Kako sesekljati zeleno čebulo in več nasvetov za najboljši okus
Zelena čebula ali čebula (zelena čebula in čebula sta enaka, tako da lahko enkrat za vselej rešite razpravo o mladom čebuli in zeleni čebuli) doda okus in teksturo vsem vrstam receptov. Naučiti se pravilno sesekljati zeleno čebulo je kuharska veščina, ki jo morate poznati. Ker je zelena čebula drugače oblikovana kot tradicionalna čebula, je lahko težko vedeti, kje narediti prvi rez in kako uporabiti zeleno čebulo (kuhate lahko z beli in zeleni del !).
Naučili vas bomo, kako strokovno sesekljati zeleno čebulo, delili naše nasvete za njeno dodajanje v recepte in vas naučili, kako shraniti zeleno čebulo, da bo vaš sveženj zdržal čim dlje.
8 vrst čebule – in kako jo uporabiti za neprekosljiv okusKako pripraviti zeleno čebulo
Izogibajte se sluzasti zeleni čebuli in ohranite hrano varno tako, da uporabite te nasvete za pripravo zelene čebule, preden jo narežete in dodate v recepte.
- Čebulo sperite pod hladno vodo iz pipe in odstranite vse ovenele ali poškodovane vrhove ali sluzaste lupine na belih delih.
- Na desko za rezanje položite več zelene čebule. S kuharskim nožem odrežite žilaste konce korenin tako, da jih zarežete približno ¼ palca nad koreninami. Zavrzite ali kompostirajte korenine.
- Odrežite približno 2 cm od zelenih vrhov. Kompostirajte ali zavrzite obrezane vrhove.
BHG/Ana Cadena
Kako narezati zeleno čebulo
S kuharskim nožem narezano zeleno čebulo prečno narežite na rezine. Čebulo narežite po dolžini, določeni v vašem receptu, ali pa upoštevajte te smernice:
- Za garniture, solate, salse in druge recepte, v katerih se čebula ne bo kuhala, narežite zeleno čebulo na tanke rezine, debele približno ⅛ palca. Tako njihov okus ne bo prevladal.
- Za pomfrit narežite zeleno čebulo na 1-palčne koščke.
- Če želite rezino narezati, zeleno čebulo narežite pod kotom 45 stopinj. To še posebej dobro deluje pri rezinah od ½ do 1 palca.
- Za julienne ali trakove v velikosti grižljaja vsako obrezano srednje veliko zeleno čebulo po dolžini prerežite na pol. Vsako polovico prečno narežite na 1- do 2-palčne kose.
Kako sesekljati zeleno čebulo
S kuharskim nožem z zibanjem zarežite obrezano steblo do konca, dokler čebula ni narezana na majhne koščke. Za drobno sekljanje čebulo nadaljujte z zibanjem, dokler koščki niso narezani na majhne koščke.
BHG/Ana Cadena
Kako shraniti zeleno čebulo
Zelena čebula je na voljo vse leto na večini trgov (lahko pa zeleno čebulo gojite doma). Imajo dolge, ravne zelene liste in ravne in ne čebulaste osnove. Užitni so tako bela podlaga kot zeleni listi. Izberite zeleno čebulo, ki ima sveže zelene vrhove in čiste bele konce.
Zeleno čebulo hranite zavito v plastično vrečko v predalu hladilnika do 5 dni. Ko kupujete zeleno čebulo za recept, upoštevajte, da je 1 srednja zelena čebula enaka približno 2 žlicama narezane zelene čebule. Svojo zeleno čebulo lahko vzgojite tudi na svoji okenski polici s koreninami druge zelene čebule.
33 sadja in zelenjave, ki bi jih morali hraniti v hladilniku, in 7, ki jih ne bi smeliZelena čebula se včasih imenuje mlada čebula , vendar nista enaka. Spomladanska čebula, ki jo pogosto najdemo na kmetijskih tržnicah, kaže začetke čebulaste osnove, vendar je bila pobrana, preden se osnova razvije v veliko, zaobljeno zrelo čebulo. Če potrebujete nadomestek za zeleno čebulo, lahko uporabite mlado čebulo, vendar ne pozabite, da je mlada čebula običajno močnejšega okusa, zato boste verjetno želeli dodati manj, kot zahteva recept.
Kako uporabljati zeleno čebulo
Obstaja veliko receptov z zeleno čebulo, ki poudarjajo to zelenjavo, in še veliko jih je, kjer ima podporno vlogo. Tukaj je nekaj načinov za dodajte sesekljano ali narezano zeleno čebulo v svoje najljubše recepte:
- Uporabite na tanke rezine narezano surovo zeleno čebulo kot zaključek hrane, vključno z juhami, enolončnicami, mesom na žaru, omakami, kuhanimi jajci, krompirjevo solato in omletami. Dodajo dodatno barvo, svežino in okus.
- Prepraženim zelenjavnim in mesnim jedem dodajte 1-palčne rezine zelene čebule. Zelena čebula se bo skuhala v 1 do 2 minutah (hitreje kot meso in večina druge zelenjave), zato jo dodajte proti koncu časa kuhanja.
- Surove jih vrzite v zelene solate, da dodate blago privlačnost čebule.
- Tik pred kuhanjem umešanih jajc dodajte na tanke rezine narezano zeleno čebulo.
- Sesekljano zeleno čebulo vstavite v nadeve za jajčno solato in sendviče s tunino solato.
- Postrezite daljše rezine zelene čebule poleg korenja in zelene na pladnju s surovo zelenjavo. Pri vsaki čebuli obrežite konce korenin, nato pa odrežite dovolj temnozelenih stebel, da ostane 3- do 4-palčni kos.
- Namesto narezanega svežega drobnjaka uporabite drobno sesekljano zeleno čebulo.
Andy Lyons
Recepti z zeleno čebulo
Če imate v hladilniku kup zelene čebule, s katero ne veste, kaj storiti, preizkusite enega naših najboljših receptov za zeleno čebulo. Imamo vse, od enostavnih predjedi iz zelene čebule do glavnih jedi, pripravljenih iz aromatične zelenjave.
- 8 vrst čebule – in kako jo uporabiti za neprekosljiv okus
- Kakšna je razlika med čebulo in šalotko in ju lahko nadomestite?
- Kako prepražiti čebulo v približno 5 minutah
- Kako sesekljati čebulo kot profesionalni kuhar
- Kako narezati por, da svojim receptom dodate blag sladek okus čebule
Drobnjak proti zeleni čebuli
Zaradi podobnih dolgih zelenih pecljev obstaja nekaj zmede glede razlike med drobnjakom in zeleno čebulo. Najlažji način za razlikovanje je, da poiščete žarnico. Pri zeleni čebuli je opazna bela čebulica in korenine na dnu, pri drobnjaku pa je precej manjša, neopazna čebulica. Drobnjak je običajno tudi temneje zelene barve kot čebulice in ima tanjša, votla peclja.
Če želite biti tehnični, drobnjak uvrščamo med zelišča , medtem ko so kapesote del družine čebulnic. Drobnjak je tudi bolj občutljiv kot zelena čebula, zato ga ne kuhajte predolgo, če sploh. Namesto tega jih uporabite kot okras za solate, meso, ribe, juhe in jajčne recepte ter jih dodajte na svoj krožnik tik pred postrežbo, tako kot bi to storili s katerim koli drugim zeliščem.
