Viski se izdeluje po vsem svetu in tudi po Ameriki. Toda znotraj širokega dežnika tega žgane pijače kategoriji obstaja veliko sort. Morda je zmedeno spremljati vse, toda tukaj je naslov, ko gre za burbon: Bourbon je vrsta ameriški viski , ki vsebuje vsaj 51 % koruze. Zapomnite si to in vse drugo bo prišlo na svoje mesto.

»Pivci burbona radi rečejo: 'Vsak burbon je viski, ni pa vsak viski burbon',« pravi Heather Wibbels, direktorica Bourbon ženske , mrežna organizacija za ženske v industriji burbona.

Morda vam bo všeč tudi: Razložene razlike med bourbonom in škotskim viskijem

'Bourbon je ameriški pogled na viski, ki je prišel s prvotnimi kolonisti in priseljenci iz Evrope,' dodaja Wibbels, pri čemer opozarja zlasti na naseljence iz Irske in Francije, kjer imata viski oziroma žganje globoke korenine.

»Ljudje, ki so prihajali v Ameriko, so s seboj prinesli svojo tradicijo destilacije in jo prilagodili žitom in materialom, ki so bili pri roki, da bi ustvarili novo vrsto viskija,« nadaljuje Wibbels. »Koruza je uspevala v ZDA več kot rž in ječmen, zato so se kolonisti in zgodnji priseljenci osredotočili nanj kot osnovo za svoje viskije.«

Danes bourbon – domači ameriški viski – ostaja ena najbolj priljubljenih kategorij žganih pijač. Vendar to še zdaleč ni edini viski.

Torej, kako se bourbon razlikuje od viskija?

Ključne razlike vključujejo:

Lokacija: Bourbon mora biti izdelan v ZDA. To pomeni, da mora biti vse – drozganje, destilacija in staranje – opravljeno na ameriških tleh.

Whisky/whisky, širše gledano, se lahko naredi kjer koli. Kljub temu imajo nekatere vrste viskija geografske omejitve, kot npr kanadski viski (izdelano v Kanadi), Irski viski (Irska), Japonski viski (Japonska) in Škotski viski (Škotska).

Poleg tega niso vsi ameriški viskiji burboni. pomisli rž , Tennessee viski , Ameriški enojni slad itd.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljši burboni za srkanje

Račun za kašo: Bourbon je narejen z vsaj 51% koruze. Preostala zrna v mešanici so lahko zelo različna. Visoko rženi burboni vsebujejo visoko koncentracijo rženega zrna, medtem ko pšenični burboni vsebujejo visoko koncentracijo pšenice. Drugi burboni lahko vključujejo sorte na osnovi ovsa, ječmena ali riža. Nekatere so 100% koruze.

Viski je širša kategorija in zrna se razlikujejo glede na vrsto viskija. Na primer, škotski viski je narejen iz sladnega (kalitega) ječmena, medtem ko ameriški rženi viski vsebuje vsaj 51% rženih zrn. (Rž, proizvedena drugje, se lahko razlikuje, vendar mora vsebovati znaten odstotek rženega zrna.)

Sod: Da se viski imenuje bourbon, se mora starati v novi zogleneli sodi iz ameriškega hrasta.

Viskiji iz drugih regij imajo lahko drugačna pravila glede posod. Večina dovoljuje rabljene hrastove sode – rabljeni sodi burbona pa se pogosto uporabljajo za staranje drugih žganih pijač, vključno z viskiji brez burbona.

---

4 najbolje ocenjeni burboni za poskus, 50 $ in manj

Coopers' Craft Barrel Reserve Bourbon

Mamljive arome vanilije in cimeta dajejo učinek cimetove žemljice. Ukus se odpre z okusno slano noto, ki zdrsne v noto slane karamele, ki se konča z dolgo, masleno in okusno prevleko, s ogrevalnim pikantnim sijajem. Najboljši nakup. 95 točk — K.N.

37 dolarjev Total Wine & More

Barton 1792, ustekleničeno v Bond Bourbon

Svetel topaz v kozarcu oddaja mehko aromo vanilije in lahek okus, ki združuje sladko vanilijo in hrast, preden se posuši do privlačnega kakava, usnja in lupine grenivke. 95 točk — K.N.

81 dolarjev Sodi

Še vedno Austin The Musician Straight Bourbon

To je za tiste, ki imajo raje slajši burbon. Arome vanilije in rjavega sladkorja vodijo v žameten okus, ki odmeva te note, okrepljene z ščemenjem črnega popra. Narejeno iz zrn, pridelanih v Teksasu. 94 točk — K.N.

40 $ Total Wine & More

Dickel Bourbon, staran 8 let

Arome javorjevega sladkorja so poudarjene s koreninskim pridihom, podobnim sarsaparili. Dodajte kanček vode, da prilagodite okus; nagrada je žgani rjavi sladkor in javor, ki se posuši do kompleksnega zaključka, ki nakazuje pekoče začimbe, usnje in bežno noto espressa. Vsestranska možnost za požirek ali mešanje. Lansirano junija 2021. Najboljši nakup. 94 točk — K.N.

33 $ Total Wine & More

5 najbolje ocenjenih viskijev, ki niso Bourbon za poskusiti, 50 $ in manj

Rženi viski Milam & Greene Port Finished

Kompleksna in vabljiva, ta bogata podoba rži ima izrazito globok, rdeč odtenek z aromami karamele in rdečega sadja. Velik, drzen okus se odpre s prašnim kakavom in blagim cimetom. Dodatek vode prinese plišasto maslenico in arašidovo krhkost, zaključi pa se z noto rdečega sadja in obilico ogrevalnih začimb. 97 točk — K.N.

55 $ Total Wine & More

Irski viski Glendalough Double Barrel

Ta viski medenega odtenka se stara v sodih Bourbon, nato pa se dokonča v sodih oloroso Sherry. Celoten učinek je drzen in osupljiv ter daje okuse mandljev, vanilije in orehov orehov s poudarkom na nageljnovih žbicah in črnem popru. Najboljši nakup. 95 točk — K.N.

38 dolarjev Total Wine & More

Jack Daniel's Bonded Tennessee Whisky

Vonj vodijo arome karamele in hrasta ter kanček alkoholne vročine. Velik, hrastov okus odmeva karamelno noto, ki se zaokroži v dolg, topel zaključek z obilico slastnega maslenca, nageljnovih žbic in popra. Okusen, poln in očitno namenjen mešanju. Eden od dveh novih stalnih izrazov, ki sta bila v zasedbo dodana maja 2022. Najboljši nakup. 94 točk — K.N.

38 dolarjev Total Wine & More

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky

Ta sedem let star viski v majhnih serijah je močan. Arome hrasta in vanilije so poševno sladke. Okus je globok in temen, svilnat in pikanten, z občutkom kakava in espressa. Dodajanje vode podvoji note espressa, prinese nageljnove žbice in črni poper naprej v velik, oprijemljiv zaključek, ki poje z začimbami. Najboljši nakup. 94 točk — K.N.

33 $ Total Wine & More

Ragtime Rye New York Straight Rye viski

Narejen iz rženega zrna, pridelanega v zvezni državi New York, in staran tri leta. Blaga javorjeva aroma vodi v izrazito sladko-začinjen okus, ki se odpre z javorjem in marcipanom ter izstopi z obilico pekoče začimbne intenzivnosti. Vmešajte v Manhattans in druge koktajle. 90 točk — K.N.

42 $ Total Wine & More

---

pogosta vprašanja

Ali mora Bourbon prihajati iz Kentuckyja?

Ne. Kentucky velja za duhovno domovino burbona, vendar je žgano pijačo mogoče izdelati v kateri koli državi ZDA.

Poleg Kentuckyja se znatna količina burbona proizvede tudi v sosednji Indiani, v industrijski objekt, znan kot MGP , ki dobavlja burbon (in druge žgane pijače) destilarnam po vsej državi.

Veliko število obrtnih destilarn proizvaja tudi burbon. »Ker se je gibanje craft bourbon v ZDA povečalo, so naša pričakovanja o tem, kakšen bi moral biti okus ameriškega viskija, izzvana in razširjena na vznemirljive načine,« pravi Wibbels. To se je prevedlo v naraščajoče število burbonov z zahodne obale, teksaških burbonov in več regionalnih možnosti – pogosto s svojimi odtenki.

'Viski vsake države ali regije ima svoj terroir in profil in bourbon ni nič drugačen,' vztraja Wibbels. 'Vznemirljiv čas je biti pivec viskija!'

Katere burbone izdelujejo v Kentuckyju?

Čeprav ni nujno, da je bourbon narejen v Kentuckyju, je 95 % vseh bourbonov po podatkih Kentucky Bourbon Trail . Znani proizvajalci burbona iz države so Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey in Woodford Reserve.

Kakšna vrsta viskija je Pappy Van Winkle?

Blagovna znamka s sedežem v Kentuckyju, ki jo je prej izdelovala destilarna Stitzel-Weller in jo leta 2002 prevzela družba Heaven Hill's Buffalo Trace, je najbolj znana po redkih in iskanih burbonih 'samorog'. Linija vključuje tudi rženi viski. Preberite več o kultu Pappyja tukaj .

Ali se okus Bourbona razlikuje od drugih vrst viskija?

visok odstotek koruze; čas staranja v novih sodih z veliko vanilije in začimb; Strokovnjaki pravijo, da sta izpostavljenost ogljenju v sodih med sestavinami, ki dajejo burbonu drzen, značilen okus.

Morda vam bo všeč tudi: Kako okusiti viski

»Nekateri ljudje pravijo, da je bourbon slajši kot na primer viski iz ječmena,« pravi Pip Hanson, direktor za pijače O’Shaughnessy Destilling / Keeper's Heart Whisky , ki med svojo ponudbo viskijev vključuje tudi bourbon. 'Vendar sem vedno čutil, da intenzivno zoglenitev hrastovih sodov zagotavlja grenkobo - v dobrem smislu! - hrbtenico okusu burbona, ki uravnoteži vanilijo in med.'

Poleg tega postopek zoglenenja sodov, namenjenih burbonu, karamelizira les, dodaja Hanson, in ustvarja 'bogato globino z različnimi notami, kot so vanilija, med, tobak in celo oglje, ki obstajajo v harmoniji.' Zahvaljujoč tem proizvodnim podrobnostim 'noben drug viski nima takšnega okusa.'