Vsak kuhar, ki je vreden soli, ve, kako pomembna je sol. In dandanes imajo številni domači kuharji in profesionalni kuharji raje košer sol kot glavno obliko te bistvene začimbe. Toda kaj točno je košer sol in kdaj jo morate uporabiti druge vrste soli ? Preberite naš vodnik po košer soli, vključno z nekaterimi našimi najljubšimi načini uporabe tega vsestranskega rezanca za shrambo.

FOTO: GETTY IMAGES / FOTOGRAFIJA MICHELLE LEE.

Zakaj ljudje jemljejo keltsko morsko sol s svojo dnevno vodo

Kaj je košer sol?

Danes prebrskajte peko v vaši lokalni trgovini z živili in srečali boste vrsto različnih vrst soli, od klasične namizne soli do košer soli do morske soli. roza himalajska sol , če naštejem samo nekatere. Kljub temu je košer sol zaradi svoje razpoložljivosti, vsestranskosti in zanesljivosti postala priljubljena vsakodnevna začimba. Torej, kaj je košer sol? Košer sol je vrsta morske ali izkopane soli z grobimi, neenakomernimi zrni, ki so manjša od tistih pri končni soli v obliki kosmičev, vendar večja in bolj groba od kuhinjske soli, ki jo najdete v stresalniku.

Košer sol so začeli povezovati z dosledno vrsto kristalov, srednje velikimi kristali soli, pravi Ben Jacobsen, ustanovitelj Jacobsen Salt Co. , ki proizvaja različne soli, nabrane v zalivu Netarts Bay na obali Oregona. Vendar pa so košer soli različnih proizvajalcev različne – Jacobsenova košer sol se razlikuje od košer soli Morton, ki se razlikuje od košer soli Diamond Crystal. Košer sol je skoraj postala blagovna znamka sama po sebi, čeprav se med različnimi proizvajalci močno razlikuje. Vsak proizvajalec košer soli bo imel subtilne razlike v okusu, ravni slanosti in prostornini. Na primer, zaradi večjih zrn soli boste v receptih potrebovali približno 1,5-krat toliko košer soli Diamond kot soli Morton košer.

Za razliko od kuhinjske soli košer sol običajno ne vsebuje joda ali drugih dodatkov (čeprav nekatere blagovne znamke vsebujejo sredstvo proti strjevanju), ki ji mnogi pripisujejo čistejši in čistejši okus. V podjetju Jacobsen košer sol proizvajajo po popolnoma enakem postopku kot večjo sol za končno obdelavo v kosmičih.

Košer sol, ki jo proizvajamo, se sama po sebi ne razlikuje od naše soli za končno obdelavo z velikimi kosmiči, razen velikosti kosmičev, pravi Jacobsen. Naša sol v kosmičih je le večji kosmič soli. Naša košer sol prihaja iz natanko istih posod kot naša sol v kosmičih; le pridelan je iz naših solin po drugem času.

Zakaj se imenuje košer sol?

Kljub temu, kar ime pove, ni vsa košer sol certificirana košer. Namesto tega je košer sol dobila ime po Judovska tradicija košeriranja mesa s soljo , v kateri se sol uporablja za črpanje krvi in ​​vlage iz mesa in perutnine. Ker so kristali košer soli nekoliko večji in bolj grobi kot namizna sol, se lažje oprimejo mesa in hitreje izločijo vlago.

Carson Downing

Kdaj uporabiti košer sol

Košer sol ni tako gosta kot namizna sol – ker imata zrnca različnih velikosti, ju ni mogoče uporabljati zamenljivo. Toda mnogi profesionalni kuharji in razvijalci receptov pravijo, da raje uporabljajo košer sol, ker je zaradi velikih, grobih kosmičev z njo lažje ravnati kot z namizno soljo, kar zmanjšuje tveganje, da bi jed preveč nasolili. Medtem ko je sol v kosmičih najbolje uporabiti za dodajanje teksture v zaključni fazi jedi, na primer za posip soli po teh dekadentnih čokoladnih grižljajih, je košer sol mogoče uporabiti v različnih aplikacijah pri vsakdanjem kuhanju. Uporabite košer sol pri začinjanju, praženju, soljenju, vlaganju, pečenju ali celo pri kuhanju vode za vaš najljubši recept za testenine.

Jacobsen pravi, da se košer sol lahko uporablja za vse, od juh do solatnih prelivov do mesa in zelenjave na žaru. Uporabite košer sol, da sestavite vaš naslednji žar ali obrobite kozarec Margarite, in poglejte, kako lahko že majhen odmerek poveča sladkost sveže lubenice.

Nadomestki košer soli

Košer sol lahko nadomestite z jedilno soljo, morsko soljo ali katero koli drugo vrsto soli. Soli z luskastim zrnom bi morali imeti možnost zamenjave v razmerju 1:1. Vendar pa je ključno, da začnete z majhno količino in dodajate po malem, dokler ne dosežete želene ravni soli. Pri peki se pogosto uporablja kuhinjska sol.

Kako nadomestiti maslo za maslo v pekovskih izdelkih

Kako shraniti košer sol

Košer sol je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi. Košer sol lahko shranite tudi v embalaži, v kateri ste prišli, če le zadržuje vlago.

Pogosto zastavljena vprašanja

• Ali lahko namesto košer soli uporabite rožnato himalajsko sol?

  Da, rožnato himalajsko sol lahko zamenjate za košer sol. Začnite z malo manj kot razmerjem 1:1 in postopoma povečujte sol po okusu.

• Ali lahko namesto košer soli uporabite jodirano sol?

  Namizna sol je bolj slana kot košer sol. Dobro pravilo je radio 1:2, kuhinjska sol proti košer soli. Začnite z manj in prilagodite začimbe okusu.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži