Ker se je število pivovarn v zadnjih štirih desetletjih nenehno povečevalo, je en vesel stranski produkt sposobnost pivcev, da ne samo okusijo vrtoglavica matriko od stilov ampak tudi iz prve roke si oglejte, kje se pivo proizvaja in kako se proizvaja.

Nobeni pivovarni nista popolnoma enaki. Od več kot 8000 v ZDA se pivovarne razlikujejo po velikosti, opremi, duhu in namenu. Vseeno pa vodo, slad, hmelj in kvas (ter druge posebne sestavine) spremenijo v čudovito pijačo.

Večina pivovarn ponuja oglede. V nekaterih zveznih državah, kot je New Jersey, je zakon, da morajo obiskovalci pivovarne objekt obiskati vsaj enkrat letno. Medtem ko nekatere pivovarne k izletom pristopajo na nenavaden način, druge naredijo predstavo, da pokažejo svoje nerjaveče jeklo in surovine. Dobra pivovarna zaposluje energične, strastne in dobro poučene turistične vodiče, ki v proces vnesejo zabavo in izobraževanje.

Ker bo minilo nekaj časa, preden se bomo lahko vrnili v pivovarno in se sprehodili med opremo, si oglejte to navidezno predstavitev, s katero boste lažje razumeli postopek varjenja in vas navdušili za osebni obisk.

Življenjski cikel piva

TO pivski dan začne s pripravo sestavin. Zrna so na prvem mestu, odvisno od recepta ali sloga pa različna slad in se lahko uporabijo zrna. Večje pivovarne bodo na pivovarno pritrdile žitni stolp za shranjevanje, vendar večina pivovarn v ZDA skladišči žito v vrečah na policah ali na brbončicah, dokler niso pripravljene za uporabo.

Cela zrna se dajo skozi mletje, ki razpoka in odpre jedrca. Od tam se prepelje do kaše, kjer se nekaj časa pomeša z vročo vodo (nad 155 ° F). Med tem postopkom se sprostijo enostavni sladkorji v zrnju, ki bodo kasneje pomagali ustvarjajo alkohol .

Trije najboljši pivski kompleti za kuhanje piva za začetnike

Rezultat je gosta snov, podobna ovseni kaši, imenovana drozga. Sladkorna tekočina, zdaj znana kot pivina, se odcedi iz kaše za drozge in prenese v kotliček za kuhanje. Medtem ko v pivnem kotlu pivina zavre, s standardnim časom za veliko piva približno 90 minut, čeprav nekateri trajajo dlje, drugi pa krajši. Običajno med tem postopkom hmelj dodamo v različnih intervalih, da pridobimo aromo, okus in grenkobo. Različni recepti narekujejo, kdaj se doda hmelj, kar vpliva na končni rezultat.

Ko je vrenje končano, se pivina lahko odpravi v različne smeri. V večini primerov se za ale in lagerje prenaša skozi izmenjevalnik toplote, ki pomaga hitro ohladiti tekočino, preden jo prečrpa v fermentacijsko posodo, kamor bomo dodali kvas.

V drugih primerih lahko vročo pivino prenesemo v a hladilnik , včasih piše koelschip. To je plitva kad, ki omogoča izpostavljenost tekočine na prostem. Ko se pivina v tej posodi ohladi, reagira s kvasom iz okolice, ki sproži postopek kuhanja. Po približno enem dnevu se pivo prenese v drugo posodo, na primer sod, fuder ali fermentacijsko posodo iz nerjavečega jekla.

Ilustracija Eric DeFreitas

Obstajata dve glavni vrsti fermentacijskih posod. Vodoravni rezervoarji se najpogosteje uporabljajo za lagerje, medtem ko so stožčasti fermentatorji, ki stojijo pokonci, naklonjeni aleju. Te, kot tudi pivske grelnike, prostornino meri sod, kjer je standardni sod piva 31 litrov. Večje pivovarne bodo imele fermentacijske rezervoarje, ki so veliki več sto sodov. Manjše pivovarne lahko uporabljajo plovila s samo polovico sodčka.

Kvas se doda fermentacijskim posodam, da začne postopek pretvorbe sladkorjev iz pivine v alkohol, hkrati pa sprošča CO2. Obstaja veliko različnih sevi kvasa ki lahko da široko paleto okusov in arom. Nekateri slogi piva se za dosego želenega rezultata zanašajo tudi na določeno vrsto kvasa.

Tudi med postopkom fermentacije bodo nekateri pivovarji posušili hmelj s pivom in dodali hmelj ohlajeni pivini v posodi, da bodo dali bolj živ in sočen profil hmelja brez grenkobe. To je še posebej priljubljeno pri IPA v slogu New England .

Vse, kar morate vedeti, da bi danes začeli domače pivovarstvo

Fermentacija lahko pri nekaterih aleh traja nekaj dni, čeprav običajno traja več tednov ležaji so narejeni. Nekatere lahko celo pustijo eno leto ali več, ko pripravljate veliko pijano pivo, kot je cesarski močan star v bourbonskih sodih.

Po končani fermentaciji se veliko piva filtrira ali pretaka skozi centrifugo, da se odstranijo delci. Nekatere lahko prenesemo tudi v velike rezervoarje, da omogočimo več časa za zorenje.

Preden pivo zapakira, ustvari nekaj dodatnega gašenja, dobi še dober odmerek dodatnega CO2. Pivo lahko pakiramo v sodčke, pločevinke ali steklenice. Nekateri pivovarji bodo v steklenico dodali majhno količino kvasa, preden jo napolnijo, da omogočijo kondicioniranje steklenic ali sekundarno fermentacijo, kjer kvas počasi porabi preostali sladkor in povzroči, da se pivo razvije v steklenici.

Končno je pivo pripravljeno za pitje. Uživanje svežega je najboljše za večino piv. Ko pivo izda pivo javnosti, je to ponavadi znak, da verjame, da je na vrhuncu in najbolj zaželeno. Kljub temu lahko druga piva nekaj časa kletarjajo in se s starostjo še naprej razvijajo.