Ljubljeni naprej pice po ZDA so feferoni italijansko-ameriški izum. Poprana, sušena, na zraku posušena klobasa, torej salama, je mehkejša in drobnejša kot začinjena salama Italije (kjer je naročanje paprika boste dobili svojo papriko na pici).

Američani ga na leto pojedo več kot 250 milijonov funtov, od tega je verjetno večina na pici, a okusno je kjer koli, kjer bi uporabili slanino ali salamo. Poskusite ga dodati siru na žaru ali nakopičiti na sendvič “PLT”, položen v lazanje ali mac in sir , narezan na kocke v solate ali postrežen na krožnikih in sirovih krožnikih.

Njegovi močni okusi se dobro ujemajo tudi z mnogimi vini. Tu so ideje za seznanjanje, s katerimi bi poudarili primarne okuse feferonov.

Pikantno

Peperonijeva pikantnost je narejena iz blagega rdečega čile v prahu in je bolj okus kot toplota. Sangiovese ima visoko kislost, ki lahko osveži brbončice zaradi intenzivnega okusa, s svetlim slanim pridihom kuhanega paradižnika pa postane naravna s pico feferoni.

Funky

Tradicionalno so feferoni večinoma iz svinjine, z majhnim odstotkom govedine. Tako kot najboljše salame tudi tisti rahlo svinjski okus zasije. Suho Lambrusco naredi klasično povezovanje z italijanskimi suhimi mesi, popolno tam, kjer so feferoni poudarjeni, kot na krožniku salumi.

Pizza spoji so postali leglišča za vrhunsko vino

Mastno

Tanini in maščobe so prijatelji. Maščoba zmehča grobe tanine, tanini pa čistijo usta. V ta namen Taurasi ponuja najelegantnejši izraz rustikalnega in taninskega grozdja Aglianico, njegovi namigi igre in usnja pa se dobro obnesejo s feferoni.

Smoky

Feferoni običajno niso dimljeni, toda začimba in postopek staranja paprike mu dajejo subtilno zadimljenost, ki jo lahko poudari pravo vino. Izdelano iz Cabernet Franc, rdeče Chinon vina ponavadi kažejo lahkoten, sladek dim, skupaj z okusi čilskega popra, ki se združijo z začimbami feferona.