Cevi, ki se uporabljajo za staranje alkohola, so pogosto pogovore spredaj in v sredini vino, pivo in žgane pijače . Slike kleti in riktarn, polnih sodov, so vidne na spletnih mestih in v marketinških materialih, številni proizvajalci pa poudarjajo prednosti ravni toasta ali pečenja, ki so jo izbrali za uporabo. Vendar sodarji, ki izdelujejo in popravljajo te ikonične posode, delajo v veliki meri v zakulisju.

'Več kot 65% okusa [v viskiju] dejansko prihaja iz lesa,' pravi Ian McDonald, vodja bakra v William Grant & Sons , kjer nadzoruje zaloge sodov Balvenie in Glenfiddich .

McDonald in njegovi kolegi iz destilarne so odgovorni za popravila in za 'pomlajevanje' (ali preoblikovanje) sodov in palic. Medtem ko destilarna zajema nianse staranja sodov z obsežno linijo viskijev, končanih v rumu, Sherry in Pristanišče sodov, kar pa ni veljalo, ko je McDonald leta 1969 tam odšel v vajeništvo.

»Ko sem začel tu, je bilo bolj pomembno, kako je sod videti kozmetično. Skobljene palice, [brušeni] konci, zasijejo obroče - to je bila mojstrovina, «pravi McDonald. »Danes je bolj pomembno, kako viski reagira z lesom. Okusi prihajajo iz notranjosti sodčka, ne pa zunaj. Ni pomembno, kako izgleda, ampak kako reagira z viskijem. '

'Ko vidim, da se v trgovinah pojavljajo različni zaključki viskija, sem ponosen, saj vem, da sem sodeloval pri izdelavi vsake steklenice.' —Ian McDonald, William Grant & Sons

Z vedno večjim zanimanjem za to, kako sodi dajejo okus , in pripravljenost proizvajalcev pijač, da vlagajo v nove tehnike začimb in sorte lesa, je privlačnost te starodavne umetnosti razumljiva.

'Coopering je redka obrt, ki je neverjetno koristna,' pravi McDonald. »Veščine, ki jih imate, so stare stoletja in sodi, ki jih popravljate, resnično pomagajo, da viski dozori. Ko vidim, da se v trgovinah pojavljajo različni zaključki viskija, sem ponosen, saj vem, da sem sodeloval pri izdelavi vsake steklenice. '

Tukaj je nasvet strokovnjakov, kako postati sodnik, kariera, ki je visokotehnološka, ​​praktična in temelji na tradiciji.

Nazdravljanje sodov na sodarstvu The Balvenie / Fotografija iz dovoljenja The Balvenie

Začeli boste na dnu

Čeprav ni edine poti, da postanete sodnik, bo vrsta zadruge, ki jo iščete, določila vaš prvi korak. Če se prijavite za delovno mesto v proizvodni zadrugi, boste verjetno štartali na proizvodni liniji, kar bi lahko vključevalo rezanje palic in glav cevi, ki jih je treba sestaviti, ali natovarjanje na tovornjake, ki jih bodo poslali v kleti ali destilarne.

Barry Shewmaker, vodja sodarske službe pri Neodvisno podjetje za države (ISC) v Libanonu, Missouri, je podjetje začelo pred 29 leti in izdelovalo sode na vstopnem položaju. Nekaj ​​let kasneje se je preselil v vodstveno vlogo.

'Moja pot je bila v bistvu, če je nekdo nehal ali je bil kdo odsoten, sem dobil priložnost, da zapolnim praznino,' pravi Shewmaker. »Kot vstopna stopnja gre le za pripravljenost, da se prilagodimo, da se naučimo različne stvari. Če se želite premakniti dlje od tega, na primer v nadzor kakovosti ali [postati] nadzornik, samo ohranite miselnost rasti. '

Podobno je oče Heidi Korb Russ Karasch 'začel na samem dnu,' pravi Korb, ki je soustanovil Park Rapids, Minnesota Zadruga črnega laboda s Tuthilltown Spirits ' Brian Lee leta 2009. 'Veliko svojega bakrarskega znanja se je naučil tako, da je preprosto obiskal vsa zadružna združenja v ZDA in videl, kaj lahko od njih pridobi,' pravi. 'Je kot hojoča enciklopedija za znanje lesa.'

Korb ni imela formalnega usposabljanja, ko je odprla Črnega laboda, potem ko je diplomirala na fakulteti pri 22. Takrat se je skupaj z očetom naučila obrti. 'Že odkar sem bila v vrtcu, sem v bližini sodov, zato ni bilo tako, kot da bi začela iz nič,' pravi.

Kako lahko kdor koli postane destilator

Čeprav je zadruga izjemno narasla od prvotne dvočlanske ekipe, oče-hči, je to še vedno razmeroma majhna operacija, ki je namenjena predvsem obrtnim destilarnam. Črni labod na leto ustvari približno 5000 sodov v primerjavi z milijoni ISC. Iz tega razloga so pozicije omejene, čeprav Korb pravi, da obstaja dober obseg prometa in da se pojavljajo možnosti za vstop v proizvodno linijo.

'Izdelava sodov ni enostavno delo,' pravi. »Vendar ni težko, če delaš pametno. To lahko stori vsak. V to morate iti z razumevanjem, da so številni ena danes skoraj vsi sodi, ne glede na to, ali gre za sodi za viski ali za vina, narejeni iz belega hrasta. In beli hrast je izredno težek. Dvigovali boste sode, ki so med 40 in več kot sto kilogrami. '

Shewmaker se strinja. Dodaja, da bi morali bodoči sodelavci imeti v mislih, da način, kako so sodelavci pogosto upodobljeni - stojijo v soju plamenov, ki ližejo na bačvah, - ni celotna slika.

'Zdi se, da je [sodarjenje] mišljeno kot nevarno, dimljeno in žagovino na tleh ter vse tisto, kar naredi res dobro sliko,' pravi Shewmaker. 'Konec koncev je resničnost taka, da smo vlagali v novo opremo in se ukvarjamo z nekaterimi težjimi položaji.'

Sode požareva pri Jack Daniels / Foto Alvaro Galindo

Prijavite se za program vajeništva ali pripravništva

Velik del McDonald'sovega dela se vrti okoli obnove razgrajenih, že uporabljenih sodov, imenovanih shooks. Pomladi jih, ročno popravi puščanje, da so lahko spet postaral .

McDonald pravi, da je po njegovih izkušnjah coper 'zelo težko obrt, če nimaš družinskih povezav ali poznaš nekoga, ki že dela v tej industriji. Zgodovinsko gledano je poklic bakrača zahteval dolgoletno vajeništvo, kjer je praktično usposabljanje kombinirano s teorijo učenja. To še vedno velja pri nekaterih zadrugah.

'Pri 15 letih sem se prijavil pri William Grant & Sons, da bi ugotovil, ali obstaja možnost, da dobim vajeništvo,' pravi McDonald. 'Dobil sem službo in od takrat sem tu.'

William Grant & Sons še naprej ponuja vajeništvo v svojih zadrugah Dufftown in Girvan na Škotskem, podobne možnosti pa ponujajo tudi podjetja za pijače, kot je Diageo in Brown-Forman .

»Izdelava sodov je tako edinstvena trgovina in tako malo je zadrug v ZDA ali celo na svetu. Nemogoče je najti nekoga z izkušnjami. ' —Heidi Korb, zadruga Črni labod

Programi pripravništva in vajeništva so na voljo tudi pri sodelavcih, ki se ukvarjajo z na novo izdelanimi sodi, velikimi in manjšimi. Shewmaker je pomagal pri lansiranju ISC-jev Mojstrski obrtniški program , 'pospešeni program, pri katerem v bistvu začnete, ko se palice raztovorijo iz tovornjaka in nekaj del ali tri dni opravljate v obratu, dokler dobro ne razumete, kaj posamezno delo opravlja,' pravi. 'Delate do konca, dokler sodov ne naložite na tovornjak.'

Naj bo to vajenec ali vstopni položaj, kako boste vstopili v podjetje, je odvisno tudi od lokacije in povpraševanja. Črni labod, denimo, ne ponuja vajeništva v svoji sodržavi v Minnesoti.

'Zaposlene je težko najti takšne, kot je, tako da bi našli nekoga, ki bi rad postal sodnik, saj bi bila kariera skoraj nezaslišana,' pravi Korb. 'Izobraževanje je v službi in traja vsaj dve leti, da se naučimo večino tega, kar zajema izdelavo sodov.'

Ročno brušenje sodov v zadrugi Seguin Moreau v Napi v Kaliforniji / ljubezen do fotografije Seguin Moreau

Izkušnje z obdelavo lesa so koristne, pripravljenost na učenje nepogrešljiva

Čeprav stopnja ali predhodne izkušnje niso vedno potrebne, da bi stopili v vrata, bodo nekatere veščine koristne. Ko Shewmaker najema pri ISC-jevem zadrugi Missouri, daje največ pozornosti tistim z izkušnjami na področju varjenja ali vzdrževalnih tehnikov.

Najboljša izkušnja za pogovarjanje pa pride, ko zaposleni takoj vskočijo.

'Vse svoje zaposlene smo v celoti usposobili za delo,' pravi Korb. »Izdelava sodov je tako edinstvena trgovina in tako malo je zadrug v ZDA ali celo na svetu. Nemogoče je najti nekoga z izkušnjami. '

Kljub temu pravi, da je nekaj znanja o obdelavi lesa koristno, 'ker imajo potem idejo, kako uporabljati stroje, ki jih imamo, in pozornost do podrobnosti.'

'Obstaja veliko različnih napak, ki jih morate iskati v lesu, ki lahko povzročijo težave v proizvodnem procesu,' pravi Korb. 'Torej, če ga takoj ujamete, vam ni treba opraviti s tem tri ali štiri ali sedem korakov navzdol.'

»Ta panoga je polna ljudi, ki so pripravljeni deliti svoje znanje. Preprosto moraš biti pripravljen vprašati. « - Darrell Davis, sodelavec Jack Daniel

Ko je McDonald pri 15 letih začel delati v hišni zadrugi The Balvenie, je že imel nekaj izkušenj z lesena dela kovinarstvo v šoli. 'Tehnični in praktični predmeti v šoli so mi bili vedno najljubši, veščine, ki sem se jih naučil, pa so mi bile zelo koristne v celotni karieri,' pravi.

Vendar pa je veliko veščin, ki so mu najbolj pomagale v karieri, prenesel prejšnji mojster bakra. 'Pripravljenost za poslušanje in učenje ter dobro oko za podrobnosti so resnično pomagali,' pravi.

Priprava palic za sode pri Jack Daniels / Foto Alvaro Galindo

Spoznajte prednosti

Darrell Davis pravi, da je pomembno, da izkoristite vsako priložnost za mentorstvo, kjer koli se znajdete, bodisi v vajeništvu ali na delovnem mestu na proizvodni liniji. 'Preprosto se naučite, kako se učiti, in bodite pripravljeni učiti se od kogar koli,' pravi Davis, direktor tovarne v Jack Daniel Cooperage , kjer nadzoruje 165 članov ekipe. »Ta panoga je polna ljudi, ki so pripravljeni deliti svoje znanje. Preprosto moraš biti pripravljen vprašati. «

Kako lahko kdor koli postane vinar

Davis pravi, da je bilo izkoriščanje izkušenj okoli njega ključnega pomena, ko se je pred sedmimi leti zaposlil v podjetju Brown-Forman kot vodja mlinov.

'Ugotovil sem, da ljudje radi delijo svoje izkušnje, če imajo priložnost,' pravi Davis, ki je bil prej zaposlen v proizvodnji medicinskih pripomočkov in je odraščal v strojnici svojih staršev. 'Tako o postopkih žaganja kot tudi sodarstva sem se veliko naučil tako, da sem preprosto pozoren na tiste, ki so v tej panogi že dolgo ali vsaj dlje od mene.'