V starih časih so italijanski polotok zaradi bogate raznolikosti sort grozdja in številnih hektarjev, namenjenih gojenim vinskim trtam, pogosto imenovali enotria ali 'dežela vina'. Italija je v več pogledih postala gigantska drevesnica in trgovsko središče, ki je bilo naključno postavljeno v osrčje Sredozemlja za tisto, kar bi lahko postalo prvi izdelek zahodne civilizacije, s katerim se trguje po vsem svetu: vino.

Italija Ugled v svetovni vinski industriji se kljub tisočletjem zgodovine nikakor ni zmanjšal. S soncem obsijan polotok Sever-Jug, ki se razteza od šestintridesetega do šestinštiridesetega vzporednika, pooseblja žepe geografske, geološke in podnebne popolnosti med Zgornjo Adižo in otokom Pantelleria za pridelavo kakovostnega vina. Italijanska tradicija je tako tesno cepljena na trto, da se dobro razpoloženje in lahki odnosi, povezani z vinsko kulturo, odražajo v narodnem temperamentu.

Italijanska vinska revolucija

Kljub dolgi afiniteti Italije z vitis vinifera , Italijanska vinska industrija je v zadnjih treh desetletjih doživela poživljajoč preporod, ki jo resnično ločuje od drugih evropskih vinskih držav. Ameriški baby boom bo morda še vedno spomnil na vodenost Valpolicella ali Chianti Classico v butah, zavitih s senom, v sosednjih newyorških restavracijah, ali generična 'bela' in 'rdeča' vina sicilijskega Corva. Vina, kakršna so utrdila ugled Italije kot količinskega (v nasprotju s kakovostnim, kot v Franciji) proizvajalca vin, prodanih po privlačnih cenah. Ko pa je Italija v cvetočih povojnih letih pridobila zaupanje na področjih oblikovanja, mode in gastronomije, je pokazala ponovno pozornost do vina. Zahvaljujoč majhni skupini v glavnem toskanskih vinogradnikov se je Italija z agresivno odločnostjo izstrelila na svetovni oder kot proizvajalka nekaterih najboljših vin, ki so jih kdaj koli pridelali: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, in Passito di Pantelleria. Italijanske vinske informacije in izkušnje so danes med najbolj zaželenimi vinskimi regijami na svetu.

Tako kot vesela epidemija so se sodobni vinogradniški in enološki postopki v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja razširili po italijanskem polotoku: navpično umeščanje poganjkov in dvostransko postavljanje kordonov v vinogradih iz nerjavečega jekla, fermentacija z nadzorovano temperaturo in staranje lesa barika v kleti. Ko je dobiček naraščal, so proizvajalci ponovno vlagali v tehnologijo, osebje in cenovno ugodne svetovalce in nenadoma se je zgodila sodobna italijanska vinska revolucija.

Italijanski pogoji za vino

Tako kot Francija je tudi Italija sprejela strog nadzorovan sistem označevanja, ki uvaja strog nadzor s predpisi, ki med drugim urejajo kakovost vinogradov, letine na hektar in prakse staranja. Obstaja več kot tristo DOC (D enominazioni nadzorovanega izvora ) in DOCG ( Nadzorovane in zajamčene označbe porekla ) vina danes, razvrstitve pa se povečajo na več kot petsto, ko IGT ( Tipične geografske označbe ) vdelana vina. Zahvaljujoč temu sistemu ima petdeset tisoč italijanskih kleti konkurenčno prednost pri proizvodnji in prodaji kakovostnih vin. Ti italijanski vinski pogoji potrošnikom omogočajo, da razumejo različne stopnje označevanja, da lahko sprejmejo informirane odločitve o nakupu.

Italijansko vinsko grozdje

Zanimivo je, da poteka druga vinska revolucija, ki obljublja, da bo sprostila potencial, ki je edinstveno povezan z Italijo. Gre za ponovno oceno in praznovanje bogate italijanske dediščine 'avtohtonega' grozdja. (Ker nekatere sorte dejansko izvirajo iz Italije, jih proizvajalci pogosto imenujejo 'tradicionalne' sorte.) Gre za grozdje - Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino in Teroldego - kar lahko le sodobna enotria ponudi svetovnim potrošnikom. Kot rezultat, hitro naraščajoče število vinarjev iz dvajsetih italijanskih vinarskih regij se ukvarja s 'tradicionalnimi' sortami, da bi se prepoznali na trgu, na katerem prevladujejo 'mednarodne' sorte, kot so Merlot, Cabernet Sauvignon in Chardonnay.

Glavne regije italijanskega vina

Sever

Italijanske Alpe trčijo ob dolga prostranstva porečja reke Pad in puščajo drobne žepke in mikroklime ob vznožju gora, ki so povezane s svojim posebnim vinom. Začenši na severozahodu Piemont , Nebbiolo grozdje tvori dva visoka stebra italijanske vinske zapuščine: Barolo in Barbaresco, poimenovana v francoski tradiciji po zaselkih na gričih, kjer so se rodila vina. Tako kot v Burgundiji ima ekskluzivnost teh vin veliko zveze z bitko vinarjev proti naravi in ​​izjemno sposobnostjo vina, da se postara. Letniki, kot je zvezdni Barolos iz leta 1985 ali 1990, so ljubki resnih zbiralcev vina.

Lepota Barbaresca

Dalje vzhodno, v Benečija vinogradniki sledijo starodavni formuli, v kateri izdelujejo vino iz rozin, posušenih na slamnatih preprogah. Svilnato Amarone je s svojo višjo koncentracijo in alkoholom najbolj prepoznavno vino v Italiji in lahko doseže rekordne cene za nove izdaje. Benečija, Trentino, Alto Adige in Furlanija-Julijska krajina slavijo po svojih belih vinih - kot so izjemno uspešni Modri ​​pinot . Najboljša italijanska penina je v Trentinu in na območju Franciacorta v Lombardiji pod strogimi predpisi iz grozdja modri pinot in chardonnay.

Središče

S svojimi hribovitimi griči in čudovitimi kamnitimi kmetijami, Toskana je pin-up kraljica italijanske enologije. Znamenita sanjska pokrajina v regiji je pomagala promovirati podobo italijanskega vina v tujini, kot nihče drug. V mejah Toskane je zakladnica odličnih vin: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, belci San Gimignano, rdeči Bolgheri in Maremma. Italijanska vinska revolucija se je začela tukaj, ko so etažni proizvajalci, kot je Piero Antinori, delali zunaj predpisov o označevanju, da so vina mešali z mednarodnimi sortami, kot je Cabernet Sauvignon. Ta vina so znana kot Super Toskani in se štejejo za enaka vrhunskim sladicam iz Bordeauxa in Kalifornije.

Osrednja Italija ponuja še veliko bolj vznemirljivih vin, kot so Sagrantino iz umbrijskega mesta Montefalco, gosto in temno Montepulciano iz Abruzza in belo Verdicchio iz Le Marchea.

Jug in otoki

Regije južne Italije in otok Sicilija zlasti veljajo za enološko mejo Italije: sproščena ureditev in okrepljeni eksperimenti obljubljajo svetlo prihodnost vinogradnikov in vlagateljev. V mnogih pogledih je italijanski jug vinska regija 'novega sveta', zaprta v okvire vinske resničnosti 'starega sveta'. Ta edinstvena dvojnost ima veliko stav na svojo enološko obljubo.

Kampanija se ponaša s čudovitimi belci, kot sta Fiano in Greco di Tufo, ki poosebljajo ostre mineralne lastnosti vulkanskih tal. Njegova rdeča barva je Taurasi ('južni barolo'), narejen iz Aglianica. Zaradi istega grozdja je Basilicata zelo razgibana Aglianico del Vulture. Apulija , 'peta' čevljev v Italiji, je bila večinoma pridelovalka vina v razsutem stanju, vendar jo ima danes med novo nastajajočimi vinskimi regijami s svojo grozdno jamo Primitivo in Negroamaro.

Sicilija je pokazala tržno marketinško pamet pri opozarjanju medijev na svoje domače grozdje Nero d'Avola (rdeča) in Kriket (belo, ki se je nekoč uporabljalo za proizvodnjo alkoholiziranega vina Marsala) in je na splošno odlično promoviral italijanski jug. Nekatera najbolj čutna evropska sladica prihajajo s satelitskih otokov Sicilije, na primer z medom bogat Passito di Pantelleria. Drugi velik otok v Sredozemlju, Sardinija , vztrajno dela na svojem grozdju Cannonau in Vermentino, da bi tam dvignil raven kakovosti.

Ko okušate različne regije Italije, boste razumeli italijanski vinski slovar in tisto, zaradi česar je vsaka regija in avtohtona sorta grozdja tako posebna.