Medtem ko svet družabnikov Šampanjec s slavnostnim kipenjem, manj znano pa je, da so tukaj tudi mirna vina. Uradno Coteaux Champenois od leta 1974, ta vina in njihov pogled na terroir niso nič novega, vendar so bila skoraj pozabljena - vse do zadnjih nekaj desetletij.

Začenši z rimskim cesarstvom, se je zgodba o pridelavi šampanjca začela s še vedno rdečim. Stoletja so bila ta vina med najbolj cenjenimi v Franciji. Priljubljene nekdanjim francoskim kraljem so jih stregli na kronanjih od Klovisa, prvega francoskega kralja leta 481. Njihova priljubljenost se je v 17. stoletju razširila na evropskih kraljevih dvorih.

Šele po naključnem odkritju in kasnejši priljubljenosti penečega vina, kot ga poznamo danes, je Coteaux Champenois postal nemilost. Ko je bila metoda champenoise, ki se je uporabljala za ustvarjanje šumenja, industrializirana, so mirna vina iz regije skoraj izginila, dokler nepričakovana renesansa po posebej toplem letu 2018 tega ni spremenila. Vina, ki so nekoč veljala za ostra in trpka v primerjavi z burgundcem, so bila lepo pitna.

Morda vam bo všeč tudi: Vodnik po šampanjcu za začetnike

»Podnebne spremembe so velik dejavnik,« pojasnjuje Jean-Baptiste Geoffroy, priznani vinar in vinogradniški pionir Šampanjec Geoffroy . 'Fenolna zrelost se je povečala, kar je izboljšalo kakovost [mirnih] vin.' In s povečanjem količine vin so se cene znižale, saj večina steklenic običajno stane med 70 in 120 $. Posledično je vse več sommelierjev začelo opazovati to kategorijo, ki se počasi širi.

Rdeča, bela ali rosé, današnja Coteaux Champenois je lahko narejena iz katere koli sorte grozdja, ki je dovoljena v Šampanji, vendar je na splošno narejena iz modri pinot , Chardonnay ali (bolj redko) Pinot Meunier . Za razliko od drugih mirnih vin v Franciji so lahko nevintage kot iskrice v regiji. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly in Verzy so vasi, ki so še posebej znane po rdečem pinotu na osnovi modrega pinota, ki je cenjen zaradi svoje naravne visoke kislosti zaradi krede in apnenčastih tal v regiji. Nekatere od teh, kot so elegantne mirne rdeče barve Bouzyja s češnjevim naklonom, so postale znane po svojem potencialu staranja – v nekaterih okoliščinah tudi do desetletja. Za kletarjenje so namenjeni tudi roséji Rosé des Riceys AOC, ki še vedno temeljijo na modrem pinotu in so narejeni v Les Riceys.

'Coteaux Champenois je najbolj zvest izraz grozdja in terroirja,' pravi Benoît Marguet, vodja pionirskega biodinamičnega oddelka. Šampanjec Marguet v Ambonnayu. 'Ta mirna vina niso naknadna misel - so namerna.'

Ta preporod šampanjskih mirnih vin osvaja sommelierje po vsem svetu. Geoffroy ugotavlja, da se že prebija na vrhunske mize, zahvaljujoč jedem prijazni zrelosti in klasični kislosti.

V trgovini

Univerzalni ročno pihani kozarec za vino Wine Enthusiast Somm

Na zalogi | $ 34,99

Nakupujte zdaj

Francoska pralnica , v dolini Napa, zdaj ponuja zelo zaželeno Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red na svojem meniju. V Parizu Michelinova zvezdica Narednik najemnik se ponaša s široko izbiro teh steklenic, vključno z Šampanjec Coessens ' zelo omejeno rdeče pecljato, ki se proizvaja le v letih, lahko grozdje doseže pravo stopnjo fenolne zrelosti. Tri Michelinove zvezdice Plošča Champenoise , tik pred Reimsom, dobi celo svoje posebne mešanice, kot je na primer chardonnay Bouzy Blanc avtor Šampanjec Brice , zaradi svoje visoke vinske karte.

Morda vam bo všeč tudi: Šampanjec je vstopil v svojo dobo 'kamorkoli, kadarkoli'.

Tudi vinoteke povečujejo ponudbo. mesta New York Vina in žgane pijače Flatiron zaloge Louis Roederer's pricey, single-vineyard 100% modri pinot še vedno rdeča in 100% Chardonnay še vedno bel Hommage a Camille Coteaux Champenois na svojih policah (in Spletna stran ). Henry's Wine & Spirit ponuja dva Rosés des Riceys od kultnega priljubljenega Olivierja Horiota, ki je vodja te nove sorte vinarjev, ki ponosno eksperimentirajo z izbori ene letine, ene sorte in ene parcele.

»Imamo povsem novo generacijo vinogradnikov … ki imajo veliko širšo vizijo od tiste, ki se že desetletja prideluje v Champagneu,« pravi Franck Ramage, glavni sommelier in soustanovitelj podjetja Kira Consultants. Kakovost šampanjskih mirnih vin se je tako povečala, da lahko danes ta vina iz modrega pinota uživamo na enak način kot vina iz Burgundije ali drugih regij.«