Najboljši paradižniki za konzerviranje in zamrzovanje za gojenje na vašem vrtu
Paradižnik je na vrhu seznama, ko gre za domače vrtne pridelke za konzerviranje. Izbira najboljši paradižnik za konzerviranje zamrzovanje pa vam bo olajšalo delo in okusnejše. Ta vodnik vam bo pomagal izbrati vrste paradižnikov, ki jih je najlažje gojiti in so brez bolezni, ki se dobro ohranijo in zagotavljajo okusne rezultate, v katerih boste lahko uživali še mesece po sezona obiranja paradižnika je končan.
Izbira najboljšega paradižnika za konzerviranje
Na trgu je na stotine sort paradižnika. Nekateri so odlični dodatki za sendviče, drugi pa bolj primerni za omako. Naj vaš končni izdelek vodi vašo izbiro sorte paradižnika.
Odlični paradižniki za pripravo omak se razlikujejo od najboljših paradižnikov za konzerviranje celih ali pripravo salse. Na primer, paradižnikova pasta in omaka zahtevata paradižnik z nizko vsebnostjo vlage in številom semen, mesnatim, mesnatim plodom, lupinami, ki jih je enostavno odstraniti, in visokimi donosi. Najboljši paradižniki za konzerviranje celih so takšni, da se prilegajo v kozarce in po predelavi ohranijo čvrsto strukturo in odličen okus. Povežite svoj končni izdelek s paradižnikom za delo in ustvarili boste zmagovalni recept.
Kako zamrzniti paradižnike, da boste lahko vse leto uživali v svojem poletnem pridelku
BHG / Crystal Hughes
Najboljše konzerviranje paradižnikov za omako in pasto
Kuharji so izbirali Romski tip paradižnika za omake in paste že stoletja z dobrimi razlogi. Ti ovalni sadeži v velikosti dlani imajo majhne semenske votline, zaradi česar nastane veliko mesnatega mesa, ki bo postalo omaka. Majhne votline pri semenu pomenijo tudi manj semen, ki jih je treba v procesu konzerviranja odcediti. Razrežite romski paradižnik in opazili boste, da ima zelo malo vlage v primerjavi s sočnim biftekom. Ta nizka vsebnost vlage je prednost, ko gre za pripravo paradižnikove omake ali paste – za pripravo goste omake z bogatim okusom je potrebnih manj časa kuhanja.
Ker gre za determinirano vrsto paradižnika, večina romskih paradižnikov dozori v 2 do 3 tednih. To kratko obdobje žetve pomeni, da bodo rastline proizvedle več kilogramov sadja naenkrat, tako da lahko učinkovito pripravite velike serije omake in paste, ki jih boste obdržali za zimo. Po dozorevanju paradižnik Roma se hrani dlje kot paradižnik za rezanje in solato. To je koristno, ko so za pripravo omake in paste potrebne velike količine.
Paradižnikova omaka in pasta sta običajno konzervirana ali zamrznjena. Ni pomembno, katero metodo konzerviranja uporabljate; gojijo naslednje sorte paradižnika za pripravo serij omake in paste za konzerviranje.
'Amiška pasta': Mesnata dediščina, ki zanesljivo obrodi 8- do 12-unčne sadeže, 'Amish Paste' ima dobro odpornost na bolezni in visoke donose. Je sadje z malo vlage, kar pomeni, da bo večina paradižnika postala omaka. „Amish Paste“ najbolje uspeva v hladnem in zmernem podnebju; v južnih regijah ne uspeva dobro.
'Big Mama': Ta sodoben hibrid daje masivne plodove v obliki slive, ki so dolgi približno 5 centimetrov in široki 3 centimetre. Romski paradižnik 'Big Mama', ki ga je enostavno olupiti, ima izrazito nizko vsebnost vlage in velik pridelek.
'Poljska linguisa': Svetlo rdeča dediščina paradižnika, ki prihaja iz vzhodne Evrope, 'Polish Linguisa', je bila v ZDA prinesena v 19. stoletju. Njegovi mesnati sadeži, ki tehtajo 10 do 12 unč, so odlična omaka ali pasta.
'San Marzano': Najljubši paradižnik za pasto in omako mnogih domačih kuharjev, 'San Marzano' je tradicionalna italijanska dediščina, znana po svojem sladkem okusu. Ima odlična odpornost na bolezni , dolg, kockast plod in majhne semenske votline.
'Super Italijan': Ta sorta dediščine, ki spominja na bananino papriko, je dolga približno 6 centimetrov in ima globoko oranžno rdeče meso. Ima zelo malo soka in malo semen.
Naj živi Italija: Hibridna sorta staromodnega 'Roma,' 'Viva Italia' dozori nekaj dni hitreje kot stara sorta in ima boljšo odpornost na bolezni, skupaj z večjimi paradižniki. Njeni paradižniki so običajno 4 do 8 unč vsak.
Kako konzervirati paradižnikovo omako v 5 preprostih korakih
BHG/Niki Cutchall
Najboljše konzerviranje paradižnikov za salso, sok in cel sadež
Biftek in narezani paradižniki se običajno uporabljajo za salse, sok in cele konzerviranje. Njihova visoka vsebnost vlage je bistvenega pomena za sok in koristi za salse in cele konzervirane paradižnike. Ko izbirate sorte paradižnika za salso, sočenje ali celotno konzerviranje, je okus najpomembnejša značilnost. Paradižnik s slabim okusom, če ga zaužijemo svež, se ne bo izboljšal, če ga shranimo. Iz okusnih paradižnikov so odlične salse, sokovi in sadje v pločevinkah. Tukaj so 3 odlične sorte, ki jih lahko poskusite.
'Ace 55': Popolna velikost za konzerviranje celih, 'Ace 55' daje sadje v velikosti teniške žogice. Paradižnik z debelimi stenami med kuhanjem ostane čvrst. Je dober paradižnik za gojenje v lončkih ko je zastavljen.
'Črni Krim': Temno rjavo-rdeč sadež z izrazitim, dimljenim okusom, 'Black Krim' je visokorodna ruska dediščina, ki je najbolj primerna za hladno do zmerno podnebje. Uporabite sadje za pripravo edinstvene salse in konzerviranih paradižnikov.
'Rutgers': Ta živahna sorta daje srednje veliko sadje okusa, ki dobro vzdrži konzerviranje. Temno rdeči sadeži so enotne velikosti in so odlični za rezanje in presno uživanje. Bodi prepričan zataknite te visoke rastline paradižnika .
Pogosto zastavljena vprašanja
- Koliko rastlin paradižnika morate gojiti za konzerviranje?
Štiri rastline paradižnika bodo dale približno 9 pintov paradižnikove omake ali salse. Vsaka rastlina paradižnika lahko proizvede približno 10 do 12 funtov sadja; 35 funtov svežih paradižnikov je potrebnih za pripravo 9 pintov – polne pločevinke – omake.
- Ali lahko uporabite zelene paradižnike za konzerviranje?
Zelene paradižnike lahko konzervirate po enakih receptih, kot jih uporabljate za konzerviranje popolnoma zrelih paradižnikov. Tudi če recept ne zahteva nezrelih, zelenih paradižnikov, jih lahko dodate za edinstveno okrepitev okusa.
- Kateri paradižnik ni primeren za konzerviranje?
Konzervirate lahko katero koli vrsto paradižnika, vendar so nekateri boljši za konzerviranje kot drugi. Veliko zelo velikih biftekov in narezanih paradižnikov ni najboljša izbira za konzerviranje. Njihovo nežno meso in visoka vsebnost vlage povzročita, da v procesu konzerviranja razpadejo.
