Vse vrste zelenjave, ki so močne in listnate, kot so blitva, ohrovt, gorčica, pesa, zelenjava in repa, so znane kot zelenjava za kuhanje. Vaši prehrani dodajo dragocena hranila, vaši mizi pa dodajo nekaj okusa in barve. Poleg zelene zelenjave lahko večino zelenja za kuhanje nastrgate in uporabite surovo v majhnih količinah skupaj z drugim, bolj nežnim zelenjem v mešanici solate. Vendar se te krepke vrste zelenjave najpogosteje postrežejo kuhane. Torej, če vas zanima, kako skuhati zelenjavo gorčico, kako skuhati ohrovt , ali drugo listnato zelenjavo, imamo zajete osnove kuhanja zelenjave.

Kako oprati solato s centrifugo za solato in brez nje

Kako pripraviti zelenjavo za kuhanje

Kot že ime pove, se zelenjava za kuhanje običajno postreže kuhana (čeprav jo lahko večinoma jeste surove), za razliko od druge listnate zelenjave, kot sta rukola in spomladanska zelenjava. Seveda lahko še vedno kuhate rukolo in drugo zelenjavo, ki ni primerna za kuhanje (na primer bok choy), vendar se ne šteje za zelenjavo za kuhanje.

Upoštevajte ta dva koraka za kuhanje zelene ogrščice, zelene repe, zelene pese ali katere koli druge vrste zelenjave. Ta osnovna metoda deluje pri večini zelenic in daje štiri porcije. Vendar je špinača izjema. Čeprav ga lahko zavrete po spodnji metodi, kuhana špinača najboljša je, če jo prepražimo.

1. Pripravite zelenjavo

• Operite 12 unč zelenja v hladni vodi . Dobro odcedite v cedilu, kot je ta Cedilo OXO Softworks (12 dolarjev, Tarča ). Odstranite stebla tako, da jih odrežete z ostrim nožem. Poškodovane liste zavrzite.
• Liste natrgajte na koščke. Skupaj bi morali imeti približno 12 skodelic.

L. Daniela Alvarez - samostojna pisateljica

2. Zelenjavo skuhajte

• V taki nizozemski pečici zavrite majhno količino rahlo osoljene vode Lodge 6-Quart emajlirana litoželezna nizozemska pečica ($80, Amazon ). Dodajte zelenje.
• Ponev pokrijemo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Zelenjava blitve in pese bo trajala 8 do 10 minut; ohrovt, gorčica, repa in zelenjava bo trajalo 15 do 20 minut.
• Zelenje dobro odcedimo v cedilu in s pritiskom odstranimo odvečno tekočino.
• Po želji prelijemo z 1 žlico masla ali olivnega olja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kaj je nizozemska pečica - in kako jo uporabljate?

Dodajanje okusa zelenicam za kuhanje

Za več okusa, ko kuhate zelenjavo, razmislite o teh možnostih.

• Za tekočino pri kuhanju namesto vode uporabite piščančjo juho.
• Dodaj sesekljano čebulo , česen ali slanino v tekočino za kuhanje.
• Kuhano zelenjavo po vrhu z zdrobljenimi hrustljavo kuhana slanina .
• Po kuhanju zeleno potresemo z balzamičnim ali jabolčnim kisom.

Različne vrste zelenjave za kuhanje

Če se ne morete odločiti med kuhanjem zelene pese in kuhanjem ohrovta, uporabite ta vodnik, ki vam bo pomagal izbrati vrsto zelene za večerjo. Tukaj so profili okusov nekaterih običajnih zelenic za kuhanje, ki jih boste verjetno našli na trgu.

Zelena pesa:Pogosto z rdečimi žilami imajo listi blag okus po pesi, čeprav so lahko večji listi bolj ostri. Blitva:Blitva je lahko svetlo do temno zelena, s stebli v barvah od bele do rožnate do oranžne do rdeče. Po okusu spominja na križanca med peso in špinačo. Blitvo pogosto imenujemo tudi blitva. Collard Greens:Ti debeli, grobi, veslom podobni listi dajejo okus po zelju in brokoliju. Zelenje regrata:te zelenice so nežne , vendar imajo njihovi vitki listi z nazobčanim robom rahlo grenak okus.
• drugo: Ta zelenica z nagubanimi listi ima močan poper ugriz. Najdete ga v cvetočih, vijoličnih, navadnih zelenih in belih sortah.
Gorčično zelenje: Pri teh svetlozelenih listih pričakujte pekoč gorčični okus, čeprav lahko kuhanje ublaži vročino.
• Špinača : Če želite blag, slajši okus, poiščite mlado špinačo v trgovini – prav tako bo manj pripravljalnega dela, saj so stebla manjša in bolj nežna kot večji, zreli špinačni listi.
Zelena repa:To zelenje daje popru in gorčici, ki po kuhanju postane manj izrazit.

Izbira in shranjevanje zelenjave za kuhanje

Medtem ko je večina zelenjave za kuhanje na voljo vse leto, je njihova vrhunska sezona od septembra do maja.

• Poiščite liste, ki so svetlo obarvani, brez znakov porumenelosti, venenja ali razbarvanih madežev.
• Za shranjevanje odrežite osrednja stebla listov ohrovta (stebla pustite na drugih listih). Zelenjavo hranite v plastičnih vrečkah do pet dni; izjema je gorčica, ki jo lahko hranite v hladilniku do enega tedna.

Ko obvladate kuhanje zelenjadnic (in odkrijete svojo najljubšo), jih je preprosto postreči kot zdrav dodatek k večerji. Za večerjo med tednom vedno iščemo hitre, zdrave priloge, kuhana zelenjava pa je preprosta izbira. Poleg tega obstajajo številne sorte, tako da lahko vsak večer zmešate tako, da en dan skuhate zeleno ogrščico, naslednji dan skuhate zeleno peso in jo vsak večer v tednu zamenjate.

Več receptov za zelenjavo

• Chorizo ​​krompirjevi takosi z zelenjavo
• Pečena vlečena svinjina na sirnih zdrobovih tortah z ovratnicami
• Juha iz klobas in belega fižola z ohrovtom
• Topli jajčevci in ohrovt Panzanella
• Klobasa, rdeča čebula in kuskus iz mavrične blitve

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži