Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Osnove Natakarstva

Osnove natakarjev: Vodnik za pivce po pogojih za odvetnike

Bari in restavracije imajo nabor terminologije, ki je dovolj obsežna, da lahko zapolni slovarje. Večina je žargon, ki ga strogo uporabljajo tisti v industriji, in za stranke nima veliko koristi. Nekateri izrazi pa so lahko priročni za povprečnega pivca, ali naj uredi pravilno naročilo, bolje razume morebitna nadaljnja vprašanja natakarja ali natančno upošteva recept, ko doma pripravlja koktajle.



Čeprav je komaj izčrpen, je tu goljufiva z nekaterimi bar-izrazi in kaj pomenijo.

86: Široki žargon, ki pomeni, da je izdelek potekel ali da ste izpuščeni in / ali prepovedani zaradi slabega vedenja (»86’d«). Ko bo čas, boste vedeli, kaj velja.

Prst: Nekoliko zastarel merilni rok , to pomeni količino alkohola v prstnem kozarcu v skodelici, ki naj bi znašala približno dve unči.



Nazaj: Imenuje se tudi preganjalec, pijača, ki naj bi jo uživali ločeno, a neposredno po likerju.

Barback: Pomožno osebje, ki oskrbuje vodnike natakarjev, čisti steklovino, dela led, avtobuse prazni in spreminja sodčke. Mnogi tudi vsak dan pripravijo značilne koktajlne sestavine, kot so poparki, sirupi, grmičevje in tinkture. Pogosto oseba, ki opravlja vsa resnična dela.

Vgradite pijače: Pogosto gre za napitke, ki so 'vgrajeni' v kozarec. To vključuje pijače, kot so škotski in soda, gin in tonik in vodka soda.

Odkupi: Brezplačna pijača, ki jo prejme kupec in jo kupi lokal. Običajne kvalifikacije za odkup so naslednje: dobro počutje kot redna stranka, ki je že plačala dve ali tri pijače, ima osebnost, ki je barmanu prijetna in je njihov dan nekoliko manj stresen, ker ni nesramno reči kaj smešnega ali povedati zanimivo zgodbo. okoli, ko natakar samo želi, da se nekdo posname.

Barmanova skrivna formula za ustvarjanje neštetih koktajlov doma

Pokliči: Nasprotno od dobro pijač. To so pijače, naročene s klicanjem določene znamke alkoholnih pijač, npr. Tanqueray in tonik ali Espolón in grenivka.

Suhi stres: Da pijačo močno stresete in brez ledu. Običajno se uporablja za koktajli, ki vsebujejo jajca .

Suho: Za razliko od vina, kjer suho deluje kot nasprotje sladkega, se v koktajlih preprosto nanaša na okus primarnega alkohola v primerjavi z manj odpornimi sestavinami. Suha pijača ni nujno manj sladka kot nesuha pijača, le močnejšega okusa ima etanol.

Fizz: Kisle pijače z dodatkom seltzer / soda vode. Lahko tudi ne vključuje Beljak .

Brezplačno za: Tehnika vlivanja alkohola neposredno v kozarec, po možnosti z uporabo merilnika hitrosti, namesto da natančno merite s krmilnikom. Lahko pomeni težjo preliv, če ste natakarju všeč ali šteje počasi.

Highball: Pijače v visokih, naravnost visokih kozarcih ali kozarcih Collins. Ti običajno vključujejo žganje in brezalkoholni mešalnik. Zaradi ozkosti steklovine je v primerjavi s kamnitim steklom bolj priporočljivo za pijače z gaziranimi mešalniki, saj zmanjšana površina povzroči, da dlje časa ohranijo mehkobo, preden postanejo ravne.

Zadnji klic: Zadnja priložnost, da naročite končno pijačo pred zaprtjem lokala.

Zaklepanje: Dolgoletna tradicija, v kateri lahko osebje in nekateri dobro spoštovani stalni člani po zaprtju ostanejo in pijejo v zaklenjenem lokalu, ne da bi bili prisotni drugi kupci. Če ste nezaposlen, ki lahko med zaklepanjem ostane na pijači z osebjem, ste dosegli najvišjo raven hvaležnosti strank v panogi.

Martini: Tradicionalno a formulacija gina, vermuta in včasih pikic grenke, se je na žalost začel uporabljati kot vseobsegajoča besedna zveza, ki zajema vsak koktajl, postrežen v martinovem kozarcu v obliki črke V.

Martini, brez vermuta: Glejte 'Gor'.

Čedno: Alkoholna pijača z dvema unčama, postrežena pri sobni temperaturi in brez ledu.

Osnove natakarja: Kako točiti brez merjenja

Železnica: Glejte 'No.'

Kamnine: Led. Naročilo 'na skalah' postrežemo nad ledom.

Kamnito steklo: Kratek, okrogel mešalnik, ki je, ironično, tudi najprimernejši kozarec za čeden naliv.

Royal: Ta izraz izvira iz Kir Royale, različice koktajla Kir, ki uporablja šampanjec in ne belo vino. od razširitve za nekatere pomeni pijačo, prelite s penino.

Storitveni barman: V restavracijah ali barih, kjer strežejo mize, je gostinski barman oseba, katere naloga je pripraviti pijače za vse stranke, ki ne naročajo neposredno iz lokala. Čeprav gre predvsem za industrijski izraz, je treba omeniti, da če vas med poskusom naročila pri serviserju ignorirajo ali opustijo, običajno ni zato, ker so nesramni, temveč zato, ker so posebej zadolženi za pripravo pijač za stranke za mizami.

Strelec: Koktajl, kar pomeni pijačo z več deli, a postreženo v kozarcu in namenjeno uživanju v enem zaužitju. Na splošno grozno.

Posnetek: Kot čeden naliv, vendar ponavadi nekoliko manjši na eno unčo in pol, in postrežen v kozarcu, ker uživanje v aromi v bistvu ni bistvo.

Snapping: Česar človek nikoli ne sme narediti s prsti, da bi nakazal natakarja.

Kislo: To bi lahko pomenilo celotna družina pijač, ki vključujejo vse koktajle z limoninim ali limetinim sokom. Natančneje, če je pred vrsto žganja (npr. Viski kisel, gin kisel), je formulacija žganja + limonin sok + preprost sirup / sladkor. V davno minuli dobi devetdesetih let in v nekaterih nižjih lokalih danes lahko pomeni tudi pijačo, ki vključuje 'kislo mešanico', kar je slab približek pravega limoninega soka in sladkorja.

Sestanek zaposlenih: Ko osebje barov / restavracij sredi izmene prikrade strel. Če ste všeč in sedite v bližini prostora za sestanke osebja (pogosto v bližini servisne vrstice), ga boste morda tudi dobili. Včasih se imenuje tudi »zasedba s povratnimi vrati«.

Mešajte: Eden od primarne metode mešanja in hlajenja pijače, skupaj s stresanjem in gradnjo, je mešanje običajno najprimernejša tehnika za pijače, ki so v celoti sestavljene iz žganih pijač, brez sadnih ali citrusovih sokov. Cilj je manj mešanja sestavin in nadzorovano redčenje vode.

Kako pravilno mešati koktajl, po besedah ​​natakarja

Naravnost: V nasprotju s pijačami, ki jih postrežemo 'up', ki so ohlajene, ta izraz uporabljajo predvsem stranke, ne pa osebje v baru, in pomeni le gladko točenje.

Najvišja polica: Zastarel izraz, ki naj bi pomenil dražjo, kakovostnejšo pijačo. V praksi se na splošno ne uporablja, saj večina velikih lokalov svoje police razvrsti po funkciji in pogostosti uporabe, ne pa po ceni. Tudi edina polica a steklenica Galliana se zdi, da se kdaj prilega.

Ultra-premium: Nesmiseln trženjski izraz, ki nikakor ne odraža kakovosti duha v steklenici.

Gor: Pijača, ohlajena s stresanjem ali mešanjem z ledom, vendar precejena in postrežena v kozarcu brez ledu.

No: Ta pijača, imenovana tudi 'hišna', je privzeta steklenica lokala, kadar ni potrebna posebna žgana znamka. Na žalost mnogi domnevajo, da pomeni najslabšo / najcenejšo pijačo v lokalu, lahko pa je natakar tudi tam, kjer ima na voljo skrite dragulje in manj znane, podcenjene izstopajoče izdelke, ki so jih našli po ugodni ceni.