Ali ste bili obveščeni o tem Anthony Bourdain , David Chang ali mestni kuharji, ki so prevladovali v Nagrade James Beard , Kulinarična scena Houstona je že dolgo napisana na srcih domačinov, ki jih poganja fo, prekajena briška. Kustonski kuharji, ki so eno najbolj kulturno raznolikih mest v državi, na vznemirljiv način prenašajo ta vpliv v jedilnico.

Houstonska vinska scena se je razvijala v koraku s hrano. Odlične vinske karte se ne uvrščajo več v francoske restavracije z belo posteljnino in v dolarske chophouses, prav tako pa izbor ni omejen na največje Bordeaux in Kalifornijske kabine . Zamišljena, obrtniška kuhinja se je ujemala v oblačilih majhne proizvodnje, ki se zavzemajo za divjo plat vina.

Na srečo je ta novi val vina prispel brez pretvarjanja. Profesionalci v Houstonu so obdelovali območja brez sodb, da bi odkrili novo grozdje in načine pridelave vina. Maloprodajna linija tukaj se pogosto zabriše, saj se v trgovinah s steklenicami ponašajo bari, v restavracijah so vinski saloni in bari, ki ponujajo možnosti za domov.

Naravni vinoteka in bar Light Years, oblikovanje Johanna Barger / fotografija Jason Thomas Crocker Photography

Vinske trgovine

Light Years Natural Wine Shop & Bar

Bungalov okrožja Montrose, v katerem je nekoč lokacija vrtička za pse, je tam Svetlobna leta ponuja samo naravna vina, kar je rezultat časa, ko so novi lastniki preživeli v Francija , vključno s šesttedenskim bivanjem v Preklinjati . Zadržite se nad dobro imenovano krožnico z žgancem in požirajte v baru, ali pa se ob petkih ustavite na tematskih degustacijah. Organizirali so tudi naključne in čudovite prireditve s hrano, od posebnih specialitet na zahodni obali do celotne prašičje prašiče na terasi, podobne noči pa so se dogajale tudi leta 2019.

Fotografija avtorja Vinology

Vinološka steklenica + degustacijski bar

Po letih gostovanja pop-up prodaje vina, degustacij in vinskih večerj je ekipa v ozadju Božansko se je s prvencem razširil v vinsko izobraževanje Vinologija leta 2016. V slogu evropske enoteke lahko kupci kupujejo steklenice in raziskujejo osredotočene vinske polete, Coravin degustacije redkih letnikov in tedenski seminarji. 300 vin je večinoma iz omejenega pridelovanja starega sveta, pa tudi iz uravnoteženih izbir v novem svetu.

Trgovec vina v Houstonu / Foto Carter Hicks

Trgovec vina Houston

Ustanovljeno leta 1984, Trgovec vina Houston je bil samostojni neodvisni trgovec z vinom, dokler se ni pojavil nedavni val novincev. Nekoč osredotočena na naraščajoče gibanje vina v Kaliforniji, trgovina zdaj ponuja izbor svetovnih ponudb, ki želijo pritegniti raznoliko bazo strank, od tistih, ki jih zanimajo eksperimentalni proizvajalci, do zbiralcev, ki vlagajo v prihodnosti iz Bordeauxa.

Trgovina z živili

Še ena indie trgovina s svežim obrazom, Trgovina z živili osredotoča se na male pridelovalce naravnih vinarjev in ponuja zdrav izbor kožnih vin. Obiščite trgovino z električno modro barvo in si oglejte približno 100 nalepk, organiziranih po profilu okusa. 'Na koncu želimo ubijalskemu vinu zagotoviti dostopno ceno,' pravi lastnik James Havens.

Camerata / Foto Debora Smail

Vinski bari

Soba v študentskem domu

V pritličju sosednje italijanske restavracije Paulie's , Soba v študentskem domu je elegantna točka, ki ljubiteljem vina ponuja odlične nasvete, vendar se nikoli ne jemlje preveč resno. Njen mesečni seznam steklenic na 12 straneh se odpre s pismom, ki deli tisto, kar navdušuje ekipo, sledijo pa tudi oglasi, posuti z dejstvi, vintnerjevimi reflektorji in izbirami osebja. In ja, tudi steklenice označujejo za prodajo na drobno.

Je Teksas naslednja velika vinska regija, na katero je treba paziti?

13 Celzija

Generalna direktorica Adele Corrigan goji klet na naslovu 13 Celzija , ki se nahaja v čudoviti stavbi iz 1920-ih, okrašeni s stisnjenim kositrenim stropom, starinskim barjem iz marmorja Carrera in zasebnim dvoriščem. 13 Celzija, posvečen izobraževanju, po sezoni ponuja do 100 vin v 3 ali 6 unčah in prireja dogodke, usmerjene v slog, kot so naravne vinske noči in mesec dni Baskovščina vinske zabave. Pododdelki menija, označeni z poučnimi opombami, ponujajo vpogled v Sherry proizvodnjo in kako bar opredeljuje 'srednje belo vino.'

Vino in viski za javne storitve

Ljubljeno strašilo v industriji, Javne storitve sedi na bloku lokalov, ki so nočno življenje v središču mesta rešili pred nejasnostjo. Zgodovinske kosti stavbe, oblazinjeni stoli in salon so estetski privlačni za uglednega dedka v vseh nas. Seznam steklenic lastnika in direktorja pijač Justina Vanna je založen s 3 in 5 unčami. Obstaja tudi celotna stran Sherry, na kateri je še ena stran les , na voljo poleg klasičnih koktajlov in 100 viskijev, s poudarkom na visokih kroglicah.

Nancy Cakes v Nancy’s Hustle / Foto Jenn Duncan

Restavracije z odličnimi vinskimi kartami

Nancy’s Hustle

Od odprtja Nancy’s Hustle Konec leta 2017 sta izvršni kuhar Jason Vaughan in direktor pijače Sean Jensen na prihajajočem območju vzhodnega središča prejela pohvalo, ker sta mešana kolkovska in nizkocenovna živila združila z igrivimi kulinaričnimi kreacijami. Srkajte ljubezen koktajl, preden se potopite na svetovno vinsko karto, ki je dobro založena s prelivnimi kozarci bogatih proizvajalcev minimalnih intervencij. Vse je od Korenina Lambrusca Paltrinierija iz Sorbare do Bichijeve No Sapiens, zemeljska rdeča iz neznane sorte, pridelane v Baja California, Mehika .

Rožmarinovi polži na Helen / Foto William Wright

Helen grška hrana in vino

Grški oznake se povečujejo na državni ravni. Helen želi približati trend Houstonu s svojo vinsko karto, ki je namenjena izključno državi. Sommelier Amalia Brown vodi odisejado v vina, pridelana z avtohtonim grozdjem Domaok Glinavos's Paleokerisio , oranžna, bleščica, narejena iz grozdja Debina in Vlahiko. Frankofilcem, ki želijo prste potopiti v grško vino, priporoča Brown Skouras Synoro. 'Prijetna mešanica kabine Franc, Agiorgitiko in Merlot bo ta zanič najbolj zavedel, da misli, da pije vrhunski Bordeaux,' pravi. Nedavne premišljene jedi so vključevale polžke z rožmarinom, zajca, namočenega s čajem, in žiro krožnik s teksaško svinjino.

Hrana in vino Avondale

Septembra 2018 sta lastnika Mary Clarkson in Olivier Ciesielski preuredila svojo francosko restavracijo L’Olivier v to priložnostni bistro . Direktor vina Nate Rose nadzira 30 izborov po 10 steklenic, 10 grand cru Bordo služi Coravin in namenski prodajni prostor, katerega namen je predstaviti vina majhnih družinskih proizvajalcev.

Theodore Rex / fotografija Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex je druga ponovitev Oxhearta, degustacijske sobe Justina Yu s 31 sedeži, ki je prejela nagrado James Beard leta 2016 . S prehodom na bolj sproščen jedilnik sta se režiser pijač Justin Vann in sommelierka Bridget Paliwoda temu prilagodila. 'Obdržali smo razdragana vina, ki smo jih poznali in ljubili, dodali pa smo tudi večjo izbiro klasičnih steklenic, ki jih Oxheart ni imel,' pravi Vann. Da bi odražali prepričanje, da so vsakdanji mehurčki način življenja, je na voljo 25 penečih vin, razdeljenih v njih naravna peneča in Metoda Champenoise . Skupina naj priporoči zabavne napitke ob jedeh, kot je paradižnikov toast z bombo umami ali Pariz-Brest, polnjen s sladko švicarsko kremo iz peciva.

Trgatev na vinogradih Williama Chrisa / Foto Miguel Lecuona

Regionalne teksaške kleti

Ne morete povezati Država Lone Star z vinom, toda regija High Plains je drugo največje ameriško vinogradniško območje (AVA) v državi in ​​se ponaša z vinarsko zapuščino španskih misijonarjev iz 17. stoletja. Raznovrstne sorte grozdja se prav tako prilepijo v ljubka vina z območij, ki vključujejo zahodno od AVG Hill Country Austin , kjer boste našli te dragulje.

Vinogradi William Chris

Nahaja se v Hyeju, zunaj zgodovinskega nemškega mesta Fredericksburg, Vinogradi William Chris resno govori o neokrnjenem teksaškem terroirju. William Chris iz lastnih vinogradov in družinskih kmetij po vsej državi proizvaja inovativna vina z majhnim učinkom. Prav tako eksperimentira z manj pogostimi sortami, kot je Mourvèdre , ki se meša z Merlot in Malbec za žareč, jagodno odtenek Peneča naravna vrtnica . Za degustacije je potrebna rezervacija.

Fotografija iz ljubezni Southold Farm & Cellar

Kmetija in klet Southold

Regan Meador iz Teksasa in žena Carey, prvotno ustanovljena Kmetija in klet Southold na severnem razcepu Dolgi otok . Tam je par zgradil nasledstvo za svoja naravna vina, ki jih poganja terroir, pridelana z minimalnimi intervencijskimi metodami kletarjenja. Na srečo za Teksašane so zakonski zakoni omejevalnega območja par pripeljali do zelenih gričev osrednjega Teksasa. Meador se je pridružil drugim mladim proizvajalcem, da bi pomagal razširiti in dvigniti kategorijo naravnih vin v Teksasu in širše. Degustacije je treba rezervirati vnaprej.

Vinogradi Becker

Leta 1992 sta Bunny in Richard Becker zasadila trto na pesku in z granitom bogatih površinah, ki so obdajale njihovo rustikalno domačijo Fredericksburg. Danes med polji sivke in divjimi cvetovi Vinogradi Becker je postal eden največjih proizvajalcev vina v Teksasu. Prideluje devet sort starega sveta na 56 hektarjih, sklepa pa tudi pogodbe z neodvisnimi državnimi pridelovalci. Steklenice kot 2012 Estate Reserve Merlot dokazati sposobnost regije pridelati vina svetovnega razreda.