Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Večina ljudi pozna Guinness —irski stout, ki že od petdesetih let prejšnjega stoletja v pivo vnaša dušik, kar prinaša kremastost in drobne mehurčke. V zadnjem desetletju so craft pivovarne in glavne blagovne znamke po vsem svetu varijo nitro piva, zaradi česar so bolj običajna kot kdaj koli prej.

Nitro piva lahko najdete na točeno v barih in pivovarnah po vsem svetu. Longmont Colorado's Left Hand Brewing Company vsako leto celo gosti festival nitro piva in vabi pivovarne z vsega sveta. Toda zakaj je nitro pivo nekaj, kar je vredno iskati? Tukaj je vse, kar morate vedeti.

Kaj je Nitro pivo?

Skratka, nitro pivo je a stil piva ki je bil prepojen z dušikom. Element je manj topen v pivu kot naravno prisoten ogljikov dioksid in se ne raztopi tako dobro, pusti mehurčkast in kremast občutek v ustih ter spremeni okus. To tudi 'ustvari tisto resnično kremasto glavo na vrhu piva,' pojasnjuje Eric Wallace, soustanovitelj in predsednik družbe Left Hand Brewing Company iz Colorodo.

Hladna kaskada pri točenju izvira iz dušika, ki je 'izpostavljen atmosferi z veliko manjšim pritiskom, kot bi ga imel znotraj soda ali pločevinke,' pravi Joel Field, glavni pivovar Calgaryja v Kanadi. Citizen Brewing Company .

Mehurčki ne ponujajo le drugačne izkušnje kot običajno pivo. 'Dušik omogoča več okusa,' pravi Wallace. 'To ni bodeč napad kot soda ali običajno pivo [ogljikovega dioksida].'

Kako je narejeno Nitro pivo?

Ko je pivo dodano v sod ali steklenico, lahko pivovar doda dušik. Ogljikov dioksid, ki je naravno prisoten v pivu, ustvarja ogljikovo kislino in daje pivu grenak okus. Toda dušik nevtralizira grenkobo in lahko naredi a močan bolj pražen ali naredi kislo bolj sadno naprej, pravi Field.

Pri izdelavi nitro piva morate pivo najprej dati v sod ali steklenico, dušik pa se doda iz rezervoarja pod pritiskom. Field preveri mejo tlaka rezervoarjev in dvigne tlak do najvarnejše in najvišje točke. Ohranja hladno temperaturo - okoli 30 °F -, ker se plini bolje topijo v hladnejših tekočinah. 'Izgubijo kinetično energijo, zato se upočasnijo in jih tekočina bolje pobere,' pojasnjuje.

Ko je čas za pakiranje piva v pločevinkah, se tekoči dušik ravno vlije v pločevinko. »Na voljo je dušikova pištola, ki v pločevinko izstreli malo kroglic tekočega dušika, ki takoj začne vreti, ker pri sobni temperaturi noče biti tekoč,« pravi Field. 'Vnesete malo več, tako da do trenutka, ko se zapre, bo večina tega [dušika] še vedno notri.'

Njegov cilj je 25 % ogljikovega dioksida in 75 % dušika. »Pravzaprav nimamo opreme za merjenje ravni dušika v pivu, zato je res bolj senzorično, da poskrbimo, da je videti pravilno, ko se toči,« pravi.

Nato poskrbijo, da je pivo pravega okusa in vonja, ter se temu primerno prilagodijo. 'Na splošno bom [pivo] naredil bolj kislo,' pravi. »Običajno dodam malo več [dušika], ker je brez tega [ogljikovega dioksida], ki povzdigne ta okus in ga postavi v ospredje, le do neke mere utišan. Pretirano poudarjanje okusov, ki jih poskušate prenesti, ko pripravljate nitro pivo, je pomembno.«

Niso pa vsa piva brez dušika. 'Ugotavljam, da bodo stvari brez veliko telesa na splošno nekoliko trpele, ker nimate te kremastosti,' pravi. Field je bil uspešen z IPA, stouti in soursi, vendar ne toliko z lagerji - vendar je to mogoče. 'Dokler prilagajate recepte, da zagotovite, da imate tako malo gostote, bodisi iz ovsa, pšenice ali česa podobnega, mislim, da je nebo meja,' pravi.

Nitro piva za poskus

Škatla mleka Session Nitro Milk Stout

90 točk Wine Entusiast

Grenak, a s kremastim občutkom v ustih, ta že od samega začetka pleše med sladkim in pečenim. Nitro obdelava daje gladko teksturo in klasičen kaskadni učinek v kozarcu, čeprav je prisotna bodičasta karbonizacija, ki ohranja stvari živahne. Čokolada, vanilija in kava se mešajo skupaj z rahlim pikantnim priokusom, ki tu in tam pokuka. – John Hall

13,99 $ Gary's Wine & Marketplace

Večje dobro dobro nitro luna

94 točk Vinski navdušenec

Ta mlečni porter je pred konzerviranjem obdelan z nitro. Rezultat je gladko, pijano pivo, navdahnjeno s črnim sladkim korenom, s pridihom začimb nageljnovih žbic. Vse se preoblikuje v okuse vaniljeve kremne sode in pridih češnjevega srčka. To je globina in niansa v nosu in začetnem požirku, ki se hitro prepusti prijetni grenkobi pečenke. Zdi se, da to pivo potrebuje posebno priložnost, vendar je dobro v vsaki hladni noči, ki zahteva navdušenje. – JH

17,49 $ Total Wine & More

Samuel Adams Nitro Coffee Stout

90 točk Wine Entusiast

Samove nove izdaje so dosegle priljubljenost nitro norosti in ta kavni napitek je lahek zmagovalec ponudbe. Je gladek in svilnat, kot bi pričakovali od nitro zvarka, skoraj kot plišast, blazinast oblak čokoladno-kavnega marshmallowa. Bogat občutek v ustih se ponaša z bogatimi okusi kremne kave, karamele, s čokolado oblitih kakavovih zrn in praženega sladu, ki se prenesejo do čistega in rahlo grenkega zaključka. To je impresiven in lep preliv, ki bo dobro služil za zajtrk, kosilo ali sladice. – Lauren Buzzeo

$ Cena se spreminja Iskalec vina

Left Hand Milk Stout Nitro

Točke Wine Entusiast

Left Hand's Nitro Milk Stout, najbolj prodajan craft nitro stout v Ameriki, ki je zdaj na voljo v widget pločevinkah, ni spregledati. Toči se s čudovito predstavitvijo - in ga je treba močno natočiti iz steklenice, normalno iz pločevinke - kot valovi pene, ki padajo navzgor do vrha temnega črnega kozarca. Vzglavnik sprosti začetne note bogatega slada, praženih oreščkov, mokke in kakava v prahu. Plišast, gladek okus, ki napolni usta, ponuja več istega, z dolgotrajnimi notami vaniljevega sladoleda, polnjenega s praženimi kakavovimi zrni, praženimi orehi in espresso v prahu. Zagotovo je dekadenten, vendar je izjemno uravnotežen in nadvse okusen. – LZ

11,99 $ Total Wine & More

pogosta vprašanja

Kako točite nitro pivo?

Verjeli ali ne, obstaja tehnika za pravilno točenje nitro piva. Pravzaprav ima Left Hand na steklenici navodila za 'močno nalivanje', da se aktivira nitro. Na žalost ga pivci pogosto pogrešajo in se pritožujejo nad ravnim pivom. »Če imate preveč [ogljikovega dioksida], boste dobili res penast preliv. Morda nima te kremastosti. Morda bo nekako mrtev, ko ga bodo končno spravili v kozarec,« pravi Wallace.

Torej, kako natočiti nitro pivo? »Naredite nasprotno od tega, kar mislite, da bi preudarno. Steklenico obrnite za 180 stopinj nad rob kozarca in pustite, da se zalije v kozarec,« pravi Wallace.

Da, steklenico bi res morali popolnoma obrniti na glavo. Del privlačnosti nitro piva je estetika opazovanja gradientne kaskade, podobno kot nitro kava. 'To je odličen barski trik za nekoga, ki še nikoli ni videl močnega točenja,' pravi Wallace. »Razbiješ ga, vržeš v kozarec in takoj odskočijo nazaj, ker vedo, da se bo cel penil in jih prepojil s pivom. In ne.«

Poleg tega je treba pivo hraniti hladno, ker temperatura spremeni dinamiko plinov. '[Ogljikov dioksid] bo želel hitreje iztrgati,' dodaja.

Od kod nitro pivo?

Dušikovo pivo je verjetno nastalo kot alternativa za sod ale, ki za vlečenje piva uporablja črpalko z gosjim vratom. Dodajanje dušika v sod prepreči, da bi pivo naslednji dan oksidiralo in imelo drugačen okus.

'Nitro piva so bila prvotno mišljena kot način za ustvarjanje tega učinka piva v sodu, hkrati pa se izogibajo oksidaciji,' pravi Field. »Ker je dušik inerten, ne bo pokvaril vašega okusa piva v primerjavi s tem, ko uporabljate sod in ga črpate z enim od teh motorjev za pivo. Vnašaš zrak, v katerem je seveda kisik, ki bo potem oksidiral tvoje pivo.”

Leta 1959 matematik Michael Ash ugotovil, kako Guinnessu dodati dušik, tako da piva ni bilo treba shranjevati v dveh različnih sodih. Nato je Guinness leta 1989 svojim steklenicam in pločevinkam predstavil pripomoček – majhno kroglico dušika.

Kako se evropsko nitro pivo razlikuje od ameriškega nitro piva?

Wallace ne vidi velike razlike med nitro pivi na vseh področjih. 'Rekel bi, da se ne razlikujejo,' pravi. »Mislim, da je tu v ZDA nekoliko več raznolikosti kot v drugih državah. Skoraj kot več novosti na mnogih mestih.«