Nekatere stvari vedno držijo: nikoli ne perite purana, piščanca ali mlete govedine. Vedno operite listnato zelenjavo in vse sadje in zelenjava , tudi če imajo olupke, ki jih ne nameravate jesti. Toda ali bi morali jajca pred uporabo oprati? To je tema, ki nas vznemirja bolj kot druge, saj je odgovor odvisen od vrste jajc, o katerih govorite.

Da bi dobili končno sodbo o tem, ali bi morali jajca pred uporabo oprati? obrnili smo se na USDA in našo stalno strokovnjakinjo za varnost hrane in kulinarično strokovnjakinjo, Lynn Blanchard, direktorico testne kuhinje Better Homes & Gardens.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Bi morali oprati jajca, preden jih uporabite?

Prešli bomo na stvar: odvisno je, vendar ste lahko prepričani, da veliko večino od 277 jajc, ki jih vsak Američan poje na leto (v povprečju glede na Združeni proizvajalci jajc ) ni treba prati.

Kokoši znesejo jajca z naravno prevleko na lupini, imenovano bloom ali kutikula. To deluje kot prva obrambna linija pred morebitnimi bakterijskimi vsiljivci ali zrakom (ki bi lahko pospešil kvarjenje).

Komercialno proizvedena jajca so bila pred pakiranjem oprana in razkužena, pravi Blanchard, kar je postopek, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (USDA) zahteva. S tem se odstrani ta premaz, pa tudi umazanija ali bakterije. Teh jajc pred uporabo ni treba ponovno prati.

Sorodno: Ali so razpokana jajca varna za uporabo ali zamrzovanje?

Del komercialnega sanitarnega postopka vključuje pasterizacijo, drugi Služba USDA za varnost in inšpekcijo hrane (FSIS) mandat za vse, ki prodajajo jajca na policah supermarketov. To pomeni, da so bila jajca hitro segreta in določen čas zadržana pri visoki temperaturi, da se uničijo morebitne bakterije, tako da dokler so vaša jajca sveža, ohlajena (več o tem spodaj) in so lupine nedotaknjene, tveganje za varnost hrane za večino prebivalstva mora biti majhno.

The Ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) potrjuje, da to velja, tudi če imate radi poširana jajca tekoča ali uporabljate pasterizirana jajca v njihovi surovi obliki, kot bi lahko v meringue ali majonezo.

Testni kuhinjski nasvet: Nikoli ne uporabljajte nepasteriziranih jajc surove namene .

Ali bi morali jajca pred uporabo oprati, če jih nabirate v kokošnjaku na dvorišču ali na lokalni tržnici?

Če nabirate jajca pri lastnem piščancu, nadaljuje Blanchard, ali jih kupujete na kmetijski tržnici ali pri kakšnem drugem prodajalcu, ki jajc ne čisti in pasterizira, lahko uporabite vlažno brisačo, da obrišete morebitne ostanke na jajca.

Poleg tega, da odstranite ostanke in večino možnosti za bakterije, s tem odstranite tudi ta naravni cvet. Ker so jajčne lupine porozne, jih ne želite potopiti v vodo, pojasnjuje Blanchard. Lahko pa jih operete posamično z vodo s temperaturo od 90 do 120 °F, da odstranite morebitne ostanke. (Hladnejša voda lahko potegne bakterije v pore jajc, medtem ko topla voda omogoča, da se jajca razširijo in potisnejo bakterije stran.)

Za dodatno varnost hrane boste morda želeli razkužiti jajca na dvorišču ali kmetiji. The Podaljšanje zvezne države Iowa vam lahko pove, kako se to naredi.

Ali morajo biti jajca v hladilniku?

Tudi če so pasterizirana, morajo biti vsa jajca v hladilniku, potrjuje Blanchard. Z vsemi jajci ravnajte tako, kot bi ravnali z mlečnimi izdelki (no, razen masla, ki ga je v redu imeti na pultu, če želite). Jajca hranite v hladilniku poleg mleka, jogurta, sira in drugih pokvarljivih izdelkov.

Takoj ko nekomercialna jajca operemo, jih je treba tudi ohladiti. In prav gotovo ne more škoditi, če neoprana jajca s kmetije ali dvorišča hranite v hladilniku; to bo podaljšati njihovo življenje .

Jajca shranjujte v škatlah, v katerih ste jih kupili, in vedno najprej uporabite starejša jajca, svetuje Blanchard.

Z drugimi besedami, prvi vstopi, prvi ven. Kuhajte ali pecite z jajci, ki ste jih kupili prej kot z novimi ducati, ki jih dobite.

Sorodno: 8 jajčnih nadomestkov, ki presegajo ohlajene jajčne izdelke

Spodnja črta

Jajca, kupljena v trgovini, so bila očiščena in pasterizirana, preden so prispela na police hladilnikov supermarketov. Jajc, ki jih kupite v trgovini, vam ni treba prati. Če imate kokoši na dvorišču ali kupujete sveža jajca pri lokalnem kmetu, jih obrišite z vlažno brisačo ali sperite pod toplo vodo – ne da bi se namočila.

Zdaj, ko poznate najboljše postopke za varnost jajčne hrane pred kuhanjem, ste pripravljeni, da začnete z našimi recepti za jajca za zajtrk, recepti za slastne jajčne rumenjake ali puhaste meringe . Če želite podaljšati njihovo življenjsko dobo, upoštevajte zamrzovanje jajčec . (Da, to zmoreš!)

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži