Koncept masla obstaja že 10.000 let, glede na Ameriški inštitut za maslo . (Ja, to res obstaja.) Je osnovna sestavina za preliv toasta in palačink, kot omaka, in je tudi ključna sestavina za številne naše najljubše recepte za peko. Tukaj v Ameriki je običajno kupiti 4 pakete slanih ali neslanih maslenih palčk in tako zaključiti.

Vendar pa vam lahko pogled na zaboj z mlečnimi izdelki pritegne pogled na zlato ovit kos masla. To je irsko maslo; za tiste, ki vedo, odleti s polic supermarketov z mlečnimi izdelki in se peki stopijo. Obrnili smo se na Lynn Blanchard, Boljši domovi in ​​vrtovi Test Kitchen director, da ugotovite zakaj – in kako uporabiti to modno maščobo.

Kakšna je razlika med margarino in maslom v receptih?

Kaj je irsko maslo?

'Irsko maslo je uvoženo iz Irske in narejeno iz mleka, ki ga proizvedejo predvsem krave, ki se hranijo s travo,' pravi Blanchard. Dodaja, da beta karoten v travi, s katero se hranijo krave, naredi maslo bogatejše barve in okusa. Krave, hranjene s travo, proizvajajo mleko z več omega-3 in drugimi zdravimi maščobami kot krave, hranjene s konvencionalno prehrano, študija v reviji PLOS ONE našel.

Irsko maslo v primerjavi z navadnim maslom

Tukaj je razčlenitev drugih vrst masla, ki jih boste morda videli na naslednjem obisku trgovine z živili.

Tradicionalno maslo:Ta trden mlečni izdelek, narejen iz maslene maščobe, mlečnih beljakovin in vode, vsebuje do 80 % maslene maščobe. Prečiščeno maslo:to možnost visoke dimne točke , ali ghee, je stopljeno maslo z odcejenimi mlečnimi snovmi in vodo. Stepeno maslo:Običajno stopljeno maslo stepemo z dušikovim plinom za mehkejšo in bolj mazljivo teksturo.

Natančno, kako stopiti maslo za vse vaše kuharske potrebe

Blaine Moats

Zakaj ima Kerrygold maslo trenutek?

Kerrygold , prvič izdelan leta 1962, je najbolj znana znamka irskega masla. Najpogosteje je na voljo v blokih po 8 unč namesto v palčkah po 4 unče.

Irsko maslo (kot je Kerrygold) in evropsko maslo vsebujeta vsaj 82 % maslene maščobe za bolj kremast izdelek in sta lažje za širjenje kot klasično maslo. Razlika med obema je v nekaj podrobnostih: irsko maslo je nasoljeno in nekulturno, medtem ko je evropsko maslo nesoljeno in obdelano.

Priljubljenost masla neprebojne kave in načrti prehranjevanja z visoko vsebnostjo maščob so povečali povpraševanje po irskem maslu na višje ravni kot v preteklih desetletjih. 'Zanimiva stvar pri maslu, hranjenem s travo, je, da se lahko njegov okus tekom leta spreminja, ko se spreminja trava, ki jo krave jedo,' pravi Blanchard.

Ali morate maslo hladiti? Evo, kaj pravijo strokovnjaki

Kateri je najboljši način uporabe irskega masla?

Blanchard in njena ekipa Test Kitchen se držijo tradicionalnega masla za skoraj vse, vendar še posebej uživajo v uživanju irskega masla.

»Ko resnično želim uživati ​​v okusu masla, to obravnavam kot luksuz. Dražje irsko in evropsko maslo bi uporabil le, ko bi želel poudariti okus masla,« pravi Blanchard. 'Namesto da ga uporabite v tortah ali sladicah in prikrijete njegovo bogastvo, irsko maslo namažite na vroč polnozrnat kruh ali sveže pečene piškote.'

Najboljši nadomestki za maslo za ohranitev okusa in teksture

Če iščete več načinov za uporabo svojega irskega masla, Blanchard priporoča, da z njim eksperimentirate v pekovskih izdelkih, kot so recepti za pecivo, kjer je maslo glavna sestavina.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Brodziak, Aneta idr. 'Ekološko in konvencionalno surovo kravje mleko kot material za predelavo.' Živali. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Ekološka pridelava izboljša prehransko kakovost mleka s spreminjanjem sestave maščobnih kislin: 18-mesečna študija po vsej ZDA.' PLOS ENO. 2013.