Syrah prihaja iz Francija , svojo slavo pa si je prislužil z dragocenimi vini Dolina Rone . Pogosto mesnato, taninska in polnega okusa se je to grozdje z modro črno lupino izkazalo za prilagodljivo vinogradom po vsem svetu.

Syrah prikazuje vrsto okusov in tekstur, ki so odvisne od njegovega izvora, sloga in starosti. Na enem koncu dim iz črne oljke, belega popra, vijolice in celo oglja razkrije Syrahino elegantno in slano plat, medtem ko pita iz sladkega korena, borovnic in robid kaže svoje bujne in sadne lastnosti.

S toliko možnostmi bodo potrošniki kar najbolje izkoristili primerjalne degustacije. Raziščite kontrast med Syrah iz starega sveta Francije in novega sveta Kalifornija ali slogovne razlike med Shirazom in Syrah iz Avstralije.

Degustacijo organizirajte v tri ključne kategorije: Stari svet Francija proti Novemu svetu Kalifornija avstralska Syrah proti Shiraz in mlada proti zreli Syrah. Ko okušate, iščite arome in okuse, razmišljajte pa tudi o teksturi. So tanini v redu, gladki ali krhki?

Seveda boste morali vzeti nekaj steklenic, zato smo vključili nasvete, kaj iskati. Če ne najdete natančnih ujemanj, prosite svojega najljubšega prodajalca, da priporoči druge možnosti.

Grozdje Syrah v Kaliforniji / Getty

Stari svet Francija proti Novemu svetu Kalifornija

Če je Francija Syrahina domovina, je dolina Rhône njen sedež. Rdeča vina iz znanih apelij Severna Rona - Cornas , Sveti Jožef , Hermitage , Crozes-Hermitage in Côte-Rôtie poudarite Syrah v klasični obliki.

Številni strokovnjaki menijo, da je Syrah s strmih pobočij Slonokoščene obale vrhunec elegance in strukture z zmogljivostjo za dolgo staranje. Ta vina predstavljajo edinstveno lokalno tradicijo: dodatek do 20% bele sorte grozdja Viognier . Čeprav večina vinarjev vsebuje veliko manj, Viognier daje cvetlične in začimbne note ter okroglo teksturo. Žareča priznanja in povpraševanje po zbirateljih so prispevali k naraščanju stroškov teh vin.

Tudi steklenice Hermitagea dosegajo visoke cene, zlasti tiste iz vasi Tain-l’Hermitage. Ta vina se lahko starajo desetletja in vzbujajo tone robidnice, vijolice, dima in pečenega mesa.

V južni Roni je Syrah pokazal afiniteto v mešanicah s sadjem Grenache in burlier Mourvèdre . Ta klasična mešanica Côtes-du-Rhône, znana kot „ GSM , «So posnemali vinarji po vsem svetu. Mnogi dodajo svoj spin, da ustvarijo SMG ali MSG, kjer prva črka označuje grozdje z največjim odstotkom v mešanici.

Sortna sorta Syrah iz Rhône je v mladosti sveža in slana, z zelnatimi, mesnatimi, dimljenimi in cvetnimi značilnostmi, ki sčasoma postanejo usnjate in bolj pikantne.

Čeprav se nekatere regije Novega sveta približujejo Syrah v severni Roni, zrelo in sijajno sadje, skupaj z višjim alkoholom, neizogibno razkrije skrivnost sonca novega sveta.

Kalifornija vodi v ameriški proizvodnji Syrah. Odvisno od tega, kje se goji v državi, so vina lahko zadržana ali neokusen. Kalifornijsko odmevno sonce in dolga, topla poletja pa razkrivajo izvor vina, tudi v eni najboljših in najbolj hladnih regij države, Sonoma Coast . Če okusite Syrah, ki jo poganjata bolj sadje in začimbe kot zemeljska, ste verjetno srkali vino iz Kalifornije.

Old World France vs New World California Syrah

Vino 1 : Poiščite rdečo s Côte-Rôtie, Cornas ali katere koli druge apelacije Severne Rone za klasičen primer starega sveta Syrah.

Vino 2 : Poiščite možnost osrednjega primorja v Kaliforniji, kjer najdete možnost novega sveta.

Syrah v Kaliforniji / Getty

Avstralska Syrah proti Shiraz

Syrah in Shiraz sta isto grozdje . V Avstralija , ko so vina označena kot eno ali drugo, razlika izhaja iz regionalnega podnebja in s tem povezanega sloga.

Avstralije med hladnejše podnebne regije, znane po Syrah, spadajo Dolina Yarra , Morningtonski polotok in Tasmanija , tako dobro, kot Adelaide Hills in Reka Margaret , kjer je priložnostna steklenica. V teh delih vinarji oblikujejo Syrah po živahnih, vitkih in slanih slogih Francije. Podnebje jim omogoča to izbiro.

Vinarji v fermentacijo pogosto vključijo stebla ali cele šope, tehniko, ki išče zemeljski, lesnat, zeliščni značaj. Prizadeva si tudi nekaj taninske finese, ki je podnebje ne bo vedno dopuščalo. Raven alkohola je ponavadi nižja od primerjave iz toplejših regij, medtem ko so vina bolj suha, prijemajoča tanina in dobre strukture.

Vse, kar morate vedeti o Syrah / Shiraz

Druga možnost je, Dolina Barossa , McLaren Vale in nadaljnja obala apnenčaste obale, vse v Južni Avstraliji, si je prislužila sloves drznih stilov Shiraza. Ta vina so slogovno bujna, sadna, polna okusa in z več alkohola.

Shiraz lahko daje tudi vtis sladkosti, zahvaljujoč zrelemu in slastnemu okusu črnega sadja, spolzko-sladkemu učinku glicerola, stranskega produkta pri proizvodnji alkohola ali iz ostankov sladkorja. Slednje je bolj značilno za poceni Shiraz, medtem ko vrhunski primeri fermentirajo suho. Taninski širani so zaradi zrelega grozdja bolj gladki in zaobljeni.

Avstralska Syrah proti Shiraz

Vino 1 : Poiščite vino z oznako 'Syrah' iz doline Yarra, polotoka Mornington ali hribovja Adelaide.

Vino 2 : Shiraz iz Barosse je utelešenje drznega avstralskega sloga.

Trgatev grozdja Syrah v Côte-Rôtie, Francija / Getty

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Vsa vina se starajo. Nekateri se pri tem lotijo ​​boljšega dela kot drugi. Ključno je, ali se vino vsako leto izboljša ali razvija ugodno, če ostane v steklenici.

Najboljša Syrah se lahko stara 30 let, čeprav je povprečno območje dobre do velike Syrah od pet let do 15 let. Grozdje Syrah, podobno Modri ​​pinot ali Cabernet sauvignon , vsebujejo tri strukturne stebre, ki ustvarjajo odlične rdeče: kislina , sadje in tanin.

Syrah iz hladnejšega podnebja ima običajno več kislosti. Nagnjenost grozdja k ohranjanju naravne kislosti pripomore k njegovi dolgoživosti. Kislost daje vinu strukturo, svežino in deluje kot konzervans.

Rdeča vina, ki lahko zdržijo razdaljo, imajo tudi dobro koncentracijo sadja. Syrah, ne glede na poreklo, zori v okusno vino, z mesnatimi, dimljenimi slaninami, posladkanimi s sladkim korenom, olivami, črnim sadjem in začimbo poper.

Kaj pomeni, ko ima isto grozdje drugačna imena?

V ravnovesju s kislostjo in koncentracijo arome tudi ravni tanina izboljšajo njegov potencial staranja. V resnici so tanini v mladosti lahko grobi, trpki ali nepovezani, kar praktično zahteva čas v steklenici, da se zmehča. Polimerizacija, postopek, s katerim se tanini kombinirajo in tvorijo daljše verige, povzroči bolj gladko in harmonično občutek v ustih.

Ko degustirate mlada vina proti zrelim steklenicam, primerjajte tri lastnosti: barvo, aromo in okus neba.

Najprej preučite barvo. Svetla, nasičena, rubinasto ali vijolično obarvana Syrah kaže na mladost. Starejša vina zaradi oksidacije izgubijo bleščice in zbledijo v rjavkaste in opečne tone. Začnejo se kazati na vinskem robu ali robu in sčasoma pronicajo v sredino.

Drugič, primerjajte arome. Mlada vina dišijo sveže, bodisi s svetlimi robidami, slanino, mesom na žaru, razpokanim črnim poprom ali vijolicami. Starejša vina izgubijo te primarne arome zaradi sekundarnih ali terciarnih not. Ko se aromatiki stopijo v note usnja, škatlice za cigare ali celo posušene zemlje, je vino začelo starati.

Na okusu imajo mlajša vina navadno živahno kislost in grobe tanine glede na zrele steklenice. Starejša vina razvijejo kompleksnost, saj se njihova kislost in tanini zgladijo in integrirajo.

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Vino 1 in Vino 2 : Poskusite poiskati knjižnični izbor Syrah pri istem proizvajalcu, v idealnem primeru z vsaj petletno razliko v letniku. Ali pa poskusite dobiti v roke dve steklenici iz iste regije z letnico razlike vsaj pet let.