Konzerviranje paradižnikov ni edina stvar, ki jo lahko naredite, da ohranite najboljše okuse poletja. Da bi vam pomagali shraniti zelenjavo za pozneje, vam bomo pokazali, kako svež stročji fižol konzervirate na dva različna načina – z in brez lonca na pritisk.

Naučiti se, kako sami pripraviti stročji fižol v pločevinkah, je presenetljivo preprosto in ko boste obvladali postopek konzerviranja, vam ne bo treba znova vreči pločevinke kupljenega fižola v vaš voziček. Da niti en kozarec domačega stročjega fižola ne bo zaman, imamo tudi nasvete za kako kuhati stročji fižol v pločevinkah ko je postopek konzerviranja končan.

Kako zamrzniti svež stročji fižol za uživanje vse leto

BHG / Crystal Hughes

Kako pritiskati - pločevinke stročjega fižola

Zgrabi svojega tlačna posoda in šest kozarcev za konzerviranje ter pristavite kuhalnik vode, da zavre. Konzerviranje stročjega fižola pod pritiskom se morda zdi zastrašujoč postopek, vendar ga spodnji vodnik po korakih olajša.

1. korak: Pripravite stročji fižol

Začnite s 3½ do 4 funti svežega stročjega fižola. Fižol operite, odcedite in obrežite konce, nato pa fižol narežite ali zlomite na 1-palčne kose. Odmerite 12 skodelic fižola in jih položite v 4- do 6-litrski kotliček ali lonec. Prilijemo toliko vode, da je fižol pokrit, in ga zavremo. Pokrito kuhajte 5 minut, nato odcedite.

2. korak: Spakirajte kozarce

Fižol zapakirajte v šest vročih, steriliziranih pollitrskih kozarcev za konzerviranje, pri čemer pazite, da pustite ½-palčni prostor. Če želite, lahko v vsak kozarec dodate tudi ½ čajne žličke soli za konzerviranje ali vlaganje. Fižol v vsakem kozarcu prelijte z vrelo vodo in ponovno pustite ½-palčni prostor. Obrišite robove kozarcev, da odstranite vso hrano ali tekočino okoli roba, nato pritrdite vsak pokrov in trak za vijake. Prepričajte se, da vijačni trakovi niso pretesni – če so, morda ne boste dobili vakuumskega tesnila. Namesto tega privijte trakove ravno toliko, da lahko še vedno zategnete trak za ¼ do ½ palca močneje.

Nasvet za varnost hrane

Želite, da fižol med celotnim postopkom konzerviranja ostane čim bolj vroč, zato napolnite samo en kozarec naenkrat. Ko zaprete kozarec in ga postavite v tlačno posodo, lahko nadaljujete s polnjenjem naslednjega kozarca.

BHG / Crystal Hughes

3. korak: dodajte napolnjene kozarce v konzervo z vročo vodo

Vsak napolnjen kozarec postavite na stojalo v posodo pod pritiskom, ki je vsaj do polovice napolnjena z vrelo vodo. Spustite rešetko nazaj v vodo, da ostanejo kozarci vroči, medtem ko napolnite preostale kozarce. Ponavljajte, dokler ne dodate vseh kozarcev v konzervo.

Kupi: Presto 23-kvartna tlačna posoda in kuhalnik , (69,99 USD, Amazon ).

Ko so vsi napolnjeni kozarci v posodi za pločevinke, po potrebi nalijte dodatno vročo vodo v posodo za pločevinke, dokler niso vsi kozarci pokriti z vsaj 1 cm vroče vode. Varno pritrdite pokrov pločevinke. Pustite težo z odzračevalne odprtine ali odprite petelin. Segrevajte na najvišji stopnji, dokler para ne začne prosto teči iz odprte pete ali ventilacijske odprtine.

4. korak: Začnite postopek tlaka

Medtem ko ohranjate najvišjo nastavitev toplote, pustite, da para neprekinjeno teče (izpuh) 10 minut. Nato postavite utež na odzračevalno odprtino ali zaprite petelin. V naslednjih 3 do 5 minutah bo vaša pločevinka pod pritiskom.

6 pravil konzerviranja, ki jih nikoli ne smete prekršiti

Začnite meriti čas postopka, ko odčitek tlaka na številčnici kaže, da je bil dosežen tlak 11 funtov, ali ko se uteženi merilnik začne majati ali zibati, kot predlaga proizvajalec pločevinke za tlak 10 funtov. Pollitrske kozarce obdelujte 20 minut.

Uravnavajte toploto pod posodo za pločevinke, da ohranite stalen tlak na (ali nekoliko nad) pravilnim nadtlakom.

Nasvet za varnost hrane

Če kadar koli tlak pade pod priporočeno količino, ponovno dvignite tlak v posodi za pločevinke in zaženite postopek merjenja časa od začetka z uporabo prvotnega skupnega časa postopka.

BHG / Crystal Hughes

5. korak: Odstranite kozarce iz konzerve in ohladite

Ko je čas obdelave končan, izklopite ogenj, odstranite pločevinko z ognja (če je mogoče) in pustite, da se tlak v pločevinki naravno zmanjša. Ko se tlak v posodi zmanjša, odstranite utež iz odzračevalne odprtine ali odprite petelin. Počakajte 10 minut, nato odpnite pokrov in ga previdno dvignite stran od sebe, da vam para ne opeče obraza.

Odstranite kozarce z dvigalom za kozarce Norpro dvigalo kozarcev za konzerviranje (6,71 USD, Amazon ) in jih položite na brisačo, tako da med posameznimi kozarci pustite vsaj centimeter prostora. Pustite, da se kozarci nemoteno ohladijo na sobni temperaturi 12 do 24 ur.

Kako konzervirati salso za namakanje čipsa vse leto

BHG / Crystal Hughes

Kako skuhati stročji fižol v pločevinkah

Ko je delo s konzerviranjem končano, je čas za uživanje v fižolu! Na srečo se je preprosto naučiti pripraviti stročji fižol v pločevinkah, ko ste ohranili serijo. Če želite postreči pločevinko stročjega fižola, dajte vsebino enega od kozarcev v majhno ponev. Na hitro zavrite, nato pokrito kuhajte 10 minut.

Če se sprašujete, kako začiniti stročji fižol v pločevinkah, je najbolj klasična metoda s ščepcem soli in malo popra, lahko pa ga po vrhu pokapljate z malo stopljenega masla ali celo z drobci hrustljave slanine. Ali pa poskusite pripraviti recept iz konzerviranega stročjega fižola in ponve z gobami ali korenja in paradižnika za več okusa.

Kako konzervirati stročji fižol brez tlačne posode

Če želite, da vaš fižol čez čas ohrani svoj naravni okus, je stročji fižol v pločevinkah najboljši način za konzerviranje. Če pa se želite naučiti konzervirati stročji fižol v pločevinki v vodni kopeli, je to mogoče, vendar boste morali narediti nekaj sprememb. Ker stročji fižol vsebuje nizko kislost, ga je treba konzervirati v tlačni posodi, da ga lahko varno uživate tudi do enega leta pozneje. Če pa želite povečati kislost svojega stročjega fižola z vlaganjem, ga lahko predelate v konzervi v vodni kopeli.

Kupi: Granitna posoda za vodno kopel z stojalom , (30,65 USD, Amazon ).

Namesto da fižol, ko je v kozarcih, prelijete z vrelo vodo, uporabite mešanico za vlaganje iz kisa, vode in soli za vlaganje. Ena od prednosti vlaganja stročjega fižola je, da bo potreboval manj časa za predelavo; Približno 20 minut je čas za konzerviranje stročjega fižola pod pritiskom, vendar predelava vloženega stročjega fižola v konzervi z vodno kopeljo traja le približno 5 minut.

Navsezadnje gre vse do okusa – za najbolj svež okus se držite tlačnega konzerviranja; če želite vložen fižol, po možnosti za okras Krvave Marije, je vredno poskusiti konzerviranje v vodni kopeli.

Zdaj, ko ste izvedeli, kako preprosto je lahko konzerviranje in konzerviranje hrane, zakaj bi se ustavili pri stročjem fižolu? Lahko se tudi naučiš kako konzervirati koruzo , kako konzervirati breskve , kako konzervirati pekoče paprike – večino sadja in zelenjave lahko konzervirate v posodi pod pritiskom ali v pločevinki z vodno kopeljo. In če si ogledujete pridelke, ki niso tako primerni za konzerviranje, je vedno čas, da se naučite zamrzniti sadje in zelenjavo!

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži