejmejo veliko nagrado čokoladnega marcipana.