Kako in kdaj nabirati zelje za najboljši okus
Če veste, kako in kdaj pobirati zelje na svojem vrtu, boste lahko uživali v najboljšem okusu in svežini, ki jo lahko ponudi ta vsestranska zelenjava. Obstaja več različnih vrst zelja in vsaka dozori v določeni sezoni. Tukaj je opisano, kdaj pobirati zelje glede na vrsto, ki jo gojite, in spoznajte dve najboljši tehniki za spravilo zelja.
Vrste zelja
Na splošno so zelje razvrščene glede na čas spravila. Obstajajo spomladanske, poletne in zimske sorte zelja, kar se nanaša na letni čas, ko pobirate pridelek, ne na čas sajenja.
- Kateri so najboljši načini za shranjevanje zelja po žetvi?
Zelje lahko shranite v hladilniku, vendar ga prej ne operite. Glavo zelja preprosto postavite v vrečko z zadrgo, ovito z vlažno papirnato brisačo. V kleti lahko shranite tudi cele kapusnice s koreninami. Zeljne glave obesite s stropa nekaj centimetrov narazen ali zavite v več plasti časopisnega papirja na tla kleti.
- Kako dolgo bo zelje ostalo v hladilniku?
Pomembno je, da ne odrežete listov, da bo zelje dolgo obstojno. Kot je zelje se uporablja v receptih , odstranite samo liste, ki jih potrebujete, razen če recept zahteva celotno glavo zelja. Zelje lahko tako v hladilniku zdrži več tednov. Ko se stara, boste morda opazili, da se njegova aroma krepi.
- Kateri so najboljši načini uporabe zelja?
Zelje ponavadi prevzame okuse sestavin, s katerimi ga kombinirate. Zato je zelje tako čudovito v jedeh, kot je hitri kimči, domače kislo zelje ali zeljna solata za poletni piknik ali poledico. Je tudi dopolnilna priloga za recepte, kot je irska jed iz soljene govedine in zelja, ali pa se uporablja kot sredstvo za shranjevanje nadevov v keto-prijaznih jedeh, kot so buritosi ali enchilade.
Jay Wilde
Obstajajo tudi različne vrste zelja, kot so rdeče, vijolično, belo, napa, savojsko, koničasto, topovsko in dansko. Ko izbirate, katero sorto boste posadili, vnaprej razmislite, katere vrste receptov za zelje želite pripraviti.
Zelje je del družine kapusnic, ki vključuje tudi cvetačo, brokoli, brstični ohrovt, kitajsko zelje, ohrovt in kolerabico. Ta družina ima nekatere skupne značilnosti: na splošno rastejo počasi, zavzamejo veliko prostora za rast na vrtu in večina jih je nagnjena k istim škodljivcem in boleznim, kot so palica, kapusova muha in kapusove petlje.
Ta načrt majhnega spomladanskega zelenjavnega vrta vsebuje 10 pridelkov za hladno sezonoKdaj pobirati zelje
Najboljši čas za spravilo zelja je odvisen od sorte, ki jo gojite, in je lahko spomladi, poleti ali jeseni. Zelje je posevek v hladni sezoni in ga je mogoče uspešno gojiti, ko so temperature med 40 in 75 °F, vendar je optimalna temperatura 60 do 65 °F. Obstaja več hitro rastočih sort, ki dozorijo in jih je mogoče pobrati v 50 do 60 dneh. Hitro rastoče sorte zelja vključujejo:
General Clineff
'Paket' pobiramo lahko 50 dni po sajenju. To je kompaktna sorta, ki je dobra izbira za vrtnarje, ki imajo omejen prostor, saj jo lahko posadimo bližje skupaj.
'Gonzales' dozori v 55 dneh. Dobili boste mini ohrovt, ki meri 4-6 palcev in je velik kot softball. Je hrustljava, okusna in modrozelene barve.
'Savoy Express' je mini savojsko zelje, ki je pripravljeno za spravilo v približno 55 dneh. To je dobra izbira za tiste, ki vrtnarijo v krajšem severnem podnebju. Dobro se obnese tudi v majhnih vrtovih z omejenim rastnim prostorom.
'Rubikon' je vrsta kitajskega/napa zelja, ki se pobira po 52 dneh od sajenja. Oblikuje ohlapne, odprte glave, ki so visoke od 11 do 12 palcev in tehtajo približno 5 do 6 funtov. Sadimo ga lahko spomladi ali jeseni. Dobro se upira boleznim in vijačenju. Zavijanje se pojavi, ko rastlina začne cveteti v vročini. Ko zelenjava enkrat zavre, okus in splošna kakovost upadeta.
Kako nabirati zelje
Obstajata dva glavna načina spravila zelja: lahko pobirate zeleno, ko so listi še mladi in rastline nimajo osrednjega jedra (ali srca) ali pa pobirate celotno zelje. Za slednjo možnost z ostrim nožem prerežite trdno steblo na dnu dobro oblikovane glave.
