Pridelava rožnatega vina v Italiji ni nič novega - v nekaterih primerih sega v srednji vek. A medtem ko globalni pivci še naprej navdušujejo nad vsemi stvarmi roza , koristno je podrobneje pogledati razlike med italijanskimi rožnatimi vini, oz rosatos .

Od stotine sort grozdja, pridelanih v Italiji, se jih peščica uporablja pri pridelavi rosatoja, kar ima za posledico zelo različna vina. Veliko je istega grozdja, ki se uporablja pri znanem izvozu, kot je Chianti , Amarone in Barolo . Drugi so nekoliko bolj ezoterični, vendar vredni odkritja.

Tukaj je seznam nekaterih glavnih italijanskih grozdja, ki proizvajajo rosato, s sredozemskim poreklom.

Pugliese grozdje, ki se uporablja za izdelavo rosato, vključuje Negroamaro, Primitivo in Bombino Nero. Foto Getty

Aglianico

Grozdje debele kože za takšnimi strukturirano , starodobni rdeči, saj kampanski Taurasi in Aglianico del Vulture v Basilicati proizvajata tudi dostopno rožno vino, pripravljeno za pitje. Ti krepki rosatosi so bogati s svetlimi jagodičastimi toni in lahko kažejo cvetne ali mineralne odtenke, odvisno od njihove regije izvora.

Pred kratkim pregledani Agliancio rosatos so tukaj .

Bombino Nero

Najdeno večinoma v regiji Castel del Monte na severu Apulije, grozdi tega tankokožnega grozdja zorijo neenakomerno. Rezultat tega je sok z visoko vsebnostjo kislost in z nizko vsebnostjo sladkorja, dobrodošli atributi za pikantni rosato svetlobe. Ta sadna vina imajo obilo lubenic in citrusov.

Pred kratkim pregledani rosatosi Bombino Nero so tukaj .

Cannonau

Cannonau, znan tudi pod imenom Grenache v Franciji in Garnacha v Španiji, čeprav ni doma v Italiji, je ena najboljših rdečih sort na Sardiniji. Rosatos z oznako Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) mora vključevati najmanj 85% grozdja. Oznake pod otoško Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) lahko vsebujejo vrsto regionalnega grozdja, kot so Bovale, Carignano in Monica. Pri teh vinih je pogost jagodno-roza odtenek, prav tako zaobljeno telo z okusi sočnih rdečih jagod, zdrobljenih cvetov in zelišč.

Pred kratkim pregledani Cannonau rosatos so tukaj .

Kratek vodnik za vino Rosé

Corvina

Glavna sestavina v Valpolicella in Amarone, ime za to grozdje v italijanščini pomeni 'mali krokar', morda zaradi lupine globoko vijoličnega odtenka. Od poznih devetdesetih let prejšnjega stoletja se v mestu Bardolino na vzhodnem robu Gardskega jezera uporablja tudi za ustvarjanje rosatos, ki jih lokalno imenujejo Chiaretto. V preteklosti so bili narejeni z uporabo krvavitev ali krvavitev metoda, ki po kratkem stiku s kožami odstrani del soka rdečega vina, da nastane drzen rosato. Številne kleti pa ustvarijo bledo roza slog s prejšnjimi letinami in krajšim stikom s kožo. To so sveži, pikantni in lahkotnega telesa, s svežimi rdečimi jagodičastimi odtenki in nežnimi cvetnimi in začimbnimi odtenki.

Pred kratkim pregledani Corvina rosatos so tukaj .

Gaglioppo

Ta južnoitalijanska sorta je verjetno križanje Sangioveseja in Mantonica, ki je zadnji iz Kalabrije. Gaglioppo je pomemben pri vinih rosato iz apelacijskega okrožja Cirò, ki so običajno svetlo ožgano-oranžne barve in ponujajo okuse trpkih rdečih jagod in zeliščnih začimb. Bližina morja je v tako topli regiji pomembna. Zmerni učinek vode ohranja poletne temperature na dosegu, kar pomaga ohranjati svetlo, osvežilno kislost v vinih.

Pred kratkim pregledani rosatosi Gaglioppo so tukaj .

Gropello

Na zahodni strani Gardskega jezera v Lombardiji se kompaktno grozdje Gropello uporablja v nežnih roza vinih Riviera del Garda Classico. Ti rosatos so pikantni in hrustljavi, z obilnimi zeliščnimi in cvetnimi toni ter hrustljavimi okusi sadnega jagodičja in sadovnjaka.

Pred kratkim pregledani Gropello rosatos so tukaj .

Lambrusco

Mirna ali peneča, rdeča ali rosatova, sladka ali suha vina iz družine grozdja Lambrusco, pridelanega v Emiliji-Romanja, se uporabljajo v različnih stilih. Ponudbe rosato so običajno na drznejšem koncu spektra. Bogate češnjeve, slivove in vijolične tone uravnoteži močna kislost in v nekaterih primerih mehurčki, ki jih običajno dosežemo z metoda Charmat .

Pred kratkim pregledani Lambrusco rosatos so tukaj .

Od stotine sort grozdja, pridelanih v Italiji, se jih peščica uporablja pri pridelavi rosatota / Getty

Lagrein

Severnoitalijansko grozdje najde svoj dom v Alto Adigeju in Trentinu, kjer se iz njega običajno pripravljajo enobarvna rdeča vina, črna in drzna. Njegova proizvodnja rosato, včasih označena z Lagrein Kretzer, sega v stoletja, bogata lupina grozdja pa daje drznejši slog. Vedno prisotno alpsko sonce je ključno za dozorevanje tega poznejšega trgatev. Gramozna tla vpijejo toploto in zagotavljajo toploto proti hladnemu gorskemu zraku.

Pred kratkim pregledani lagreinski rosatos so tukaj .

Montepulciano

Montepulciano je najpogosteje zasajeno grozdje v Abruzzu in ni ponik z enim trikom. Čeprav proizvaja vrsto rdečih vin, je tudi gonilna sila Cerasuolo d’Abruzzo DOC, ponudbe rožnatega vina z globoko češnjevimi odtenki v regiji. Edinstveno temna barva je rezultat bogatih pigmentov grozdja, ki jih najdemo v lupinah, ki dajejo drzen, strukturiran rosato, vendar obenem ohranjajo sočne okuse jagodičja in zelišč sorte.

Pred kratkim pregledani Montepulciano rosatos so tukaj .

Nebbiolo

Nebbiolo, eno največjih italijanskih rdečih grozdjev, je edina sorta, ki stoji zadaj starostno sposoben Barolo in Barbaresco. V regijah Alto Piemonte Coste della Sesia DOC in Colline Novaresi DOC je grozdje lokalno znano kot Spanna in je glavna sestavina ponudbe rosato v regijah. Vinarji lahko stekleničijo tudi roza vina v široko razširjeni regiji Langhe DOC, kjer se Nebbiolo meša z drugimi lokalnimi sortami, kot sta Barbera in Dolcetto.

Pred kratkim pregledan rosatos Nebbiolo je tukaj .

Vaš Cheat Sheet za najboljši italijanski Rosé

Negroamaro

Ta temno vijolična sorta, ki jo večinoma gojijo v Apuliji, ujame svoj korak v toplih ravnicah polotoka Salento. Stalni morski vetriči na tem območju zadržujejo poletne temperature, zaradi kislosti grozdja pa je popoln kandidat za rosato. Čeprav neredko najdemo primere, narejene izključno iz sorte, ga lahko za ravnotežje mešamo z drugim rdečim grozdjem, kot sta malvazija Nera ali Susumaniello. Ti rosatosi so pikantni in sveži, z bučnimi toni grenivke, melone in začimb.

Pred kratkim pregledan rosatos Negroamaro so tukaj .

Nerello Mascalese

Najbolj znano kot hrbtenica Etne Rosso, to grozdje v vijolično odtenkih proizvaja tudi slane, močne rosatose. Visoki vinogradi v regiji in vulkanska tla dajo rosatos, ki hodi po tanki črti med zrelostjo in napetostjo. Najboljši primeri izražajo edinstveno slanost, kot je katera koli druga.

Pred kratkim pregledani Nerello Mascalese rosatos so tukaj .

Nero d'Avola

Medtem ko grozdje verjetno izvira iz Kalabrije in se v italijanskem nacionalnem registru sort grozdja uradno imenuje Calabrese, se ta temno vijolična sorta goji po celotni Siciliji in daje množico lahko pitnih rdečih vin in rosato. Veliko rosatos mešajo z drugimi sortami, kot so Frappato, Nerello Mascalese, Perricone ali Syrah in so običajno označene pod Sicilia DOC.

Pred kratkim pregledane rožnatice Nero d’Avola so tukaj .

Primitivno

To vijolično grozdje, znano po rdečih vinih, ki prekrivajo temne jagode, dobro pridela tudi rožnato vino. Steklenice rosato z eno sorto najdemo po celotni Apuliji, od celinske regije Murgia do polotoka Salento. Ta vina pogosto kažejo bombastične jagodičja, začimbe in cvetne tone.

Pred kratkim pregledani Primitivo rosatos so tukaj .

Sangiovese

To priljubljeno toskansko grozdje Chianti in Brunello je cenjeno zaradi svetle kislosti, ki daje rdečim vinom eleganco in dvig. Ta lupina je tudi dobra za pridelavo rosato. Mnoga od teh vin so običajno označena pod IGT Toscana. Nekateri proizvajalci se odločijo, da v svojih rosatosih poudarijo samo Sangiovese, drugi pa mešajo z mednarodnim grozdjem, kot je Cabernet Sauvignon.

Pred kratkim pregledani Sangiovese rosatos so tukaj .