Oklepa se nevidna čarovnija Vermont v pozni zimi. Nekaj ​​tednov pred prihodom pomladi, ko snežni zameti še vedno lahko pogoltnejo vaše golenice, ko dnevi postanejo milejši, se javorji začnejo mešati, tako da po svojih žilah teče sok.

Ko začne sok teči, običajno konec februarja, se oblaki pare valijo iz sladkornih hiš, ki so posejane po hribih. To je miren, slikovit čas za ogled delovne pokrajine Vermonta v akciji, vendar sladkor na snegu ni edina poslastica, ki jo je vredno iskati.

Zadnje desetletje je Vermont skoval vzporedno identiteto kot Shangri-La za posebne pijače: Pivo , seveda, a tudi šampanjcu jabolčniki ; žganja, destilirana iz rž , javor in med; suho hmelj medice ; in vina, ki so jih izdelali neustrašni strokovnjaki, s katerimi so izklesali neverjetno ime hibridno grozdje dovolj trden za hladno podnebje ( Marquette , polmesec in Frontenac Noir med njimi) in ki izražajo Vermontovo terroir na zapeljive načine.

Medtem ko so nekatere degustacijske sobe zaprte za sezono, še vedno obstajajo kraji po vsej državi, kjer lahko poskusite tekočo pokrajino, ko skačete od enega s sirupom namazanega stožca do drugega. Včasih je javor dejansko v vaši pijači.

Tukaj razčlenjujemo vodnik za pivce v Vermontu, da uživamo v okusih sezone.

Južni Vermont

V jugozahodnem kotu države, kjer so Green Mountain Boys Ethana Allena nekoč pili in branili svojo zemljo, zvezde njihove zastave še vedno krasijo steklenice Destilarna Village Garage , ki zaseda zračno, stilsko prenovljeno nekdanjo mestno garažo v Benningtonu. Duhovi tukaj - vodka , bourbon in rž - so narejeni iz žita, pridelanega v Vermontu, prihodnje izdaje pa tečejo iz bakrene Vendome destilarne, medtem ko v baru spredaj mešajo peresno lahke kisle pijače in druge pijače.

Vermont Bonfire, viski s pridihom dimljenega javorjevega sirupa, je vodilni. “Dimljen javor viskiji postajajo kategorija,« pravi solastnik Matt Cushman, ki je ustanovil Village Garage Distillery s kolegom iz Benningtona, Glenom Sauerjem. “Naš ni preveč sladek.”

Pivovarne, Cideries and Beyond: A Drinker’s Guide to Catskills

Naprej na poti 7, Krivi oven v Manchestru je eno redkih krajev, kjer lahko najdete vina, pridelana v Vermontu, na kozarec, ne le v steklenicah – na primer kozarec trpke, peneče peneče Marquette Deirdre Heekin in Caleb Barber iz garagista .

Heekin je pionir, ki je utrl pot vinom v alpskem slogu v Vermontu. Njo naravna vina , kot tudi tiste Camile Carrillo iz gora , se prodajajo v elegantnem baru poleg oliv, belih sardonov, ostrig in lokalnih sirov. Prihaja maja, peč za pico na drva zadaj začne delovati Stopala v neapeljskem slogu poleg sezonskih koktajli in na tone dobrosrčnosti.

Približno uro vzhodno, v Brattleboroju, z opeko obloženo točilnico Pivovarna Hermit Thrush je kultna destinacija za kisla piva, kot nalašč za prehodne letne čase, fermentirana z divjimi kvasovkami ter lokalnim sadjem in zelišči, od črnega ribeza in sliv do koriandra, timijana in smreke.

Osrednji Vermont

Severneje, ob sotočju rek White in Connecticut ter meddržavnih cestah 89 in 91, je s pijačami bogato mesto White River Junction, zgodovinsko železniško mesto, kjer je majceno Pivovarna River Roost proizvaja sočno v slogu Nove Anglije IPA nujno za zgodnjo pomlad.

Nekaj ​​ulic stran je ljubek koktajl bar Volčje drevo meša lokalne žgane pijače (na primer tiste iz Waitsfieldove Mad River Distillers) v mešane pijače in včasih na kozarec toči vina iz Vermonta. Za prehodno sezono med zimo in pomladjo obožuje lastnik Max Overstrom-Coleman sodčku Barr Hill Tom Cat Gin iz Caledonia Spirits. 'Bira se zelo podobno viskiju, staranje v sodu pa mu daje robustnost,' je dejal Overstrom-Coleman, ki ga podreja v riff na hladno vreme negroni .

V bližnjem Quecheeju, eni najstarejših destilarn v državi, Vermontske žgane pijače , vzorči vodilno vodko, destilirano iz javorjevega sirupa.

Po cesti, WhistlePig rženi viski strežejo brizge njihove kompleksne, nagrajene rži v elegantni degustacijski sobi, ki se nahaja v drugem nadstropju hiše iz 19. stoletja. To je edino mesto v Vermontu, kjer lahko poskusite omejene količine, kot je rž, starana v sodih za slivovo vino.

V Montpelierju, gin ljubitelji lahko pristanejo svoje steklenice Barr Hill Tom Cat znotraj čudovite Destilarna žganih pijač Caledonia , v katerem je tudi svetlobni koktajl bar, ki streže morda najboljšo Čebelja kolena v obstoju (narejen z njihovim ginom na osnovi medu).

Izven utrjenih poti, a zelo vredno iskanja, Fox Market & Bar v vzhodnem Montpelierju je eklektično mesto, kjer lahko na enem mestu kupite tamarindovo pasto, glavo brokolija, vročega piščanca na žaru in omejeno proizvodnjo vermontskega jabolčnika in vina. Kavči in majhen bar spodbujajo, da se zadržujete ob kozarcu pet-nat ali koktajlu, poleg tega pa lahko prigriznete domačo domačo pito ali kimči s slanino. onigiri .

Stowe ne trpi zaradi pomanjkanja mest za točenje goriva. Kljub temu bi bilo dobro, da bi našli smučarje, ki se prvič potopijo v Waterbury Freak Folk Bier , leto dni stara nano pivovarna, kjer lastnika Lillian MacNamara in Ryan Miller točita mešana piva, fermentirana v sodih, ter IPA, bledo pivo in podobno, v zakladnici prostora.

Vermont ima brnečo mrežo proizvajalcev medice, med katerimi je tudi Alexandre Apfel iz Zlato pravilo Mead , pivovar, ki proizvaja nežne, nefiltrirane in gazirane medice, od suhohmeljenih do tistih s čajem, suhimi cvetovi, zelišči in koreninami. Vsak konec tedna jih natoči v svoji degustacijski sobi v Middleburyju. 'Stiliziran je kot dnevna soba,' je dejal. 'In grem skozi njih enega za drugim.'

Severni Vermont

V Burlingtonu ne manjka vrhunskih krajev, kjer bi lahko uživali Vinoteka, tržnica in bar Dedalus — dolgoletni zagovornik vin iz Vermonta — do Foam Brewers , obalna pivovarna, ki je trenutno v tekmi za nagrado James Beard.

Tam boste našli v Burlingtonovem zunanjem obroču Sol in mehurčki , kjer lastnica Kayla Silver menja vina in jabolčnike, proizvedena v Vermontu, in druga naravna vina ter jabolčnika na nenehno spreminjajočem se seznamu kozarcev, kot je peneči Frontenac Noir iz Cambridgeove Stella 14 Vina .

David Keck in Lauren Droege iz Stelle 14 sta leta 2020 prevzela enega najstarejših vinogradov v Vermontu, eden je poln hibridnega grozdja, in postopoma krepita lastno proizvodnjo.

V Jeffersonvillu poskusijo lastna vina poleg vina kolegov iz industrije, kot sta Iapetus Wine in Ellison Estate Vineyard, v 400 kvadratnih metrov veliki degustacijski sobi, opremljeni z bakrenim barom in peščico miz.

»To, kar drugi ljudje počnejo z Marquette, je lahko drugačno od tega, kar mi lahko počnemo z Marquette,« je dejal Keck in razložil etos služenja različnim proizvajalcem v tandemu. '[Vermont] je še vedno nekakšen Divji zahod in kot pionirska vinska regija je to vznemirljiv in ključen čas.'

Vinarije, pivovarne in drugod: vodnik za pivce po okrožju Nelson v Virginiji

Pivovarna Hill Farmstead privablja legije pivskih turistov v severovzhodno kraljestvo. V svojih vrhovih, tik pred kanadsko mejo, ima Newport svojo živahno kuliso hrane in pijače. Je dom za degustacijsko sobo Eden Specialty Ciders , ki že dolgo kuje novo podlago za suhe, v steklenicah fermentirane peneče in mirne jabolčnike, ledene jabolčnike in aperitive na osnovi jabolk.

Po nedavnem cunamiju jabolčnika v pločevinkah v Vermontu se zdi, da je veliko več pozornosti namenjeno jabolčnikom v vinskem slogu,« je dejala Eleanor Leger, ki je leta 2005 skupaj z možem Albertom Legerjem ustanovila podjetje Eden Ciders. , sodelovanja in eksperimenti ohranjajo kroženje degustacijskih sob svežo in odmevajo pionirski duh regije.