Morda se zdi kot modna sladica, ki jo naročite samo v vaši najljubši restavraciji, vendar lahko meringue obvladate tudi doma. Ko boste enkrat vedeli, kako pripraviti meringo, jo boste želeli uporabiti za prelivanje drugih sladic (pomislite na recepte za sadne krhke ali sladice z jagodičevjem). Tukaj vas bomo naučili, kako narediti meringue z našim vodnikom po korakih neposredno iz naše BHG Test Kitchen. Pripravite se na uživanje v lahkem, zračnem (in senzacionalno sladkem) meringu prelivu za pite.

11 najboljših pekačev za pite leta 2023

Kako narediti meringue

Začnite tako, da sledite svojemu receptu za izdelava in peka skorje za pito in nadev v pekač za pito. Nato sledite tem korakom za pripravo meringue. V tej predstavitvi uporabljamo osnovni recept meringue za pito.

1. korak: ločite jajčne beljake

Iz štirih jajc ločimo rumenjake s pomočjo ločevalnika jajc. Beljake dajte v veliko skledo. Beljake pustimo stati na sobni temperaturi 30 minut. Sobna temperatura beljaki stepite do večje količine kot tiste, ki ste jih vzeli neposredno iz hladilnika.

Blaine Moats

2. korak: Beljake stepite do mehkega vrha

Dodajte 1 žličko. vanilije in ½ žličke. vinski kamen, preden začnete stepati beljake. Lahko se naučite, kako pripraviti meringue brez vinskega kamna, vendar dodajanje vinskega kamna pomaga stabilizirati meringo in preprečiti, da bi jokala, zato jo priporočamo.

Beljake z električnim mešalnikom na srednji stopnji stepamo do mehkega snega. Na tej točki se bodo zvile, ko dvignete stepalnike.

Preizkusili smo 22 stoječih mešalnikov – teh 9 je vrednih mesta na vašem pultu

3. korak: Postopoma dodajte sladkor

Dodajte ½ skodelice sladkorja, 1 žlica naenkrat , medtem ko je premagal na visoki hitrosti. Sladkor dodajamo postopoma, med tem ko stepamo trd sneg iz beljakov (konice stojijo naravnost). Prehitro dodajanje sladkorja bo iz beljakov izločilo zrak in jih bo težko temeljito premešati.

Nasvet za preizkusno kuhinjo : Če uporabljate ročni mešalnik, premikajte mešalnik po skledi, da enakomerno stepete vso zmes.

Blaine Moats

4. korak: Stepite meringue do čvrstih, sijajnih vrhov

Nadaljujte s stepanjem pri visoki hitrosti, dokler se sladkor ne raztopi in nastanejo trdi, sijoči vrhovi. Ko dvignete stepalnike, bodo konice pokončne. Mešanica mora biti tudi gladka, ko jo drgnete med prsti; ne bi smeli čutiti nobenih sladkornih zrnc.

Nasvet za preizkusno kuhinjo : Nabiranje kroglic je pogosta težava pri pitah meringue, ki jo povzroča neraztopljen sladkor. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Blaine Moats

5. korak: Meringue razporedite po polnilu

Meringue na hitro razmažemo po vročem nadevu za pite. Meringo razporedite do roba testa za pito, da jo zaprete in preprečite, da bi se med peko skrčila. Vroč nadev pomaga kuhati meringue od spodaj in preprečuje jok (plast vlage, ki nastane med meringue in nadevom).

Prepolovite čas priprave z našimi nasveti za pripravo skorje za pito

Blaine Moats

6. korak: Zvijte vrhove meringue in jih pecite

Če želite navdušiti goste s svojimi pekovskimi veščinami, se naučite pripraviti vrhove meringue. Za pripravo uporabite žlico, da vrtite in zvijate meringo, medtem ko jo širite. Ti konici bodo med peko nekoliko bolj porjaveli, kar ne le izgleda lepo, ampak vaši piti doda neverjeten sladek hrust.

Pecite pito po navodilih, dokler meringue ni zlato rjave barve. Pustite, da se pita eno uro ohlaja na rešetki, nato pa jo pred serviranjem postavite v hladilnik za 5 do 6 ur.

Blaine Moats

Več strokovnih nasvetov o tem, kako narediti meringue

Zdaj imate osnove, kako pripraviti meringue za pito, a ker je ta puhasti preliv lahko težaven, imamo nekaj dodatnih nasvetov, ki vam lahko pomagajo, da se izognete nekaterim najpogostejšim nesrečam z meringue.

• Ne preskočite časa stajanja. Beljaki naj pred stepanjem 30 minut stojijo na sobni temperaturi, da dosežejo najboljšo prostornino.
• Uporabite veliko posodo iz bakra, nerjavečega jekla ali stekla. Prepričajte se, da so sklede, metlice in drugi pripomočki zelo čisti in suhi. Olje in drugi ostanki preprečujejo, da bi se beljak pravilno stepel.
• Na površini pečene meringe se lahko oblikujejo majhne kroglice vlage, vendar lahko preprečite, da bi se meringa nabrala (ali jokala), tako da pazite, da je ne prepečete preveč, in poskrbite, da je ves sladkor popolnoma raztopljen v mešanici.

Blaine Moats

Kako narediti meringue posamezne pite

Čeprav je težko premagati puhast preliv iz meringe, ki se vrti na vrhu pite, obstajajo tudi drugi načini, kako meringue vključiti v peko. Če pripravljate posamezne sladice, kot so mini pite ali kozarci sadnega hrustljavega sadja, lahko vsako prelijete z v nebo visoko meringue. Tukaj sta dva načina za to.

• Meringue raztegnite v pravokotnik debeline ½ palca na s folijo obložen pecilna folija . S hrbtno stranjo žlice dodajte vrtinčke, ki bodo bolj porjaveli in vaši meringi dali dodatno hrustljavost. Meringue zapečemo s pečenje 4 do 5 centimetrov od vročine za 30 do 60 sekund ali uporabite kulinarično svetilko. Ko se zapeče, lahko zajemate porcije na posamezne sladice ali postrežete meringue v družinskem slogu in pustite, da vsakdo doda svojo kapljico.
• Če bi raje naredili manjše porcije meringue, meringue razporedite na osem do 10 kepic na pekač, obložen s folijo. Zapecite tako, da jih pražite 4 do 5 centimetrov od vročine 30 do 60 sekund ali uporabite kuhinjsko baklo, da popečete vsako meringo posebej. Če se odločite, da boste brojlerja in vrhovi meringue prehitro porjaveli, pomaknite pekač navzdol, da bo dlje od vročine. Nato uporabite posamezne meringue za prelivanje mini sladic, kot je naš čips s češnjevim timijanom (na zgornji sliki).

Recepti za meringue pite

Zdaj, ko veste, kako narediti meringue, poskusite naše najljubše meringue pite, da uporabite svoje nove spretnosti. Poskusite klasično limonino meringue pito, bogato in okusno čokoladno meringue pito ali vanilijevo kremno pito, polnjeno z meringue (z našimi različicami za kremno pito s temno čokolado, bananino kremno pito in kokosovo kremno pito). Za nekaj bolj edinstvenega je zmagovalna ta bučna pita z marshmallow meringue.

Poskusite eksperimentirati z drugimi recepti. Lahko se preizkusite v zračnem, čudovitem receptu za pavlovo ali pa obvladate pripravo meringue piškotov. Ne glede na to, kako jo uporabite, bo meringue vedno poskrbela, da bodo tudi običajne sladice izgledale osupljivo in uživale v okusu.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži