Dva Američana sta potrebovala, da sta prepoznala prihodnost angleščina vinarstvo ležalo v penini. Leta 1988 sta Stuart in Sandy Moss zasadila klasiko Šampanjec sorte Chardonnay , Modri ​​pinot in Modri ​​pinot . Do takrat so v angleških vinogradih prevladovale zgodnje zoreče sorte, kot sta Bacchus in Seyval White , ki so bili vzrejeni za obrobno podnebje v državi, vendar so si prizadevali najti trg.

Hitro naprej tri desetletja in našli boste cvetočo, hitro rastočo industrijo, ki proizvaja penine svetovnega razreda. Dejstvo, da Champagne hiše Taittinger in Pommery so tukaj zasadili vinograde, to je solidna potrditev. Celo kraljica Elizabeta ima trto v velikem parku Windsor.

Od leta 2000 se je površina vinogradov povečala na 8.600 hektarjev, zasajenih večinoma z vrhunskimi penečimi sortami modri pinot, chardonnay in pinot meunier. Več kot dve tretjini proizvodnje države predstavlja penina, ki izkoristi živahnost tega resnično hladnega podnebja.

Izbira mesta je ključnega pomena in večina vinogradov je v južnih okrožjih Kent, Sussex in Hampshire. Primerna mesta imajo tudi Dorset in Cornwall na jugozahodu, pa tudi Essex in hribi Chiltern, ki obkrožajo London.

Danes je v Angliji 164 kleti. Preberite, če želite izvedeti več o nekaterih pionirjih in kako še naprej ustvarjajo navdušenje nad šumečo prihodnostjo države.

Cherie Spriggs iz Nyetimberja / Foto Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Ko so mahovi iz Chicago kupili to starodavno posestvo v Sussexu kot projekt upokojitve, so Anglijo nevede postavili na novo vinarsko pot. Njihova odločitev, da se bodo osredotočili izključno na proizvodnjo penin, je zaznamovala rojstvo današnje cvetoče industrije.

Par je leta 1988 zasadil chardonnay, modri pinot in modri pinot ter devet let kasneje izdal svojo prvo penino po tradicionalni metodi. Hitro so bili deležni velikega priznanja.

Leta 2006 Nyetimber je kupil nizozemski poslovnež Eric Heerema. Naslednje leto je Cherie Spriggs najel za glavnega vinarja, njenega moža, Brada Greatrixa, pa za vinarja. Par se je v tistem času kar najbolje potrudil glede kakovosti.

Njihova multivintage Classic Cuvée, mešanica chardonnaya, modrega pinota in modrega pinota, je postala globalna vizitka za angleško penino.

Zahtevni standardi, ki jih je razstavljal Spriggs, temeljijo na znanstveni strogosti, ki ji in njenemu možu omogoča premikanje meja. Vinska klet je vedno znova postavila glavo in postavila nove standarde z osupljivimi vini, na katerih so tiho delali leta.

Primer je pinot noir, v katerem je leta 2009 prevladoval Tillington Single Vineyard, izdan leta 2013. Obstajajo tudi dolgoletni prestižni cuvées 1086 iz letnika 2009 in 1086 Rosé iz leta 2010, ki sta izšla leta 2018, poimenovana po letu, ko je bilo posestvo Nyetimber ustanovljeno.

Oznaka uporablja samo sadje, pridelano na posestvu, ki ga Greatrix imenuje 'bistveni del' Nyetimberjevega etosa. Letna proizvodnja, ki je odvisna od zelo spremenljivih donosov, znaša približno od 500.000 steklenic do nekaj več kot milijon.

Spriggs svoj vinarski slog opisuje kot 'inerten', kar pomeni, da z uporabo samo nerjavečega jekla 'resnično pustimo, da so vina, kar lahko,' pravi. 'Tako se njihova angleščina resnično izkaže.' Nyetimberjev slog je kremast in zvon.

Te zapletene, starostno sposoben vina kažejo, česa vse je v Angliji sposobno klasično grozdje šampanjca. Toda Nyetimber ni butična operacija. Z 808 hektarjev vinogradov po Sussexu, Kentu in Hampshiru je velik igralec.

Charlie Holland iz posestva Gusbourne / Foto Tom Parker

Charlie Holland

Posestvo Gusbourne, Kent

Leta 2004 je Andrew Weeber, a Južni Afričan ortopedski kirurg, kupil starodavno Posestvo Gusbourne v Appledoreju v Kentu. V angleščini je prebral o angleški penini Financial Times , je naredil domačo nalogo o izbiri mesta in nato ustvaril poslovni načrt. Njegova kariera ga je naučila, da je 'na vrhu vedno prostor', zato je ohranil predvsem kakovost, kot je načrtoval in zasadil.

Prve penine s tradicionalno metodo Gusbourne, mešanica chardonnay-pinot in a Belo belo , so bili izdani leta 2010. Vinar Charlie Holland je na krovu skoraj od samega začetka. Obožuje chardonnay in več kot polovica vinogradov je zasajenih s to sorto.

'To je najbolj pregledno grozdje, s to slano, slano kakovostjo, določenim pogonom in energijo,' pravi Holland, 'Kislost je ključna, kislino bi morali sprejeti. To je naša vizitka. '

Malolaktična fermentacija in dolgo staranje droži zaokrožajo to svežino. Vina so živo živahni, a kremasti izraz podnebja v južni Angliji. Sijajo z vijugasto vitkostjo in osupnejo s svojo globino.

Pozna izdaja kažejo, kako dobro se ta vina starajo.

'Izdelujemo samo letna vina in uporabljamo samo lastno grozdje,' pravi Holland. »Ne poskušamo vsako leto narediti popolnoma simetričnih vin. Praznovati je treba različico letnika. '

Sprva so bile zasaditve samo v Kentu, od leta 2013 pa so trto sadili tudi v Sussexu, tako da je zdaj 230 hektarjev. Ta poteza je Gusbournu omogočila, da je predal nov list za angleško pridelavo mirnega vina. Tam pridelujejo grozdje za eno vinogradniški Boot Hill Pinot Noir in Guinevere Chardonnay, ki vodi pot do mirnih vin iz teh ključnih sort. Za zdaj je proizvodnja 90-odstotna peneča, da bi zagotovili, da se 'pridelajo samo najboljša vina,' pravi Holland.

Richard in Kirsty Goring iz posestva Wiston / Foto Tom Parker

Richard in Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Prispel je Pip Goring Posestvo Wiston , globoko na podeželju Zahodnega Sussexa, iz Južne Afrike kot mlada nevesta leta 1972. Družina njenega moža Harryja je že od leta 1743 obdelovala kredasto pobočje, Pip pa je moral 34 let počakati, da so se uresničile njene vinogradniške sanje.

Par je zasadil svojih prvih 16 hektarjev vinske trte leta 2006 in od takrat se je razširil na 25 hektarjev. Zvezde so se poravnale, ko se je neuklonljivi Irec Dermot Sugrue predstavil kot vinar, ki si želi delati z grozdjem, pridelanim na kredi.

Začetki so bili skromni. Vina so bila narejena v zapuščenem hlevskem hlevu z rabljeno stiskalnico Coquard iz Šampanjca, a so bila od začetka briljantna. Finančni pritisk je pomenil tudi, da je Sugrue v Wistonu ponudil pogodbeno vinarstvo, ki mu je omogočilo zavidljiv pregled angleško pridelanega sadja.

'Imel sem zadovoljstvo in privilegij, da sem pripravil različna peneča vina iz različnih regij v Angliji,' pravi Sugrue, ki izdeluje tudi svojo kultno založbo, Težave s sanjami . »Še naprej se veliko učim, ker je to novonastala panoga. Kakovost tega, kar lahko v penziji dosežemo v Angliji, je izjemna. Trta je šele v koraku. Z dolgo, hladno rastno sezono dobite to čudovito razmejitev okusa. '

Naslednja generacija, Kirsty in Richard Goring, zdaj vodita posestvo, a Pipovo navdušenje še vedno vse obvešča. Sugrue nadaljuje z izdelavo nekaterih najpomembnejših angleških vin.

'V korenine teh trt smo dali svojo ljubezen,' pravi Pip, ki obožuje 'oster, svež, čist' okus vin.

Vinostanska posestna vina so prežeta z bogastvom preudarne uporabe Sugruejevega staranja hrasta in podaljšanih droži. Nevintažna vina, narejena z nekaj odkupljenega sadja, so hrustljava in polna moči.

Tamara Roberts iz vinarije Ridgeview Estate / Foto Tom Parker

Tamara Roberts

Vinarija Ridgeview Estate, Sussex

Ko sta se Mike in Christine Roberts, par strokovnjakov za informacijsko tehnologijo, z vodjo banke pogovarjala o zasaditvi vinograda, je bila ideja sprejeta v smehu. Niso jih odvrnili, začeli so Ridgeview leta 1995 in ročno zasadili svoj prvi vinograd v South Downsu.

Danes vinska klet proizvaja približno 400.000 steklenic penine s tradicionalnimi metodami in je naredila več kot katera koli druga, da bi razširila privlačnost te kategorije na domači travi.

Steklenice Ridgeview imajo v angleških supermarketih od leta 2002 in na množični trg prinašajo angleško penino s tradicionalno metodo. Zamisel Robertovih, da svoja vina poimenujejo po londonskih soseskah, kot so Bloomsbury, Cavendish in Fitzrovia, povezuje zmedenost z Anglijo.

Gre za družinsko podjetje z otroki Christine in Mike, Tamaro in Simonom Roberts, ki sta zdaj na čelu izvršne direktorice oziroma glavnega vinarja. Ridgeview ima v lasti približno 17 hektarjev vinske trte, ki obdaja klet. Kljub temu večino grozdja pridobivajo pri dolgoročnih pridelovalcih po vsej Angliji. To jim omogoča, da ohranijo proizvodnjo kljub nepredvidljivemu podnebju, ki se spopada s spomladanskimi pozebami in spremenljivimi pridelki.

Blagovna znamka je bila tudi prva, ki je izvažala angleško penino. Simonova žena Mardi Roberts pravi, da je angleški fizz doživel 'neverjetno preobrazbo'.

'Ko smo prvič oblikovali svoje etikete, smo celo skrivali, da je vino angleško, ker takrat Anglija sploh ni imela ugleda, zato je bilo na etiketi natisnjeno zelo majhno,' pravi. 'Danes smo na to najbolj ponosni.'

Vina so sveže peneče se sadne peneče pene, narejene prav za praznovanja. Blanc de Blancs z omejenim sproščanjem je izdelan iz chardonnaya na domačem bloku, zasajenem leta 1995.

Zakaj bi morali poskusiti angleško penino

Dolina Hattingley

Hampshire

Ustanovljen prebivalec Hampshira in nekdanji odvetnik Simon Robinson Dolina Hattingley leta 2008. Emma Rice, glavna vinarka, je bila tam že od samega začetka. Pomagala je pri zasnovi ekološko optimizirane kleti in nadzirala zasaditev 27 hektarjev vinske trte.

Prva penina s tradicionalno metodo je bila izdana leta 2013. Za dopolnitev vinograda Rice kupuje sadje iz Essexa in Berkshira. Je ljubiteljica modrega pinota.

'Pinot Meunier, ki ga gojijo na kredi v Hampshiru, je povsem drugačna zver od tiste, ki jo gojijo v Kentu ali Essexu,' pravi. 'Zdi se, da iz našega modrega pinota dobimo veliko okusov po marelicah.'

Prav tako zagovarja uporabo modrega modrega pinota, prej dozorelega brata modrega modrega pinota, ki njenemu penečemu roséju prinaša izvrstne jagodičaste okuse. Lani je Précoce spremenila v mir roza to se je izkazalo za velik hit.

Posestvo Hush Heath

Kent

Hotelir in razvijalec nepremičnin Richard Balfour Lynn ne dela nič na polovico. Leta 2001, ko je bilo naprodaj kmetijsko zemljišče, ki obkroža njegov dom v Kentu, se je lotil izdelave prvega vrhunskega roséja s tradicionalno metodo v Angliji.

Z ženo Leslie sta prva trta zasadila leta 2002. Narejenih je bilo le 10.000 steklenic danes znanega Balfourja Brut Roséja, ki so bili izpuščeni pet let kasneje. Postregli so ga v prvovrstnih kabinah British Airways in je bilo uradno vino olimpijskih iger 2012 v Londonu.

Danes je 200 hektarjev vinske trte, v liniji pa so zdaj beli in rosé cuvées, imenovani 1503. Ekstra suh Leslie's Reserve zaokroža peneče ponudbe.

Mešanice rdečega in belega grozdnega vina so pogostejše, kot si mislite

Vinsko posestvo Bolney

Sussex

Ustanovljeno leta 1972, Vinsko posestvo Bolney sprva osredotočena na mirno vino. Sam Linter, glavni vinar in hči ustanoviteljev Janet in Rodney Pratt, danes goji modri pinot in chardonnay skupaj s sortami, kot so Rondo, Dornfelder, Bacchus in Pinot Gris.

Letna proizvodnja 200.000 steklenic je enakomerno razdeljena med mirno in peneče vino, pridobljeno s 104 hektarjev posestnega vinograda.

Linter se je družinskemu podjetju pridružil v devetdesetih letih. Zaradi bližajočega se preloma tisočletja so pomislili, da je čas za pripravo penine.

'Takrat Plumpton [edina angleška vinogradniška šola] ni učil izdelovanja penin,' pravi Linter. Mikeu Robertsu iz Ridgeviewja priznava, da ji je pokazal osnove.