Sušenje slanine doma je hitro. Potrebno je približno deset minut časa za pripravo, teden dni za sušenje in le malo časa za kuhanje, da si privoščite svežo domačo slanino.

Stroški

$

Raven spretnosti

Začni končati

2+Dnevi

Orodja

• torba z zadrgo, ki se lahko ponovno zapre
• rešetko
• peki papir
• oster nož

Pokaži vse

Materiali

• 4 kilogrami svinjskega trebuha
• 3-4 žlice košer soli
• 2 čajni žlički soli za strjevanje # 1
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 3 žlice črnega popra

Pokaži vse Avtor: Mick Telkamp

Uvod

Slanina je narejena iz sušenja svinjskega trebuha, maščobnega kosa mesa brez kosti s spodnje strani prašiča. Čeprav se ta poceni kos mesa pogosto uporablja v svinjskih izdelkih, ga v trgovinah običajno ne najdemo. Mesnice pogosto nosijo rez in ga zlahka najdemo na številnih azijskih trgih, ki prodajajo mesne izdelke (svinjski trebuh se pogosto uporablja v azijski kuhinji).

Drugi del sestavljanke, ki najverjetneje manjka v vaši shrambi, je sol za rožico. Mešanica običajne soli in nitrita, živo roza sestavina je poceni in jo je mogoče naročiti po spletu za nekaj dolarjev. Rožnato sol lahko izpustite in še vedno boste dobili nekaj lepega, toda ta sestavina daje slanini znano barvo in značilen okus. Brez rožnate soli za rezanje je rezultat meso, ki je bolj rjave kot roza in je bolj podobnega rezervnim rebrom kot vsem najljubšim mesom za zajtrk (ni slabo, vendar ne slanina).

Korak 1

Zberite sestavine

Izberite 4-5 kilogramski svinjski trebuh (debelejši je, boljši) in zberite sestavine. Svinjskega trebuha običajno ne najdemo v trgovinah z živili, mesnice in azijski trgi pa običajno lahko zagotovijo ta maščobni svinjski kos brez kosti.

Druga eksotična sestavina, ki se uporablja za pripravo slanine, je rožnato sol. Mešanica namizne soli in nitrita, imenovana tudi praški prah, se uporablja za sušenje mesa in daje slanini značilno barvo in okus. Sol za sušenje roza je poceni in jo je enostavno najti na spletu.

2. korak

Ustvari Rub

Zmešajte 3-4 žlice košer soli, 2 žlički rožnate soli # 1, 1/4 skodelice rjavega sladkorja in 3 žlice črnega popra, da ustvarite drgnjenje. Med ali javorjev sirup lahko nadomestimo rjavi sladkor, čeprav se bo mešanica drgnila. Slanino lahko prilagodite tudi z dodajanjem drugih začimb, kot so timijan, brinove jagode, česen ali lovor.

3. korak

Vtrite na Rub

Mešanico močno vtrite v 4-5 kilogramski svinjski trebuh z vseh strani.

4. korak

Pečat v Baggieju

Svinjski trebuh in morebitno preostalo drgnjenje položite v veliko vrečko z zadrgo, ki jo je mogoče zatesniti, in zatesnite ter iztisnite zrak iz vrečke. Ko vstopite v vrečko, svinjski trebuh masirajte, da nadaljuje z delom, nato pa prenesite v hladilnik. V hladilniku hranite 7 dni, po 3-4 dneh znova masirajte.

5. korak

Odstranite rub po enem tednu

Po 7 dneh ga vzemite iz hladilnika in temeljito sperite pod mrzlo vodo.

6. korak

Počasen kuhar

Posušite in položite na rešetko, ki leži na pekaču. Postavimo v 200-stopinjsko pečico Farnheit za 90-120 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 150 stopinj. Če imate kadilca, še bolje. Samo poskrbite, da boste dosegli to mejo 150 stopinj.

7. korak

Fry and Enjoy

Ko slanino odstranite iz pečice, jo pustite, da se ohladi, nato pa jo narežite na tanke koščke proti zrnju. Slanino lahko takoj cvremo ali hranimo v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna ali v zamrzovalniku več mesecev.

Naprej gor

Kako narediti domače maslo

Za pripravo svežega masla brez konzervansov je dovolj le pol litra težke smetane, malo soli in nekaj resnega vznemirjenja s stoječim mešalnikom.

Kako narediti domače marmelade

Marshmallowi se morda zdijo ena izmed tistih priboljškov, ki jih najdemo le v prehodih s sladkarijami v trgovini, toda domače malve je zabavno pripraviti in tako dobro okusiti, da se boste vprašali, zakaj tega niste storili še nikoli prej.

Kako narediti domač žvečilni gumi z otroki

Naučite se, kako pripraviti to naravno, staromodno poslastico.

Kako narediti domač sladoled iz jagod in čokolade

Domač sladoled je družini prijazen projekt, nad katerim bodo navdušeni tudi najmanjši.

Kako narediti domače naravne kapljice za kašelj

Naravne pastile za kašelj enostavno izdelamo na enak način kot trde sladkarije, vendar z nekaj dodanimi sestavinami, ki uničujejo kašelj, kot so ingverjeva korenina, limonin sok in med.

Kako narediti kostum za noč čarovnic dinozavrov

Ta zabaven kostum dinozavra in kostum s koničastim repom bosta pri vsakem otroku stopila od užitka.

Otroški kostum za noč čarovnic: kako narediti ptičja krila

Vsak otrok želi leteti - in zdaj mu lahko pomagate. Ta ptičja krila so zabavna in enostavna za izdelavo in so popoln začetek čudovite noše čarovnic.

Kako narediti torto Mardi Gras King

Proslavite zadnji hrup pred postom tako, da priredite zabavo Mardi Gras. Pridobite si plastične kroglice, ki jih boste razdelili, založili palico in zagotovo spekli tisto, kar je verjetno najbolj ikonična hrana na počitnicah: Kraljeva torta.

Kako narediti božično nogavico iz jeanka

Vzemite stare kavbojke, prenesite naš brezplačni vzorec in začnite ustvarjati čudovito ročno izdelano božično nogavico.

Kako narediti božično nogavico, ki se ne šiva

Dodajte počitniški dekor rustikalno vibracijo, tako da naredite kamin, poln naravnih nogavic iz vreče.