Nasveti Za Seznanjanje

Najboljša vina za parjenje z jajci

Jajca včasih slabo pridejo v svet vina. Tako kot artičoke in šparglji , tako imenovana 'običajna modrost' pravi, da je jajca težko povezati z vinom zaradi učinka rumenjaka na prekrivanje neba.

Ne strinjamo se.

Medtem ko so vina z nizko kislino v prisotnosti bogatega rumenjaka lahko neokusna, je na voljo toliko možnosti za jajca, kot je načinov za pripravo vsestranske sestavine. Pomembno je omeniti, da kadar si jajca delijo prostor z bolj intenzivnimi sestavinami, kot so šunka, slanina, klobase ali goveja kaša, vino združite s prevladujočim elementom in ne z jajcem.

Toda za teh šest jedi, kjer jajce trdi, da je glava zajtrkovalne mize, smo vas pokrili.

Getty

Jajca s krompirjem in toastom

To je parjenje jajc in vina v najčistejši obliki. Cilj je uravnotežiti nežen okus jajca s kremastim rumenjakom, ki prevleče ploščo kot počasen tok lave.

Tradicionalna metoda penine je tukaj odlična, saj ne prereže le jajčeca, ampak se lepo pari s ocvrtim krompirjem in toastom. Poiščite tudi suho, visokokislinsko belo, ki združuje živo sadje z zeliščnimi značilnostmi (omislite si zeliščno omleto z opečenim toastom).

Sauvignon Blanc je priporočljivo pogosto poleg jajc, vendar za spremembo hitrosti poskusite sicilijansko grozdje Kriket . Skupno je z sauvignon blanc - okusi citrusov, zelišč in tropskega sadja - vendar je manj 'zelen' in ima pogosto nežen, slani občutek, ki poudari okuse na vašem krožniku.

Ne marate tekočega rumenjaka? Grillo bo deloval, ne glede na to, kako vzamete jajca.

Priporočilo za seznanjanje

Firriato 2017 Altavilla della Corte Grillo (Sicilija) 15 $, 89 točk.

nadaljnje branje

Grillo, hladno belo vino s Sicilije

Jajca Benedikt / Getty

Jajca Benedikt

V tej klasični malici so poširana jajca odeta z rumenjakovo in masleno emulzijo, ki je uravnotežena s kančkom limone. Zahteva bolj polno vino kot večina jajčnih jedi - bela bordo je običajno združevanje s holandskim - čeprav vse to bogastvo in sol pomeni nekaj osvežilnega. Tradicionalna jajca Benedikt postrežejo na postelji s kanadsko slanino, danes pa verjetno vključujejo dimljeni losos, rakovice ali zelenjavo. Mladosten rose z ton sočnega sadja jih lahko premosti. Rosé iz Provansa je svež, bled in eleganten, s slanim robom, zaradi česar je naravna s hrano.

Priporočilo za seznanjanje

Domaine Houchart 2017 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) 17 $, 91 točk.

nadaljnje branje

Pravi čas za Rosé iz Provanse

Sorodni podcast

Zakaj bi morali to poletje in za vedno piti Rosé iz Provanse

Sveže pečen quiche Lorraine / Getty

quiche Lorraine

Jajca in smetana se mešajo z dimljenimi slaninami v tej elegantni klasični zajtrk. Čeprav quiche Lorraine tradicionalno ne vsebuje sira, ga zdaj vključujejo številne ponovitve.

Tukaj dobro deluje refren za vino, »kar raste skupaj, gre skupaj«. Ta jed izvira iz severovzhodne Francije. Alzacija in Lorena sta bili sosednji upravni regiji, zdaj združeni pod imenom 'Grand Est.' Torej Alsatian Rizling pari popolnoma.

Na splošno je alzaški rizling polnejši od rizlinga iz Nemčije, z okrepljeno kislostjo, ki preseže bogastvo quichea. Razkošje pa najdemo tudi v vinu, ki se brez težav združi s kremasto, prefinjeno orehovo in včasih sirasto slavo quicheja.

Priporočilo za seznanjanje

Henri Schoenheitz 2016 Herrenreben Riesling (Alzacija) 23,92 $ točk.

nadaljnje branje

Spoznajte Veliki križ Alzacije

Francoski toast z jagodami, borovnicami, sirupom / Getty

Francoski toast

Najboljši francoski toast je tako bogat kot jajčen, hkrati pa ostane lahek in puhast. Namesto lepljivo sladkega pudinga za kruh naj bo to slana jed s pikico sladkosti iz javorjevega sirupa ali sadja.

Praviloma s sladkimi jedmi povežite vino, ki je bolj sladko kot jed. Prefinjeno sladka jed lahko naredi okus suhega vina neuravnotežen.

Kako seznaniti vino s (skoraj) vsem

Tukaj želite vino, ki uravnoteži malo ostankov sladkorja s svetlo kislostjo. Nemški rizling ali šprica Moscato d'Asti bi bilo lepo, ampak še en najboljši izbor je Chenin Blanc . Iz vsestranskega grozdja se ustvari nešteto suhih slogov, toda tudi osnova mnogih okusnih, hrani prijaznih sladkih vin.

Chenin je pogosto zasajen v Južni Afriki, kjer ga včasih imenujejo Steen, in je v različnih stilih, ki bi se dobro ujemali s francosko toast. Druga možnost je demi-sec ali moelleux Vouvray je polsladki Chenin v eni najbolj kraljevskih oblik. Ima meden značaj, ki je popoln tudi s katero koli klobaso ali slanino zraven.

Priporočilo za seznanjanje

Domaine Vigneau-Chevreau NV, peneče polmesec (Vouvray) 23 dolarjev, 89 točk.

nadaljnje branje

Čar Chenin Blanc iz Južne Afrike

Moons Over My Hammy / Fotografija vljudnost Denny's

Lune nad mojim Hammyjem

To Denny's icon je v bistvu sir na žaru z umešanimi jajci in šunko. Ali jajčni sendvič s šunko in sirom. Ali sendvič s šunko in sirom z umešanimi jajci. Ne glede na to je kombinacija jajc, šunke in topljenega sira na toastu neustavljiva, tudi s skodelico Dennyjeve kave brez dna.

Še bolje? Lambrusco, katerega lahka iskrivost in veliko jagodičasto sadje se dobro ujemata z vsakim posameznim sestavnim delom tega sendviča. Od mnogih Lambrusco slogi, suho Lambrusco di Sorbara je še posebej svetel in svež, odmeven od rdečih jagod in cvetov. Seznanite ga z vsemi sendviči z jajci.

Priporočilo za seznanjanje

Cantina di Sorbara NV Poklon Ginu Friedmannu (Lambrusco di Sorbara) 14 USD, 89 točk.

nadaljnje branje

Čas je, da si na novo ogledate Lambrusco

Huevos Rancheros / Getty

Rancheros jajca

Jajca bi morala biti zvezda huevos rancheros, a začinjena paradižnikova salsa pogosto potiska spredaj. Da ne omenjam fižola, krompirja, choriza, kisle smetane in drugih sestavin, ki lahko pristanejo na krožniku.

Sveža rdeča barva se lahko upira vsem tem močnim okusom, vendar se izogibajte grobim čreslovinam, ki lahko poudarijo pikantnost. Ena od možnosti je, da greste polno mehiško s sočno Grenache iz Valle De Guadalupe, glavne mehiške vinske regije.

Vendar je še boljše seznanjanje majhna , visokokislinsko, nizko taninsko rdeče vino, idealno za začinjeno hrano. Lahek cru Beaujolais kot Brouilly, Chiroubles ali Saint Amour bodo okusne. Toda peščica domačih proizvajalcev, zlasti v Oregonu Dolina Willamette , delajo čudeže tudi z Gamayem in pripravljajo svetlo, jagodičasto vino.